Punajuuret loppuivat (ikävä kyllä ja vihdoinkin) jo, mutta tässä muutaman viikon takainen lisäkeresepti, niitä ei ole koskaan liikaa aikakaan tässä keittiössä. Helppojen ja nopeiden lisäkkeiden keksiminen kun tuntuu olevan välillä tosi hankalaa. Resepti on Sillä sipuli -blogista, itse tein vähän soveltaen.

3 punajuurta
2 omenaa
1 rkl hunajaa
2 rkl öljyä
sormisuolaa
mustapippuria

Kuori punajuuret ja raasta ne raakoina. Raasta myös omenat. Sekoita joukkoon loput reseptin aineet.

Raaste oli mukavan kirpeää (raastoin vihreän ompun mukaan). En ole koskaan tykännyt raa´asta tai keitetystä punajuuresta sellaisenaan, mutta tämä oli kai aika lähellä punajuuren perusmakua ja hyvin meni alas!

Tätä safkaa tehtiin jo juhannuksena, mutta nyt vasta ehti blogiin. Kyseessä on ystäväni tädin tekemä mainio lämmin perunasalaatti, joka löytyi meidän juhannuspöydästämme toista kertaa. Mittamäärät ovat vähän summittaiset, eli fiilispohjalta vaan.

Kastike
1/2 dl oliiviöljyä
2 rkl balsamicoa
1/2 sitruunan mehu
suolaa ja mustapippuria
(dijonsinappia ja valkosipulinkynsi)

n. 1 kg (uusia) perunoita
tilkkanen oliiviöljyä
2 dl oliiveja
1 dl aurinkotomaatteja
1 iso punasipuli
runsaasti basilikaa ja ruohosipulia

Pilko perunat sopiviksi suupaloiksi ja levitä uunipellille. Valuta päälle hieman oliiviöljyä ja suolaa ja paahda perunoita 225-asteisessa uunissa kunnes perunat ovat pehmenneet, eli noin puolisen tuntia.

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Pilko loput salatin ainekset ja yhdistä kulhossa. Kippaa sekaan jäähtyneet perunat ja kastike. Sekoita hyvin ja nosta pöytään ettei salaatti jäähdy. Maistuu kyllä kylmänäkin, jos vieraat ovat myöhässä

Ihan järjettömän hyvää! Perunat voi antaa paahtua hieman ruskeiksi, jolloin niiden maku on aivan jotain muuta kuin keitettyjen perunoiden.

Ostin Maalaisunelma-lehden Kesäruoka-erikoisnumeron, joka on pullollaan ihania reseptejä. En ole koskaan tehnyt katkarapusalaattia ja koska katkishimo ei ole vieläkään laantunut, päätin versioida lehden Katkarapusalaattin quinoan & avocadon kanssa (s. 49).

4 annosta

500 g tuoreita katkarapuja kuorimattomina (itse laitoin n. 200 grammaa rasiasta)
2 dl quinoaa
1 kasvisliemikuutio
1 tuore (puna)sipuli
2 kypsää avocadoa
2 kypsää persikkaa tai nektariinia
n. 50 g salaattia

Kastike
1 rkl hienonnettua minttua
Yhden pienen sitruunan mehu ja raastettu kuori
4 rkl oliiviöljyä
vähän chiliä
suolaa ja mustapippuria

Kuori katkaravut. Huuhtele quinoa lävikössä kuumalla vedellä. Kiehauta quinoa vihannesliemessä pakkauksen ohjeen mukaan. Kaada kypsä quinoa kulhoon (tai lävikön käutta kulhoon, jos nestettä on vielä jäljellä), lisää hieman oliiviöljyä ja jäähdytä.

Sekoita keskenään kastikkeen ainekset. Mausta pienellä määrällä chilipippuria, suolalla ja vastajauhetulla mustapippurilla. Huuhtele ja kuivaa salaatti. Puolita sipuli ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi. Puolita avocadot ja persikat ja leikkaa ne lohkoiksi. Nosta kaikki salaattiainekset suureen kulhoon. Kaada päälle kastike ja sekoittele varovasti.

Oon tosi huono ottamaan kaunista kuvaa salaatista, mutta tärkeintä on, että salaatti oli TODELLA freesin makuista! Kastike kruunasi koko hoidon, joten ei kannata missata sitä.

Halusin kokeilla jotain erilaista perunasalaattireseptiä luottosalaattini tilalle. Muokkailtava resepti löytyi Tofukeittokirjasta, kuten uusi rakkauteni pähkinäinen tofusalaatti.

5-6 keitettyä perunaa
2 rkl oliiviöljyä
1 punasipuli
1 pkt pehmeää tofua
2 rkl mietoa currytahnaa
1 tl hunajaa (käytin agavesiirappia kun oli vegaanivieras)
1/2 tl hienoa merisuolaa
1/2 dl tuoretta korianteria silputtuna
1/2 tl mustapippuriruohetta
omat lisäykseni ripaus kurkumaa, currya ja chiliä

Kuutioi kylmät perunat. Sekoita öljy ja perunat paistinpannulla. Paista noin 5 minuuttia, kunnes perunoissa on kaunis ruskea väri. Lisää pannuun pilkottu punasipuli ja kuullota. Nosta jäähtymään.

Sekoita mausteet pehmeään tofuun haarukalla. Sekoita perunat, sipuli ja tofuseos.

