Pitkästä aikaa leivottiin makeita muffinsseja, kun ystävä oli kylässä ja uusi Muffinsikirjani puhutteli myös ystävääni. Pidimme kolmen hengen suljetun lippuäänestyksen, jonka voittajaksi selviytyi nougatmuffinssit. Kahdessa lapussa luki Rocky Road -muffinssit, joten niitäkin pitänee kokeilla jossain vaiheessa. HUOM! Nougatkuorrute kannattaa tehdä edellisenä päivänä!

12 kpl

Nougatmousse
70 g ranskalaistyyppistä nougat´ta (esim. maraboun Dubbel Nougat)
15 g tummaa suklaata
2 1/2 dl kermaa

Kuutioi nougatpatukat ja suklaa ja laita kulhoon. Kiehauta kerma. Kaada se nougat- ja suklaapalojen päälle ja anna seistä 5 minuuttia.

Sekoita nougat- ja suklaapalat kerman kanssa niin, että palat liukenevat kokonaan. Siivilöi pienireikäisellä siivilällä ja laita muutamaksi tunniksi kylmään, mielellään yön yli.

Ota kansi pois ja vatkaa mousse. Laita pursotuspussiin ja säilytä kylmässä.

Muffinssit
4 dl erikoisvehnäjauhoja
1 rkl leivinjauhetta
1 1/2 dl kaakaojauhetta
1/2 tl suolaa
2 munaa
2 dl ruokokidesokeria
100 g voisulaa
2 dl maitoa
1 dl rahkaa
12 palaa wienernougat´ta
1 dl hasselpähkinärouhetta

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Siivilöi jauhot, leivinjauhe, kaakao ja suola kulhoon. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää sitten voi, maito ja rahka. Sekoita varovasti kuivien aineiden kanssa.

Jaa taikina muffinssivuokiin ja paina jokaiseen muffinsiin wienernougat-palanen. Paista uunissa n. 15-20 minuuttia. Ota muffinssit uunista ja anna niiden jäähtyä.

Pursota nougatmousse muffinssien päälle. Viimeistele kierittämällä muffinssit hasselpähkinärouheessa.

Kuorrute meni vähän perseelleen, kun huomattiin vasta työntouhussa, että mössön pitäisi olla muutama tunti kylmässä. Yritettiin vatkata mousse heti, tuloksetta. Parin tunnin jääkaappikeikan jälkeen mousse ei edelleenkään vatkaantunut, joten syötiin muffarit ilman kuorrutusta ja lisää aamulla kuorrutettuina, kun mousse vatkaantui oikein kunnolla! Tehtiin myös vahingossa tuplamäärä kuorrutetta ja lähmin kuorrutteen muffinssien päälle lusikalla, kun en omista mitään pursotusvälineitä.

Tätä safkaa tehtiin jo juhannuksena, mutta nyt vasta ehti blogiin. Kyseessä on ystäväni tädin tekemä mainio lämmin perunasalaatti, joka löytyi meidän juhannuspöydästämme toista kertaa. Mittamäärät ovat vähän summittaiset, eli fiilispohjalta vaan.

Kastike
1/2 dl oliiviöljyä
2 rkl balsamicoa
1/2 sitruunan mehu
suolaa ja mustapippuria
(dijonsinappia ja valkosipulinkynsi)

n. 1 kg (uusia) perunoita
tilkkanen oliiviöljyä
2 dl oliiveja
1 dl aurinkotomaatteja
1 iso punasipuli
runsaasti basilikaa ja ruohosipulia

Pilko perunat sopiviksi suupaloiksi ja levitä uunipellille. Valuta päälle hieman oliiviöljyä ja suolaa ja paahda perunoita 225-asteisessa uunissa kunnes perunat ovat pehmenneet, eli noin puolisen tuntia.

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Pilko loput salatin ainekset ja yhdistä kulhossa. Kippaa sekaan jäähtyneet perunat ja kastike. Sekoita hyvin ja nosta pöytään ettei salaatti jäähdy. Maistuu kyllä kylmänäkin, jos vieraat ovat myöhässä

Ihan järjettömän hyvää! Perunat voi antaa paahtua hieman ruskeiksi, jolloin niiden maku on aivan jotain muuta kuin keitettyjen perunoiden.

