Maa-artisokkakeitto

Olen päättänyt tutustua paremmin Stockmannin Herkkuun arkiruokaostoksissa. Turussa keskustan suuremmista ruokakaupoista Herkussa näyttää olevan paras luomuvalikoima hevi-osostolla, joka on jo kyllin hyvä syy arkisiin tutkimusmatkoihin ruokahyllyjen välissä. Ensimmäisen reissun löytö oli pussillinen luomu–maa-artisokkia noin 30 kilometrin päästä. Päätin loihtia mukuloista keittoa Hesarin reseptillä.

4 annosta

600 g maa-artisokkia (itse laitoin 500 grammaa ja 400 g perunoita)
300 g jauhoista perunaa (puikula, rosamunda)
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
1-2 rkl rypsiöljyä tai voita
7 dl kana- tai kasvislientä
2 dl kuohu- tai ruokakermaa
suolaa ja valkopippuria
ripaus muskottipähkinää

Kuori maa-artisokat ja perunat, pilko niitä vähän pienemmiksi. Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli.

Kuumenna rasva kattilassa ja kuullota siinä sipuli ja valkosipuli. Lisää maa-artisokat ja pyörittele hetki. Lisää liemi, perunat ja mausteet. Kypsennä, kunnes vihannekset ovat pehmenneet, eli noin 15 minuuttia.

Lisää vielä kerma ja kiehauta. Soseuta keitto ja tarkista maku. Tarjoa keiton kanssa tuoreita sämpylöitä tai leipäkrutonkeja.

maa-artisokkakeitto

Inkiväärin mallisia artisokkamukuloita oli ärsyttävä kuoria, mutta keiton maku palkitsi aherruksen! Ei tietty lähelläkään lempiravintolani Mamin vastaavaa tuotetta, mutta erittäin oivallista silti, huolimatta kuorenjämien jättämistä pienistä pilkuista. Tämä menee ehdottomasti vakkariksi.

4 vastausta artikkeliin “Maa-artisokkakeitto”

  1. Pau kirjoittaa:

    Juuri nuollut soppakattilan – tämä keitto oli/on vaivan arvoinen. Tein omani täysin luomuraaka-aineksista, miinus timjami, joka oli perusversio.

  2. Jaana kirjoittaa:

    Kivaa että soppa maistui! Tein itsekin melko luomuista keittoa, miinus mausteet ja perunakin taisi olla perus.

  3. mettänpeikko kirjoittaa:

    oon keitelly artisokkia perunan lisäkkeeksi niin että yli?kypsä sisus puserretaan /imaistaan kuoresta suuhun, sittenhän tuo on pottuakin helpompi ruoka ku ei tartte kuoria ees. sivukröpelöille voi tehdä saman tarvittaessa erikseen. toimisikohan sosekeittoon?

  4. Jaana kirjoittaa:

    Kuulostaa jännältä konstilta mettänpeikko! Ihan varmistuksena, että tarkoitatko maa-artisokkia, vaikka kirjoitit artisokkia? Joku kuorinnan välttämiskikka olisi kyllä erittäin tervetullut.

Jätä vastaus