Punajuuritahna

Talvi lähestyy ja on aika hyvästellä tuorekurkku ja -tomaatti pikkuhiljaa leivänpäälisinä, ainakin meidän keittiössä. Samalla toivotan tervetulleiksi erilaiset levitteet, joista saa mukavasti vaihtelua ja ravinteita verrattuna voihin. Tämä punajuuritahnan resepti on alunperin Vihreästä Langasta.

3 keskikokoista punajuurta, n. 400 g
1 1/2 dl auringonkukansiemeniä
3/4 dl öljyä
2 valkosipulinkynttä
1 1/2 rkl omenaviinietikkaa
1/2 rkl sokeria
1 tl suolaa
1 tl paprikajauhetta
1/2 tl cayennenpippuria

Harjaa punajuuret puhtaiksi ja keitä ne pehmeiksi, noin 45 minuuttia. Tarkista kypsyys puutikulla. Jäähdytä, kuori ja lohko punajuuret.

Punajuurten kypsyessä paahda auringonkukansiemeniä varovasti kuivalla pannulla, kunnes ne saavat väriä. Kumoa siemenet kulhoon jäähtymään.

Mittaa kaikki aineet kulhoon tai monitoimikoneen sekoitusastiaan ja soseuta tahnaksi. Voit valmistaa tahnan myös porkkanasta tai palsternakasta.

Tahnaa tuli aika paljon, joten pakastin puolet ja puolikas satsi meni viikon aikana leivän päällä. Viime kerralla postaamani linssidhalin ylijäämä toimi myös oivasti levitteeni!

Jätä vastaus