Punajuuripihvit

Punajuuri oli yksi viime vuoden parhaista löydöistä keittiössämme. Nyt alkoi tehdä mieli pitkästä aikaa pihvejä ainaisten arkikeittojen lomaan, ja punajuuripihvit olivat toiveena pöydän toisessa päässä. Inspis löytyi Kasviskeittiö-kirjan Cashew-porkkanapihveistä.

n. 10-12 pihviä

2 dl raastettua punajuurta
1 raastettu porkkana
2 dl murskattuja cashewpähkinöitä
1 dl korppujauhoja
1 kananmuna
1 rkl kuivattua persiljaa
1/2 sitruunan mehu
n. 1/4 dl vettä (lisää varovasti saadaksesi sopiva koostumus taikinaan)
1/2 tl suolaa
mustapippuria

öljyä paistamiseen

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna taikinan vetäytyä hetki (jos ehdit). Muodosta taikinasta pihvejä ja paista molemmin puolin, noin 3-4 minuuttia.

punajuuripihvit

Sopivan rouskuvat mutta mehevät pihvit vetäistiin mausteisen riisin, marinoidun hapankaalin ja valkosipuli-jugurttidipin kanssa. Mahti värit ja maut sopivat loistavasti yhteen!

Jätä vastaus