Valkosipulikeitto

Ne ovat nämä pimenevät illat, kun alkaa kaivata jotain ihanan lämmittävää. Ja ihan järkyttävä makeanhimo, mutta ei siitä sen enempää. Olen ollut utelias valkosipulikeiton suhteen jo pitkään, mutta vatsavaivat ja lääkärin suositus ovat lykänneet keiton valmistusta. Nyt kun vatsaa ei vihlo enää päivittäin, päätin tarttua valkosipuliin ja tsekata Pirkan reseptin.

4 annosta

2-3 (n. 120 g) kokonaista valkosipulia
2 (n. 150 g) sipulia
2 rkl oliiviöljyä
1/2 dl vehnäjauhoja
9 dl vettä
4 rkl kasvisfondia (tai 2 1/2 kasvisliemikuutiota)
ripaus rouhittua mustapippuria
2 dl kuohu- tai ruokakermaa
1/2 dl tuoretta persiljaa

Kuori valkosipulinkynnet esimerkiksi seuraavalla tavalla. Paina kämmenellä valkosipuli rikki niin, että kynnet irtoavat. Kaada kynsien päälle kiehuvaa vettä ja anna pehmetä muutaman minuutin kuorimisen helpottamiseksi. Kuori kynnet, mutta jätä ne kokonaisiksi. Kuori ja hienonna myös sipulit.

Kuullota valkosipulinkynsiä ja sipulisilppua öljyssä kattilassa, lisää jauhot ja sekoita hyvin. Lisää vesi, kasvisfondi ja mustapippuri. Anna keiton hautua miedolla lämmöllä 30-40 minuuttia, kunnes valkosipulinkynnet ovat hajonneet.

Soseuta keitto esimerkiksi sauvasekoittimella, lisää kerma ja hienonnettu persilja. Kuumenna höyryäväksi.

valkosipulikeitto

Alkuperäisessä ohjeessa paahdettiin vielä krutonkeja keiton pinnalle, joka olisi varmaan ollut loistoidea, ellei talosta olisi ollut leipä loppu. Sipulikeitolle tyypillinen paahtiksen juustogratinointi keiton pinnalle olisi varmasti myös ollut tosi jees. Keitto maistui pehmeälle ja vähän makealle, ei mitenkään järkyttävän valkosipulihönkäyksiselle tai polttavalle. Eikä tullut vatsa kipeäksi!

Jätä vastaus