Aiheen ‘Pihvit ja pyörykät’ Arkisto

Soijarouhepyörykät

9.12.2007

Soijarouhepyöryköistä on varmasti yhtä monta versiota kuin tekijääkin. Tässä oma simppeli kyhäelmäni, vaikka kyllä tästä kiireessä saa vieläkin simppelimmän muokattua.

Noin 18 kpl

1 1/2 dl soijarouhetta
1 1/2 dl maitoa (soija/kauramaidolla vegaaniversio)
1 dl kaurahiutaleita (neljän viljan hiutaleet käyvät myös mainiosti)
1/2 dl soijajauhoa
1/2 dl speltti- tai vehnäjauhoa
mustapippuria ja suolaa maun mukaan
1 tl grillimaustetta
1 valkosipulinkynsi puristettuna
(soijakastiketta)
öljyä uunivuon pohjalle

Sekoita soijarouhe maidon joukkoon ja anna turvota hetki. Lisää hiutaleet ja jauhot. Mausta. Anna taikinan maustua itsekseen vartin verran.

Kaada uunipellin tai uunivuoan pohjalle öljyä sen verran että pohja peittyy. Lisää pyörykkätaikinan joukkoon tilkka vettä jos taikina vaikuttaa liian kankealta. Pyörittele taikinasta palleroita ja asettele ne pellille/vuokaan. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Öljykerroksen takia palleroista tulee rapeita eikä pehmoista höttöä.

Söimme pyörykät uunissa muhineiden veneperunoiden, porkkanoiden ja sipulin kanssa. Dippasimme pyörykät salsakastikkeeseen kun sitä oli jäänyt tortillaillan jäljiltä jääkaappiin. Dippikastikkeeksi sopii myös erilaiset kermaviilipohjaiset kastikkeet.

Porkkanapihvit

5.11.2007

Valmistimme porkkanapihvejä pitkästä aikaa. Pihvit ovat hyvä tapa saada kaapeista kaikki jämät käytettyä kun niihin voi lisätä erilaisia leseitä ja jyväsiä, papuja, leivänjämiä ja muuta pihvimassaa kiinteyttävää. Tällä kertaa oma porkkanapihvireseptikin muokkautui paremmaksi kun pihveistä tuli paljon kiinteämpiä ja maistuvampia kuin vanhalla reseptillä.

9 keskikokoista pihviä

3 porkkanaa
1 suuri sipuli
2 perunaa
n. 3 rkl murskattuja pähkinöitä (itselläni sattui olemaan cashewpähkinöitä, mutta maapähkinätkin passaavat varmasti)
5 rkl vehnäjauhoja
5 rkl perunajauhoja
2 rkl soijakastiketta
2 tl paprikajauhetta
1 tl muskottipähkinää
1 tl mustapippuria
suolaa maun mukaan

Hienonna sipuli, raasta porkkanat ja murskaa pähkinät. Itse olen havainnut käteväksi tavaksi hakata pähkinöitä kaulimella pussissa ja ”leipoa” pussia kaulimella. Pähkinämurskan ei tarvitse olla ihan hienojakoista. Hauduta sipulihaketta, porkkanaraastetta ja pähkinämurskaa hetki öljyssä pannulla. Raasta raa´at perunat. Sekoita kaikki ainekset.

Muotoilu taikinasta pihvejä uuninpellille (taikinan käsittely on helpompaa kun kostutat sormet välillä vedessä) ja paista 225 asteessa noin 20 minuuttia.

Porkkanapihvit

Porkkanapihvit maistuivat taivaallisilta perunamuusin kanssa, johon oli murskattu yksi valkosipulinkynsi.