Arskatomaatti-oliivi-juustovuokaleipä

Tiedetään, taas on mennyt parisen viikkoa viimeisimmästä postauksesta. Enempää en tällä hetkellä pysty tarjamaankaan, kun lopputyö alkoi taas nytkähdellä eteenpäin työn ohessa.

Välillä pitää silti syödäkin, tai leipoa kun ystäviä tulee kylään tai keksiä vieminen tyttöjeniltaan. Tällaisiin tilanteisiin sopii alunperin Voisilmäpeliä-blogin postaama Hintsusti fantsumpi vuokaleipä (Resepti on peräisin Glorian kodista), joka on ihanan kosteaa, rapeaa ja pehmeää ilman hiivaa!

4 kananmunaa
2 dl maustamatonta jugurttia
1 tl sokeria
½ tl suolaa
2 tl kuivattua basilikaa
¾ tl mustapippuria
4 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
100 g emmental-juustoa (tai vastaavaa)
¾ dl aurinkokuivattuja tomaatteja
1 dl oliiveja
1 rkl öljyä aurinkokuivatuista tomaateista (tai oliiviöljyä)

Lisäksi:
voita vuoan voiteluun
pieni kourallinen siemeniä (pinjan, auringonkukan ja/tai kurpitsan)

Voitele leipävuoka pehmeällä voilla. Kuutioi juusto pieniksi paloiksi, leikkaa oliivit puoliksi ja aurinkokuivatut tomaatit muutamaan osaan. Riko kananmunien rakenne vatkaamalla kevyesti vaikka haarukalla. Lisää jugurtti ja mausteet, sekoita. Sekoita leivinjauhe ja vehnäjauho keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita myös juusto, tomaatit, oliivit ja öljy taikinaan.

Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Ripottele päälle siemenet. Paista 180-asteisessa uunissa noin 50-60 minuuttia. Kypsyyden voi testata perinteisellä hammastikkuniksillä. Kun leipä on paistettu, anna sen vetäytyä hetki vuoassa ennen kumoamista. Nauti vielä hiukan lämpimänä. Jos leipää jää yli, säilytä se jääkaapissa. Kokeile myös paahtaa!

Ekalla kerralla tein leivän liian kiireellä enkä ehtinyt antaa sen vetäytyä, joten ulkonäkö oli aika karu, mutta maku erinomainen. Tokalla kerralla leivästä tuli kouluesimerkillinen, tällä kertaa näppäsin tietty kuvankin. Tästä tulee kyllä ruokajuhlien vakkari, voisin tehdä joulupöytäänkin kun en diggaa mitään limppujuttuja.

Jätä vastaus