NYT kannattaa käydä hakemassa tämän kesän marjat pakkaseen talven varalle! Helle on pistänyt vipinää mansikoiden kypsymiselle ja entisen mansikkamaaduunarin suutuntumalla suosittelen vahvasti hankkimaan marjat nyt, kun ne ovat vielä makeita ja pysyvät koossa. Ostin omani (10 kg) torilta hintaan 25 euroa/5 kg:n laatikko. Halvemmallakin olisi irronnut (halvimmillaan kai 15 euroa/laatikko), mutta myyjämies, eli viljelijä itse oli tosi mukava ja palveli niin hyvin, että päätin ostaa häneltä. Omani ovat siis Vehmaa suunnilta, noin 55 kilsan päässä Turusta.

Ekana tuoreista marjoista valmistui smoothiet, joissa reilusti tuoretta mansikkaa, Pirkan maustamatonta luomujugurttia (kerrankin löytyi, tätä on ollut kyllä tosi huonosti eri kaupoissa), reilu banskunen, kardemummaa ja hunajaa.

Ostin Johan Åkerbergin Muffinsikirjan, joka vakuutti heti ensi selailulla. Kirjassa on yleisiä neuvoja muffinssien valmistukseen, erilaisia taikina- kuorrute- ja lisukereseptejä sekä ihanan näköisiä muffinssiohjeita. Ensimmäiseksi kokeiluun pääsi kirjan punajuuri-fetajuustomuffinsit.

12 kpl

200 g raakaa punajuurta kuorittuna ja raastettuna
1 1/2 dl sokeria
100 g voisulaa
2 munaa
1/2 tl suolaa
1 dl appelsiinimehua
(1/2 rkl rakuunaa)
4 dl (täysjyvä)vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
200 g fetaa kevyesti murennettuna

Lämmitä uuni 225 asteeseen. Yhdistä raastetut punajuuret, sokeri, voi, munat, suola appelsiinimehu ja rakuuna. Sekoita huolellisesti. Siivilöi jauhot ja leivinjauhe yhteen. Lisää punajuuriseoksen joukkoon ja sekoita hyvin.

Kääntele sekaan 2/3 fetajuustosta ja kaada taikina muffinssivuokiin. Viimeistele lopuilla fetapaloilla. Paista 25 minuuttia uunin keskitasolla.

Sokerimäärä taikinassa vähän epäilytti, mutta tein ohjeen mukaan ja tulos oli jees. Ruokavieras kehui, syötiin näitä purjo-perunasosekeiton kanssa. Koostumus oli mehevä ja muffinssit pysyivät hyvin koossa. Tulee varmasti tehtyä uudelleen.

Istanbul-kaipuu ei hellitä, mutta onneksi ikävää voi tasata itsetehdyillä versioilla esimerkiksi lempijuomista. Tässä kolme lempparia Istanbulin matkalta.

Jugurtista, vedestä ja suolasta valmistettu Ayran viilentää helteellä ja tulista ruokaa syödessä. Kuvan purkkiversiossa ei ole ihanaa vaahtoa, joka syntyy, kun ainekset vatkataan sekaisin.

Turkkilainen limu, eli Turkish lemonade eli Limonata oli ehdoton lemppari, jonka tilasin melkein joka kahvilassa ja ravintolassa. Kuvan versiossa päälimmäisenä on taivaallinen basilikavaahto.

Tulppaanin muotoisista laseista tarjoiltava turkkilainen tee (kavereiden kesken kaniinin veri) on melko vahvaa, maustamatonta mustaa teetä. Tätäkin tuli siemailtua päivittäin.

Ayran

Paksua jugurttia ja vettä samassa suhteessa (esim. 2 dl + 2 dl jos juomat tekee kahdelle)
ripaus suolaa

Vatkaa jugurtti ja vesi rivakasti sekaisin tai pyöräytä hetki blenderissä. Sekoita mukaan ripaus suolaa. Jos juoma ei vaahtoudu, laita se hetkeksi jääkaappiin, jossa vaahto alkaa muodostua.

