Aiheen ‘Pikkusyötävät’ Arkisto

Sieni-paprikapannari

22.6.2010

Suolainen pannari on aika jeppis valinta kun haluaa jotain lämmintä eikä kovin tuhtia safkaa vaikka salaatin kanssa syötynä. Alkuperäinen resepti on Maku.fi:stä.

Pellillinen

1 sipuli hienonnettuna
5 dl (herkku)sieniä hienonnettuna
1 suippopaprika hienonnettuna
1 kevätsipuli hienonnettuna
1 rkl ruokaöljyä
1 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
5 dl kevytmaitoa
3 munaa
2 1/2 dl hiivaleipäjauhoja
yrttejä maun mukaan, esim. paprikajauhetta, basilikaa, lipstikkaa, persiljaa

Paista sipuli-sienisilppua ja paprikasilppua öljyssä, kunnes neste on kokonaan haihtunut. Lisää sekaan hienonnettu kevätsipuli ja mausta seos suolalla ja myllystä rouhitulla pippurilla. Ota pannu levyltä ja anna jäähtyä.

Sekoita maitoon munat ja jauhot. Lisää joukkoon sieniseos sekä yrtit ja sekoita hyvin. Kaada seos voidellulla leivinpaperilla vuoratulle uunipannulle. Kypsennä 225 asteessa noin 25 minuuttia, kunnes pannarin pinta on kauniisti ruskistunut.

Maustamisessa ei mielestäni kannata pihistellä. Itse olen edelleen vähän liian helläkätinen, ronskimminkin voisi laittaa. Pannarin koostumus oli tosi jees!

Jugurtti

18.6.2010

Päätin vihdoin tehdä itse jugurttia, koska meillä menee maustamatonta luomujugurttia litran verran viikossa ja halusin testata, maksaako itsetehty jugurtti vaivan. Löysin reseptin jostain netin syövereistä, mutta en muistanut merkata lähdettä muistiin.

Reilu litra valmista jugurttia

1 l punaista maitoa
2 dl maustamatonta jugurttia (bulgarialaista tai turkkilaista tai jotain muuta paksua)

Kaada maito kattilaan ja kiehauta. Nosta kattila liedeltä ja anna maidon jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Sekoita jugurtti jäähtyneen maidon joukkoon. Lämmitä uuni 50 asteeseen ja ota pois päältä. Laita jugurttiastia uuniin ja anna olla uunissa yön yli. Aamulla jugurtti on valmista ja säilyy viikon verran jääkaapissa.

Laitoin ekaan satsiin vain pari ruokalusikallista turkkilaista, jolloin jugurtista tuli mielestäni liian löysää. Koko purkillinen teki koostumuksesta juuri passelin. Jugurttia on kiva tehdä toisinaan, mutta kulutusmaitoa ei harmi kyllä saa luomuna. Raakamaidosta olisi joskus ihana kokeilla tehdä jugurttia samalla reseptillä!

Suklaadippi

10.6.2010

Yritän joskus miettiä hyviä makeita juttuja, jotka veisivät makeanhimon, mutta eivät olisi liian överimättöä tai se perus pala tummaa suklaata. Quinoaa-blogin suklaakastike kuulosti (ja varsinkin näytti!) juuri sopivalta varioitavalta makeaksi iltapalaksi hedelmien dippailuun.

3 rkl kaakaojauhetta
1-2 rkl hunajaa
3 dl liotettuja cashewpähkinöitä
ripaus laatusuolaa
1-2 tl kardemummaa
vettä sen verran, että tahna sekoittuu
(ahomansikankukanlehtiä)

Laita kaikki aineet blenderiin ja surauta tahnaksi. Onnistuu varmasti myös sauvasekoittimella surautellen.

Omasta dipistäni tuli karheampaa ja vaaleampaa kuin Quinoaa-blogin versio, mutta maku oli tosi jees! Ensin ajattelin että voisi olla makeampaa, mutta tulin toisiin aatoksiin. Kokeilin dippaila myös Nutellaan joka on ihanaa, mutta siitä tuli jo tuttu mättöfiilis. Tämä maistui jotenkin selkeämmältä ja ”puhtaammalta”.

