Mustatorvisienikeitto

Olen ollut ihan pistoksissa koko loppukesän ja alkusyksyn kun haluaisin mennä imuroimaan metsät sienistä, mutta en tiedä mitään hyviä sienimestoja. Pari kertaa mustikoita poimiessani olen kuikuillut ympärilleni että jospa löytyisi sieni samalla, mutta tuloksetta. Viime viikonloppuna vihdoin tärppäsi.

sienikasa

Tadaa! Metsästä löytyi ihana kasa mustatorvisieniä. En ole koskaan nähnyt tätä sientä luonnossa, joten tsekkasin netistä sienen tuntomerkit ennen retkelle lähtöä. Tästä kasasta riitti neljän hengen keitoksi ja tuunailtava ohje löytyi Koti ja keittiö -sivulta.

4 annosta

300 – 400 g (noin 1 l) tuoreita mustatorvisieniä
1 iso sipuli
3 rkl voita tai öljyä
3 rkl vehnäjauhoja
8 dl kasvislientä
noin 1 rkl tuoretta tai 1 tl kuivattua rakuunaa tai lipstikkaa
2 – 3 rkl tuoretta silputtua persiljaa
rouhittua mustapippuria
100 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl ranskankermaa
(suolaa)
pieni liraus valkoviiniä

Puhdista ja pilko sienet. Kuori ja hienonna sipuli. Kiehauta sieniä kattilassa omassa liemessään, kunnes neste on haihtunut. Lisää kattilaan rasva ja kuullota siinä hienonnettu sipuli. Ripottele joukkoon vehnäjauhot ja lisää kasvisliemi koko ajan sekoittaen. Lisää myös yrtit ja pippuri. Keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.

Lisää tuorejuusto ja kerma ja kuumenna niin, että juusto sulaa joukkoon. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Lorauta lopuksi joukkoon valkoviiniä, mutta ihan vähän vain, etteivät muut maut peity.

mustatorvisienikeitto

Joka ensimmäisellä lusikallisella maistoin lapsuuden sienimuhennoksen, ihanaa! Keiton koostumus oli hyvä, eli ei liian paksu ja kermainen, mutta silti samettisen pehmeä. Nyt polttelee lähteä tsekkaamaan jäikö sinne uuteen salaiseen sienipaikkaani vielä jotain…

Jätä vastaus