Sitruuna-basilikarisotto

Risotto on ehkä paras ruokalaji minkä tiedän. Siihen muodostuu samanlainen himo kuin spaghettiin, mutta risoton tuhtiuden takia sitä ei viitsi tehdä ihan joka viikko. Työkaveri vilautti jostain lehdestä (ehkä Avotakasta) tosi hyvännäköistä risottoreseptiä, jota oli pakko testata, tässä se tulee.

4 annosta

1 pieni sipuli
1 valkosipulinkynsi
2 rkl oliiviöljyä
3 dl risottoriisiä
1 dl valkoviiniä tai kuivaa vermuttia
6 dl kasvislientä
1 pienen luomusitruuna
3 rkl kuohukermaa
3 rkl hienonnettua basilikaa
25 g parmesaania

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynsi. Kuumenna öljy kasarissa ja kuullota sipulit pehmeiksi. Lisää risottoriisi ja kuumenna seosta hetki kokoajan sekoittaen. Lisää valkoviini tai vermutti ja anna sen imeytyä riisiin.

Pilko sitruuna pieniksi paloiksi kuorineen. Sekoita sitruunanpalat risottoon. Lisää kasvislientä vähissä erissä, niin että neste imeytyy riisiin. Riisi on sopivan kypsää, kun se tuntuu maistettaessa pureskeltavan napakalta. Pehmennä risotto lorauksella kermaa. Mausta hienonnetulla basilikalla ja parmesaaniraasteella.

Olin ensin vähän äimistynyt kun ohjeessa ei lukenut voiklönttiä, mutta kerma ajoi hyvin asian. Risotto oli hyvää ja sitruunanpalojen ansiosta tosi kaunista, mikä ei kyllä kuvasta välity. Sitruunan hedelmäliha irtosi hyvin kuorista, joten syöminenkään ei vaatinut erityisponnisteluja.

Jätä vastaus