Ketunleipäpesto

8.6.2010

Villivihannesretken saaliin yksi parhaista jalosteista, ketunleipäpesto, oli mahtavan hyvää!

pari kourallista ketunleipiä
1 dl pinjansiemeniä tai cashewpähkinöitä
1-2 valkosipulin kynttä
2 dl parmesanjuustoraastetta
1-1 1/2 dl oliiviöljyä
ripaus suolaa ja mustapippuria

Pane ketunleivät, siemenet tai pähkinät, kuoritut valkosipulin kynnet ja juustoraaste tehosekoittimeen ja hienonna. Lisää öljyä kunnes saat mieleisesi paksuisen ja tasaisen kastikkeen. Mausta suolalla ja pippurilla.

Peston maku oli tosi pestomainen (eli omissa versioissani valkosipulinen), mutta ehkä aavistuksen kirpeämpi kuin basilikapesto. Käytin cashewpähkinöitä, joten tahna jäi karkeammaksi kuin pinjansiemenillä.

Kananmuna-perunatahna

29.5.2010

Tämä resepti on peräisin Libanonin makuja -keittokirjasta. Tein tahnaa ensimmäistä kertaa pari vuotta sitten joulupöytään ja nyt toisen kerran koiranhoitajan kiitospäivälliselle. Puoli annosta riitti mainiosti lisäkkeeksi papupyöryköiden, salaatin ja omenaisen teeleivän kanssa kolmelle.

6 kokonaista perunaa
8 kananmunaa
2 pientä punasipulia
1/2 nippua ruohosipulia
1 tl rouhittua mustapippuria
1 tl suolaa
pinnalle hieman oliiviöljyä

Keitä perunat ja kananmunat kypsiksi. Kuori ne, anna jäähtyä ja hienonna haarukalla. Hakkaa punasipulit ja ruohosipuli hienoksi. Sekoita kaikki ainekset tahnamaiseksi seokseksi. Aseta seos tarjoiluvadille ja muotoile se pitkänomaiseksi tangoksi. Tee tankoon lusikalla painaumia ja kaada oliiviöljyä päälle.

Tahna on melko miedon makuista ja jämän voi käyttää vaikka levitteenä leivän päällä. Meidän tangosta jäi pienen pieni tahnaknööli, johon sekoitin seuraavana päivänä voita. Tadaa, luontoretken munavoi oli valmis!

P.S. Tsekatkaapa millaisen herkkupöydän ääreen pääsin tänään!


Kuvassa ehkä kolmasosa ystävän mahtavasta synttäripöydästä.

Omenateeleipä

20.5.2010

Pitkästä aikaa! Ruokaa on tehty, mutta kokoajan on myös niin saakelin kiire etten ole ehtinyt postaamaan reseptejä. Tässä omenaisen teeleivän ohje, jonka löysin täältä kun etsin nopeaa leipäreseptiä.

Iso omena raastettuna
5 dl hiivaleipäjauhoa tai (täysjyvä)vehnäjauhoa
2 tl leivinjauhetta
1 tl sokeria
1 tl suolaa
1 dl ruokaöljyä
2 dl maitoa tai vettä

Laita uuni lämpiämään 225 asteeseen. Sekoita ensin kuivat aineet kulhossa ja lisää sitten omenaraaste, rasva ja neste. Kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle ja taputtele pyöreäksi jauhotetuin käsin. Voit leikata leipään valmiit viillot kahdeksaan osaan, jolloin se on helppo paloitella. Paista noin 15-20 minuuttia. Kypsä teeleipä on kauniin vaaleanruskea. Jos haluat pienemmän teeleivän, puolita ohje. Raasteena voi käyttää myös porkkanaa.

Ripottelin leivän pinnalle vielä unikonsiemeniä ennen paistamista. Leivästä tuli mukavan mehevää! Aiemmista teeleipäsistäni on tullut aina melko kuivakoita, kun olen heittänyt mukaan vain kuivia aineita, kuten siemeniä ja leseitä. Porkkana- tai miksei kesäkurpitsaraastekin mehustaa taikinaa hyvin, samoin juusto.

Sitruunaoliivit

25.4.2010

Minttumarinoidut kikherneet saivat kilpailijan sitruunaoliiveista, kun etsin synttäribrunssille jonkun iisin pikkulisukkeen reseptiä. Nämä oliivit ovat Meze, Lähi-idän pikkuruokia -kirjasta.

300 g mustia oliiveja
2 valkosipulinkynttä lastuina
1/2 sitruunan kuori raastettuna
1/2 dl oliiviöljyä
sormisuolaa ja mustapippuria myllystä

Yhdistä oliivit ja muut ainekset kulhossa. Anna maustua seuraavaan päivään.

Oliivit mehustuivat hyvin. Synttäribrunssivieras kysyi mistä olin ne ostanut, eli toimi!