Katkarapurisotto

Ystävä toi Japanintuoliaisena niin huumaavantuoksuista kalamaustetta, että alkoi tehdä mieli äyriäisiä. Ja koska itselleni äyriäinen on yhtä kuin katkarapu ja sellainen perus pitsasimpukka, katkarapurisotto it is. Löysin simppelin reseptin Yhteishyvän ruokamaailmasta, mutta alkuperäisessä reseptissä oli liian vähän voita ja parmesania, joita lisäsin kunnolla!

2–3 annosta

2 dl risottoriisiä
1 pieni (salotti)sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 rkl oliiviöljyä ja 1 rkl margariinia tai voita sipulin kuullotukseen
noin 5 dl kalalientä
2 dl kuivaa valkoviiniä
(suolaa)
mustapippuria
n. 3 rlk voita
200 g katkarapuja ja simpukoita (pakaste tai säilyke) tai pakasteäyriäissekoitusta
1 1/2 dl parmesaanijuustoraastetta
(kalamaustetta)

Kuori ja hienonna sipuli ja murskaa valkosipuli. Kuumenna öljy ja voi kattilassa ja kuullota sipulit. Lisää riisit ja kuumenna, kunnes muuttuvat lasimaisiksi.

Lisää lientä ja viiniä pienissä erissä ja anna nesteen lisäysten välillä imeytyä riisiin. Kypsennä hyvällä lämmöllä. Risottoriisi kypsyy noin 18 minuutissa ja se saa jäädä kiinteäksi.

Sekoita joukkoon sulaneet äyriäiset. Lisää parmesaanijuustoraaste ja voi. Tarkista maku ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää risottoon vielä voita ja nestettä, jos rakenne tuntuu liian kiinteältä.

Kuva ei ole kovin onnistunut, mutta risotto oli niin hyvää, että kolme annosta upposi kahteen leikiten, vähän valkkaria vielä alashuuhteluun. Alkoi tehdä uudelleen mieli, vaikka söin juuri päivällisen.

8 vastausta artikkeliin “Katkarapurisotto”

  1. Pau kirjoittaa:

    Lääh. Tätä on pakko saada pian! P.s. miten japanilainen mauste sopi settiin?

  2. Jaana kirjoittaa:

    Tosi hyvin! Äyriäinen maistui vieläkin äyriäisemmältä. Mun on aina välillä pakko avata se maustepurkki ja nuuhkia :p

  3. Marjorie kirjoittaa:

    Jesh! Tehään tätä jo tokaa kertaa. Aivan sairaan hyvää!

  4. Jaana kirjoittaa:

    No niin on! Kiitti ruokavinkistä ensi viikolle 😉

  5. Anni kirjoittaa:

    Aivan ihana ohje! Olen tehnyt vaikka kuinka monta kertaa. Ohje on tallennettu suosikeihin! Kiitoksia hyvästä reseptistä, tänne palaan aina =)

  6. Jaana kirjoittaa:

    Kiva kun palaat, vaikkei uusia postauksia ole tullut helmikuun jälkeen *nolostus* Ehkä saan skarpattua jossain vaiheessa. Mullakin olis katkarapu-simpukkasekoitus kaapissa…

  7. Helena Puistola kirjoittaa:

    Paula teki tätä taannoin. Itse teen tätä lauantaina, kun oli niin hyvää.

  8. Jaana kirjoittaa:

    Tää on kyllä tosi hyvää! Alkoi tehdä mieli itsekin tätä taas.

Jätä vastaus