Jerk seitan

Sain ystävältä gluteenijauhoa jo aika kauan sitten seitan-kokeiluun. Tylsän rennot kesäpäivät ovat olleet passeleita keittiössä häärimiseen, joten päätin koklata sekä Chocochilin reseptillä seitanin valmistusta että möhkylöiden jalostusta jerk seitaniksi. Tämän reseptin jälkeen seuraa viikon hiljaisuus, kun minä(kin) lähden tsekkaamaan Berliinin ruokahommat.

Seitan
2 1/2 dl gluteenijauhoja
1 1/4 dl gramjauhoja
1 tl savupaprikajauhetta
2 tl soijakastiketta
1 1/4 – 1 1/2 dl vettä

Keitinliemi
1 – 1 1/2 l vettä
2 kasvisliemikuutiota
1/4 dl soijakastiketta
1/4 dl balsamicoa

Jerk-marinadi
1/2 sipuli silputtuna
2 valkosipulinkynttä
1 rkl kuivattua timjamia
1 tl jauhettua muskottipähkinää
1 1/2 tl chilirouhetta
1 tl maustepippuria
1/2 tl jauhettua inkivääriä
1/4 tl suolaa
1/4 tl sokeria
mustapippuria myllystä
1 limen mehu (käytin puolikkaan sitruunan mehun)
1/2 dl auringonkukkaöljyä (käytin oliiviöljyä)

Sekoita kuivat aineet ja lisää soijakastike ja vesi. Vaivaa taikinaa muutama minuutti ja muotoile se pötköksi. Leikkaa pötköstä noin sentin paksuisia viipaleita (noin 10-12 kpl). Painele viipaleet litteiksi ja leikkaa ne sitten puoliksi.

Kiehauta keitinliemi ja lisää seitanpalat sinne. Anna kiehua noin puolisen tuntia.

Soseuta marinadin aineet sauvasekoittimella karkeaksi seokseksi. Anna seitanpalojen marinoitua yön yli ja paista ne sitten pannulla kauniin ruskeiksi.

En ehtinyt antaa palasten marinoitua kuin parisen tuntia, kun pöydän ääreen ilmestyi kaksi nälkäistä miestä. Marinadi ei ollut ennättänyt vielä möhkäleiden keskikohtaan saakka, joten möykyt olivat vähän mauttomia, vaikka marinadi möykkyjen päällä oli tosi hyvä! Koostumus oli erittäin tiivis, ensi kerralla laitan vähän enemmän nestettä.

Jätä vastaus