Aiheen ‘Suolaiset leivonnaiset’ Arkisto

Omenateeleipä

20.5.2010

Pitkästä aikaa! Ruokaa on tehty, mutta kokoajan on myös niin saakelin kiire etten ole ehtinyt postaamaan reseptejä. Tässä omenaisen teeleivän ohje, jonka löysin täältä kun etsin nopeaa leipäreseptiä.

Iso omena raastettuna
5 dl hiivaleipäjauhoa tai (täysjyvä)vehnäjauhoa
2 tl leivinjauhetta
1 tl sokeria
1 tl suolaa
1 dl ruokaöljyä
2 dl maitoa tai vettä

Laita uuni lämpiämään 225 asteeseen. Sekoita ensin kuivat aineet kulhossa ja lisää sitten omenaraaste, rasva ja neste. Kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle ja taputtele pyöreäksi jauhotetuin käsin. Voit leikata leipään valmiit viillot kahdeksaan osaan, jolloin se on helppo paloitella. Paista noin 15-20 minuuttia. Kypsä teeleipä on kauniin vaaleanruskea. Jos haluat pienemmän teeleivän, puolita ohje. Raasteena voi käyttää myös porkkanaa.

Ripottelin leivän pinnalle vielä unikonsiemeniä ennen paistamista. Leivästä tuli mukavan mehevää! Aiemmista teeleipäsistäni on tullut aina melko kuivakoita, kun olen heittänyt mukaan vain kuivia aineita, kuten siemeniä ja leseitä. Porkkana- tai miksei kesäkurpitsaraastekin mehustaa taikinaa hyvin, samoin juusto.

Palsternakkapiiras

27.3.2010

Myöhästyin harmillisesti Kädenvääntöä-blogin maaliskuun ruokahaasteesta, jossa oli raaka-aineena palsternakka. Katsoin reseptipostauksen päivämäärän väärin, joten tämä resepti ei ehdi mukaan skabaan, mutta postaan silti.

Tutkiskelin netistä ja kirjoistani, että palsternakan maku on parhaimmillaan uunissa paahdettuna, miedoilla yrteillä maustettuna ja sinappi sekä hunaja sopivat seuralaisiksi. Päätin kehitellä kirjoitusten perusteella piiraan, jota maustan lipstikalla, hunajalla ja sinapilla. Pohja on Herkku & Koukku -blogin kolmen sipulin piirakan reseptillä leipaistu.

Pohja
3 dl täysjyväspelttijauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
75 g voita/margariinia
1 dl maustamatonta soijajugurttia
2 rkl vettä

Täyte
1 iso palsternakka
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
2 rkl (rypsi)öljyä
loraus valkkaria tai valkoviinietikkaa
n. 1 rkl kuivattua lipstikkaa
mustapippuria
suolaa
2 rkl (karkeaa) sinappia
2 rkl hunajaa
n. 150 g (aitoa) fetaa
1/2 dl soijajugurttia

Valmista ensin pohja. Sekoita jauhot ja leivinjauhe. Lisää joukkoon pehmeä rasva, jugurtti ja vesi. Sekoiteta. Painele taikina piirakkavuokaan, ja esipaista uunissa 225 asteessa noin viisi minuuttia.

Kuori palsternakka ja puolita pituussuunnassa. Leikkaa veitsellä ihan ohuita siivuja. Silppua sipuli ja valkosipuli. Kaada öljy pannulle ja kuullota palsternakkasiivuja sekä sipulisilppua öljyssä. Lisää sekaa hömpsy valkkaria. Mausta.

Voitele esipaistettu piiraspohja sinapilla ja hunajalla. Kaada päälle palsternakka-sipuliseos ja murustele seoksen sekaan feta. Lisää vielä muutama klöntti soijajugurttia pinnalle kosteuttamaan piirasta. Lisää koko komeuden päälle vielä hieman mustapippuria ja lipstikkaa. Paista piirasta uunissa 200 asteessa puolisen tuntia.

Piiras oli ainakin omaan suuhun järkyttävän hyvää, koska siinä yhdistyivät eräät lempimauistani, eli palsternakka, feta, valkkari ja lipstikka. En viitsinyt säätää mitään munamaitosysteemiä, ettei piiraasta tulisi liian kosteaa ja ettei palsternakan maku peittyisi liikaa. Pohja oli vähän kovaa kun piirasta söi sen tultua uunista, mutta seuraavana päivänä koostumus oli pehmeämpi ja tosi jees.

Hapankaali-sipulipiiras

15.1.2010

Työystävä kehui maasta taivaisiin syömäänsä Hesarin hapankaali-sipulipiirasta. Maistoin viimeksi hapankaalia 2001 herkkukaupan takahuoneessa, jossa omistaja tutustutti työharjoittelijaa uudenlaisiin makuihin (opin mm. teenjuonnin, 19-vuoden kypsässä iässä, päästen lapsuuden teetraumoista). Hapankaali on ollut jälleen mielessä jo jonkin aikaa, joten päätin koklata piirasta.