Salaatti oli aika laimeaa, joten lisäsin reseptiin vielä lisää itämaisia mausteita. Tofuseos vähän jämähti, kun salaatti venaili jääkaapissa parisen tuntia pöytään pääsyä. Satuhäitä lainatakseni, lopulta kaikki oli hyvin. Salaattia ei jäänyt, eli kelpasi vieraille.

Olen tehnyt jo kaksi kertaa pähkinäistä tofusalaattia, ihan huippuhyvää! Ohje on alunperin Tofukeittokirjasta, mutta bongasin modaamani reseptin Herkku ja Koukku -blogista, jonka Jytis oli bongannut ohjeen Kurpitsamoskan postauksesta. Tää on niin tätä, kun omastakin hyllystä löytyy Tofukeittokirja, mutta silti kaivan ohjeen blogosfääristä. Operaatio ohjeet keittokirjoista kokeiluun jatkukoon siis!

Neljälle

2-3 ruukkua erilaisia salaatteja (esim. lollo rosso, jäävuori, rucola)
2 dl erilaisia murskattuja pähkinöitä ja siemeniä
1 pkt maustamatonta tofua
1 pkt kirsikkatomaatteja
2 rkl fariinisokeria
appelsiini, omena tai avocado

Kastike
3 rkl valkoviinietikkaa
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
1/2 dl oliiviöljyä

Kuutioi tofu ja paahda sitä kuivalla pannulla pähkinöiden, siementen sekä sokerin kanssa miedolla lämmöllä kunnes saavat väriä. Anna jäähtyä. Revi salaatti, puolita kirsikkatomaatit ja sekoita keskenään. Pilko joukkoon myös valitsemasi hedelmä. Lisää tofukuutiot ja siemenet salaattiin, sekoita kastike ja lisää sekin, nauti!

Huh miten hyvää! Ystävä kysyi, että millä olen marinoinut tofun. Maustamaton tofu ei siis todellakaan jää mauttomaksi sokerissa paahdettaessa. Ja kastike kruunasi koko setin.

Tämä salaatti on vakkari meidän pöydässämme kun kokkaamme vieraille. Jouluvieraille valmistimme vähän varioidun version, jossa persilja vaihtui tilliin ja kaprikset mustiin papuihin (3 dl). Alkuperäinen resepti on Tessa Kirosin Hillasoilta oliivilehtoihin -kirjasta.

iso kulhollinen

1 punasipuli
1 tl suolaa
n. 1 kg kiinteitä, kuorittuja perunoita
3 rkl pieniä kapriksia valutettuna
30 g persiljasilppua
1 1/2 sitruunan mehu
100 g hyviä mustia oliiveja
1 1/4 dl extra virgin -oliiviöljyä

Leikkaa sipuli kahtia ja pilko puolikkaat siivuiksi. Laita sipulitikut pieneen kulhoon, kaada päälle kylmää vettä ja lisää suolaa. Jätä seisomaan noin puoleksi tunniksi, eli siksi aikaa kun valmistat perunat. Liottaminen on tärkeää, sillä näin sipuleista tulee miedomman makuisia ja helpommin sulavia.

Pese, kuori ja pilko perunat reiluiksi paloiksi. Keitä niitä suolalla maustetussa vedessä kunnes ne ovat kypsiä, mutta eivät hajoa. Valuta perunat ja kippaa ne tarjoilukulhoon jäähtymään.

Huuhdo sipulirenkaat, valuta hyvin ja taputtele tarpeen vaatiessa kuiviksi talouspaperilla. Lisää sipuli yhdessä muiden ainesten kanssa perunoiden joukkoon. Mausta salaatti pippurilla ja lisää halutessasi ylimääräinen ripaus suolaa. Sekoita varovasti ja tarjoa lämpimänä tai haaleana.

Mikäli teet salaatin etukäteen, perunat imevät jäähtyessään sen verran öljyä, että kastikemäärä hupenee. Kannattaa siis panna vähän öljyä säästöön ja lisätä se salaattiin juuri ennen tarjoamista.

Kuvassa jouluinen versiomme. Pavuista saa hyvää lisäproteiinia salaattiin ja ei varmaan tarvitsisi edes mainita, että myös aurinkotomaatit ja feta sopivat salaattiin täydellisesti.

Hedelmäsalaatti on jälkkäri, jonka olen unohtanut smoothien, jätskin ja muffinssien huumassa. Missasin K-Supermarketin euron hedelmätarjouksen, mutta päätin silti ostaa hedelmiä ja tehdä niistä salaatin, maksoi mitä maksoi. Eikä maksanut paljon! Hedelmien hinnaksi tuli noin 1,60 euroa ja ”mausteet” löytyivöt valmiiksi himasta.

3-4 annosta

2 päärynää
2 kiiviä
1 nektariini
kardemummaa
kaakaopapurouhetta (kaakao nibsejä)
tuoreita mintunlehtiä

Pilko hedelmät, kippaa kulhoon ja lisää ”mausteet”. Anna mehevöityä jääkaapissa jonkin aikaa jos jaksat odottaa.

Täytyy kyllä alkaa tekemään hedelmäsalaattia useamminkin jälkkäriksi. Maustaminen ja erilaisten hedelmien yhdistely on se juttu tässä safkassa. Ensi kerralla koklaan mansikoillekin hyvin soveltuvaa viinietikkaa maustamiseen.