Limonata

n. 1/2 ruukkua tuoretta minttua (reilu puska)
4 keskikokoista sitruunaa
n. 3 1/2 dl kylmää vettä
n. 1 dl sokeria
jäitä
mintunlehtiä ja sitruunalohkoja juoman pinnalle

Napsi minttupuskasta lehtiä noin desimitallinen. Huuhdo lehdet ja kippaa blenderiin. Purista sekaan sitruunoista mehut ja lisää sokeri. Pyöräytä aineksia hetki ja kaada siivilän läpi kannuun. Painele kaikki mehut irti minttu-sitruunamössöstä. Kaada samaan kannuun kylmää vettä ja sekoita. Tarkista maku. Jos on liian makeaa niin lisää vettä. Koristele juoma mintunlehdillä, sitruunalohkoilla ja viilennä jääpaloilla.

Toivottavasti kohtaamme taas ensi vuonna, Istanbul.

Kaupassa oli kerrankin punajuuria, joihin oli jätetty varret ja lehdet. Ensin ajattelin tehdä lehdistä kääryleitä, mutta päädyinkin jämäpiiraaseen, kun jääkaappi piti tyhjentää ennen mökkireissua.

Pohja
4 dl (täysjyvä)vehnä- tai spelttijauhoja
75 g voita
1 kananmuna
1 dl maitorahkaa

Täyte
2 dl soijajugurttia
2 munaa
n. 150 grammaa punajuuren- ja pinaatinlehtiä
n. 100 g erilaisia juustoja (itse laitoin savujuustoa, brie-knöölin ja parmesanraastetta)
2 tl kuivattua lipstikkaa
mustapippuria
yrttisuolaa

Sekoita pehmeä tai sulanut margariini ja jauhot keskenään. Lisää joukkoon muna ja rahka. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa noin 12 minuuttia 225 asteessa uunin keskitasolla.

Pilko punajuuren- ja pinaatinlehdet pienemmiksi paloiksi ja kiehauta ne nopeasti vedessä. Kaada lehdet lävikköön ja purista ylimääräiset vedet pois. Kippaa vihreät kulhoon ja lisää sekaan jugurtti, munat, pilkotut/raastetut juustot ja mausteet.

Kaada täyte esipaistetun piiraspohjan päälle ja paista uunissa vielä noin 10-15 minuuttia.

Täyte maistui hyvältä, kun suuhun osui välillä savujuusto-, välillä lipstikkasattuma. Pohja oli vähän liian kovaa, mutta vien piiraan tuliaisiksi, joten pohjakin ehtii varmasti pehmentyä ja mehustua täytteestä muutamassa tunnissa.

Laitoin raparperisiman reseptin talteen jo viime kesänä, kun ostin roadtripiltä Suomen Kuvalehden Gourmet-lehden 2/05. Viimeksi raparperikausi oli jo ohi, mutta tänä kesänä pääsin tositoimiin.

1 l raparperinpaloja
4 l vettä
500 g sokeria tai hunajaa
1/4 tl hiivaa
40 g tuoretta inkivääriä,
2-3 kanelitankoa tai
4-6 tähtianista

Pilko raparperinvarret ja pane kattilaan. Mittaa 2 litraa vettä ja sokeri mukaan sekä lisää valitsemasi mauste (inkivääri viipaloituna). Anna kiehahtaa 5-10 minuuttia.

Lisää 2 litraa kylmää vettä. Kun mehu on jäähtynyt kädenlämpöiseksi, lisää hiiva. Anna käydä peitettynä seuraavaan päivään.

Poista raparperinpalat reikäkauhalla, siivilöi sima ja pullota. Anna käydä viileässä viikon verran.

Katsoin ohjetta vähän väärin ja lisäsin mukaan sekä inkivääriä että kanelitankoja. Ilman tankojakin olisi pärjännyt, inkiväärin kaveriksi olisi voinut ajatella myös limettiä tai sitruunaa. Saispa tätä vappuna, kesällä ei ehkä ole niin simafiilis kun sitä tuli toukokuussa aina monta litraa ryystettyä.