Pohja:
100 g voita tai margariinia
2 dl sämpyläjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl kylmää vettä

Täyte:
2 dl hapankaalia
2 sipulia
1 rkl öljyä tai margariinia
2 dl kermaviiliä
2 munaa
1 tl vehnäjauhoja
noin 1/2 tl suolaa
ripaus mustapippuria

Sekoita pehmeän voin joukkoon jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Lisää kylmä vesi ja sekoita taikina nopeasti tasaiseksi. Painele taikina piirasvuoan pohjalle ja reunoille ja pane vuoka jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat täytteen.

Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota sipulisilppua rasvassa, kunnes se on hiukan pehmennyt. Huuhdo tai kiehauta hapankaali, jos haluat siitä miedompaa. Itse keitin vettä ja annoin hapankaalin liota siinä kymmenisen minuuttia, jonka jälkeen painelin kaalin lävikössä kuivaksi. Sekoita hapankaali ja sipuli ja levitä vuokaan taikinapohjalle. Sekoita munat ja vehnäjauho kermaviiliin ja mausta kevyesti. Kaada kermaviili-munaseos vuokaan.

Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 30-40 minuuttia.

hapankaali-sipulipiiras

Piiras oli tosi hyvää, kuten itsetehdyt piiraat tuppaavat aina olemaan. Ensi kerralla ajattelin lykätä hapankaalin suoraan piiraspohjalle, koska maku oli mielestäni tällä kertaa ehkä vähän liian mieto. Kermaviili-sörssö sen sijaan oli tosi jees ja plussaa juustoraasteettomuudesta reseptille (ei sitä aina tarvita)!

Löysin muuten lisää kiinnostavia hapankaali-reseptejä headisu-blogista!

Bataattikeitto á la St. Lucia ja porkkanarieskat

29.12.2009

Ostin vihdoin kirjankaupan vakkari-hiplattavani, Marianne Kiskolan ja Sanna Miettusen Tofukeittokirjan. Tosi herkullisen kuuloisia reseptejä! Aluksi päätin kokeilla paria keittoreseptiä, joihin tulee pehmeää tofua, jotta oppisin käyttämään sitä kokkailuissani.

4 annosta

2 pientä tai 1 iso bataatti
1 sipuli
1 rkl raastettua inkivääriä
2 rkl ruokaöljyä
1/2 tl chilijauhetta (tai chiliä jossain muussa muodossa)
1 tl curryjauhetta
1 pkt pehmeää tofua
1 prk (400 g) kookosmaitoa
5 dl kasvislientä
1 limetin mehu
2 tl suolaa

Kuori ja kuutioi bataatti, hienonna sipuli ja raasta inkivääri. Keitä bataatit kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Kuullota pannulla öljyssä hienonnettu sipuli ja mausteet.

Kun bataatit ovat kypsiä, kaada vesi pois ja lisää kattilaan sipulit, inkivääriraaste ja tofu. Soseuta koko hoito sauvasekoittimella. Lisää kookosmaito, kasvisliemi ja limetin mehu. Sekoita joko kauhalla tai surauta vielä pari kertaa sauvasekoittimella.

bataattikeitto_tofu

Alkuperäiseen reseptiin kuului vielä korianteriöljy (1 ruukku tuoretta korianteria ja 1/2 dl ruokaöljyä monitoimikoneessa hienonnettuna), jota valutettiin keiton päälle. Pitää kokeilla sitten kun on taas tuoreiden yrttien aika.

En tykkää tofun mausta, joten olin epäileväinen keiton maun suhteen, johon lisätään paketillinen pehmeää tofua. Keitosta tuli kuitenkin tosi hyvää! Inkiväärin ja limen liitto on täydellinen. Tein keiton kaveriksi Tapaninpäivältä jääneestä porkkanaraasteesta porkkanarieskoja speltti-perunarieskojen reseptillä (lisäsin vain lirauksen vettä sekaan).

porkkanarieskat

Lopputulos oli rapsakampi kun nestettäkin oli vähemmän kuin perunarieskoissa. Toivottavasti pystyn pitämään näppini erossa ylijääneestä rieskasesta ja vedän saman setin huomenna päivälliseksi.

Kurpitsansiemensämpylät

16.12.2009

Etsiskelin sopivaa sämpyläreseptiä, johon ei tulisi vehnäjauhoja ja voisin kipata taikinaan jämä-kauramaidon. Kurpitsansiemeniä teki myös mieli, ne maistuvat huippuhyviltä sämpylöissä, joten kokeiluun pääsi Chocochilin kurpitsansiemensämpylät. Itse lisäsin taikinaan desin verran kurpitsansiemeniä.

