Ystävä toi Japanintuoliaisena niin huumaavantuoksuista kalamaustetta, että alkoi tehdä mieli äyriäisiä. Ja koska itselleni äyriäinen on yhtä kuin katkarapu ja sellainen perus pitsasimpukka, katkarapurisotto it is. Löysin simppelin reseptin Yhteishyvän ruokamaailmasta, mutta alkuperäisessä reseptissä oli liian vähän voita ja parmesania, joita lisäsin kunnolla!

2–3 annosta

2 dl risottoriisiä
1 pieni (salotti)sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 rkl oliiviöljyä ja 1 rkl margariinia tai voita sipulin kuullotukseen
noin 5 dl kalalientä
2 dl kuivaa valkoviiniä
(suolaa)
mustapippuria
n. 3 rlk voita
200 g katkarapuja ja simpukoita (pakaste tai säilyke) tai pakasteäyriäissekoitusta
1 1/2 dl parmesaanijuustoraastetta
(kalamaustetta)

Kuori ja hienonna sipuli ja murskaa valkosipuli. Kuumenna öljy ja voi kattilassa ja kuullota sipulit. Lisää riisit ja kuumenna, kunnes muuttuvat lasimaisiksi.

Lisää lientä ja viiniä pienissä erissä ja anna nesteen lisäysten välillä imeytyä riisiin. Kypsennä hyvällä lämmöllä. Risottoriisi kypsyy noin 18 minuutissa ja se saa jäädä kiinteäksi.

Sekoita joukkoon sulaneet äyriäiset. Lisää parmesaanijuustoraaste ja voi. Tarkista maku ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää risottoon vielä voita ja nestettä, jos rakenne tuntuu liian kiinteältä.

Kuva ei ole kovin onnistunut, mutta risotto oli niin hyvää, että kolme annosta upposi kahteen leikiten, vähän valkkaria vielä alashuuhteluun. Alkoi tehdä uudelleen mieli, vaikka söin juuri päivällisen.

Tämä artikkeli on julkaistu sunnuntaina 2. toukokuuta 2010 kello 16.36 ja sen aiheena on Kalat ja äyriäiset, Pasta- ja riisiruuat. Voit seurata tämän artikkelin vastauksia RSS 2.0 -virran avulla. Voit kirjoittaa vastauksen, tai lähettää seurantailmoituksen omalta sivustoltasi.