Aiheen ‘Makeat leivonnaiset’ Arkisto

Kaakao-pähkinä-kardemummamuffinssit

8.2.2008

Tarkoituksena oli leipoa jotain vegaanista jälkiruuaksi ja ajauduin etsimään inspiraatiota jälleen kerran Eläinoikeusfoorumilta. Muffinssit ovat aina hyvä vaihtoehto ja tällä kertaa päätin jättää ainaisen suklaan pois ja käyttää lempimaustettani, kardemummaa.

Noin 18 muffinssia

150 g margariinia
3 dl sokeria
4 rkl soijajauhoja
8 rkl vettä
2 dl kaura- tai soijamaitoa
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
5 dl vehnäjauhoja
3 rlk kaakaojauhetta
n. 3/4 dl hasselpähkinäraouhetta
n. 1/2 rkl kardemummaa

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Sekoita soijajauho ja vesi keskenään ”lietteeksi” ja sotke se kevyesti rasva-sokerivaahdon sekaan. Sekoita kuivat aineet keskenään (kaakaojauhe siivilän läpi). Lisää rasva-sokeri-soijajauhoseokseen kuivat aineet ja maito vuorotellen ja sekoita tasaiseksi.

Annostele taikina muffinssivuokiin ja paista 225 asteessa n. 15-20 min. Itse paistoin muffinssit silikoni-muffinssivuoassa ja sain 18 muffinssia.

kaakao-pähkinä-kardemummamuffinssit

Jouduin lähtemään kiireessä heti leipomisen jälkeen kotoa ja jätin muffinssit jäähtymään pellille. Kotiin palattuani muffinssit olivat hieman kovettuneet, ehkä ne olisivat peittämällä pysyneet pehmeämpinä. Maku oli joka tapauksessa hyvä ja koostumus miellyttävä eikä liian mureneva tai tiivis.

Suklaamuffinssit

25.9.2007

Päätin kutsua kaverin kylään juhlistamaan hänen uutta työpaikkaansa ja leipoa sen kunniaksi muffinsseja. En muista mistä tämä ohje on peräisin, mutta olen hieman muokannut sitä alkuperäisestä.

12 muffinssia

4 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
1 1/2 dl kaakaojauhetta
2 1/2 dl sokeria
125 g sulatettua voita
2 dl maitoa
2 munaa
200 g suklaata

Voitele muffinssivuoka, silikonista ei tarvitse voidella. Paperisia vuokia kannattaa laittaa kaksi päällekkäin ettei painava taikina lytistä vuokia. Säädä uuni 175 asteeseen. Sekoita kuivat aineet kulhossa. Raasta suklaasta n. 50 grammaa ja lisää raaste kuivien aineiden joukkoon. Sekoita toisessa kulhossa kevyesti vatkaten rasva, maito ja munat ja kaada seos kuivien aineiden kulhoon. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Jaa taikina vuokiin ja lisää 150 gramman suklaasta paloitellut suklaapalat vuokiin, jotta muffinsseihin saadaan kostea suklaasydän. Palat voi painaa sormella vuokaan taikinan sekaan ja tasoittaa pinta. Paista muffinsseja uunin keskitasolla n. 30 minuuttia.

muffinssit.jpg

Suklaamuffinssien paras kohta on ehdottomasti sula suklaasydän. Tavallisten suklaapalojen sijaan muffinssin sisälle voi ujuttaa myös Mariannerakeita, täytesuklaata, pätkitty Pätkis tms. Itse kehittelen vielä ideaa salmiakki-suklaamuffinsseista.