12 isoa sämpylää

11-13 dl 3-viljan sämpyläjauhoja (käytin itse hiivaleipäjauhoja)
1 1/2 tl suolaa
1 pkt kuivahiivaa
5 dl kauramaitoa
1/2 dl öljyä
1 dl kurpitsansiemeniä (+ jonkin verran sämpylöiden pinnalle)

Sekoita suola, kuivahiiva ja kurpitsansiemenet noin 6 dl jauhoja. Lämmitä kauramaito kädenlämpöiseksi ja lisää se öljyn kanssa jauhoihin. Alusta taikinaan loputkin jauhoista ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa puolisen tuntia.

Pyörittele taikinasta sämpylöitä ja painele pinnalle kurpitsansiemeniä. Anna jälleen kohota. Paista sämpylöitä 225 asteessa noin 10 minuuttia tai kunnes sämpylöiden pinta on kauniin värinen.

kurpitsansiemensampylat

Sämpylöistä tuli tosi pehmoisia palleroisia. Sämpyläjauhoista leivotut leipäset olisivat olleet varmaan rouskuvampia, mutta kaapin sisältö ratkaisi jauhot. Kaiken kaikkiaan oivallisia keiton kavereita tuli!

Suolaiset muffinssit

18.10.2009

Leivon aika usein keiton kanssa jotain leiväntapaista kyytipojaksi. Leipämuffinssit ovat käteviä, kun taikinan voi sekoittaa vaikka lusikalla ja välttää samalla liian tarttuvaisesta taikinasta vaivaamisesta johtuvan ahdistuksen. Postasin aiemmin leipämuffinssireseptin, ja nyt on vuorossa suolaiset muffinssit Vihreän Langan ohjeella.

4 kpl

2 dl (täysjyvä)vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 tl soodaa
1/4 tl suolaa
1/4 dl öljyä
2 dl maustamatonta jogurttia (tai jogurttia ja maitoa tai piimää tai soijajogurttia ja kasvismaitoa)

Laita uuni lämpiämään 225 asteeseen. Voitele margariinilla ja jauhota 4-6 tukevaa pientä uuninkestävää lasia. Kahvikupit kelpaavat myös. Jos sinulla sattuu olemaan muffinssivuokia, käytä niitä. Paperisia tai silikonisia muffinssivuokia ei tarvitse voidella tai jauhotella, metalliset kannattaa.

Mittaa kulhoon vehnäjauhot, kaurahiutaleet, sooda sekä suola. Sekoita kunnolla. Lisää öljy ja 2 dl nestettä, eli joko maustamatonta jogurttia, jogurtin ja maidon sekoitusta tai piimää. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi.

Täytä kupit tai vuoat puolilleen. Paista muffinsseja noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat vähän ruskettuneita.

Muffinsseista tuli tosi kuohkeita ja ne kohosivat tosi hyvin! Taikinan sekaan voi lisäillä sattumia maun ja ruokakaapin sisällön mukaan, kuten aurinkotomaatteja, fetaa, yrttejä, siemeniä jne.

Helpot juustosarvet

11.10.2009

Istanbul-raflavinkit saavat vielä odottaa, kun lunttikirjanen, eli Mondon Istanbul-opas on lainassa. Tässä sen sijaan helppo juustosarviresepti, väsäsin pötkylöitä jo muutama viikko sitten, mutta postaus on unohtunut. Tämä resepti on alunperin Aura Liimataisen Parasta kotiruokaa -kirjasta.

16 kpl

3 1/2 dl (täysjyvä)vehnäjauhoja
2 dl juustoraastetta
2 1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
50 g voita
2 dl kermaviiliä

Täyte
2 -3 dl juustoraastetta
ripaus yrttisuolaa
(pilkotut jalopenot sopivat sisään myös loistavasti!)

Voiteluun kananmunaa ja pinnalle unikonsiemeniä

Sekoita kuivat aineet ja juustoraaste keskenään. Lisää joukkoon pehmeä voi ja sekoita tasaiseksi. Sekoita lopuksi kermaviili taikinaan.

Jaa taikina kahteen osaan. Pyörittele kumpikin osa palloksi ja kaaviloi edelleen 1/2 cm:n paksuiseksi pyöreäksi levyksi. Jaa taikinalevyt 8 sektoriin, ripottele kunkin pinnalle juustoraastetta ja yrttisuolaa, ja kierrä sarviksi.

Voitele sarvet munalla ja ripottele pinnalle unikonsiemeniä. Paista sarvia 225 asteessa uunin keskitasolla noin 15 minuuttia.

juustosarvet

Harmitti, että unohtui ostaa jalopenoja, kun ne sopivat täydellisesti juustosarvien sisään. Sarvista tuli silti hyviä kun juustoa oli reilusti.