Kylmä kurkkukeitto

Vaikka ulkona onkin jo pimeää ja kylmää ja alkaa tehdä mieli kasvissosekeittoja ja pataruokia, tässä vähän kesäisempi ja raikkaampi reseptipostaus, joka maistui täydelliseltä joogan jälkeen. Resepti on peräisin Kasvikset.fi:n Keittokirjasta, mutta vedin nälissäni parit mutkat suoraksi ja hyvää tuli silti.

1 iso kurkku
0,5 rkl suolaa
5 dl maustamatonta jogurttia
2 dl vettä
1 rkl öljyä
1 – 2 valkosipulinkynttä
2 rkl sitruunamehua
1 tl sokeria
2 rkl tuoretta tai 1- 2 tl kuivattua minttua
suolaa
mustapippuria

Kuori ja kuutioi kurkku. Sekoita joukkoon suola ja anna vaikuttaa hetken. Huuhtele ja valuta kuutiot. Sekoita jogurtti, vesi ja öljy keskenään. Lisää murskattu valkosipuli, kurkkukuutiot sekä muut raaka-aineet. Anna makujen tasaantua kylmässä puolisen tuntia.

kurkkukeitto

Keitto maistui ihan tsatsikilta, joka oli hyvä juttu! Tuntuu virkistävältä syödä aina välillä ruokaa, jota ei ole kuumennettu ollenkaan. Freesimpi fiilis ja usein nopeampi lopputulos.

Jätä vastaus