Punajuurenlehti-pinaattipiiras

Kaupassa oli kerrankin punajuuria, joihin oli jätetty varret ja lehdet. Ensin ajattelin tehdä lehdistä kääryleitä, mutta päädyinkin jämäpiiraaseen, kun jääkaappi piti tyhjentää ennen mökkireissua.

Pohja
4 dl (täysjyvä)vehnä- tai spelttijauhoja
75 g voita
1 kananmuna
1 dl maitorahkaa

Täyte
2 dl soijajugurttia
2 munaa
n. 150 grammaa punajuuren- ja pinaatinlehtiä
n. 100 g erilaisia juustoja (itse laitoin savujuustoa, brie-knöölin ja parmesanraastetta)
2 tl kuivattua lipstikkaa
mustapippuria
yrttisuolaa

Sekoita pehmeä tai sulanut margariini ja jauhot keskenään. Lisää joukkoon muna ja rahka. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa noin 12 minuuttia 225 asteessa uunin keskitasolla.

Pilko punajuuren- ja pinaatinlehdet pienemmiksi paloiksi ja kiehauta ne nopeasti vedessä. Kaada lehdet lävikköön ja purista ylimääräiset vedet pois. Kippaa vihreät kulhoon ja lisää sekaan jugurtti, munat, pilkotut/raastetut juustot ja mausteet.

Kaada täyte esipaistetun piiraspohjan päälle ja paista uunissa vielä noin 10-15 minuuttia.

Täyte maistui hyvältä, kun suuhun osui välillä savujuusto-, välillä lipstikkasattuma. Pohja oli vähän liian kovaa, mutta vien piiraan tuliaisiksi, joten pohjakin ehtii varmasti pehmentyä ja mehustua täytteestä muutamassa tunnissa.

Jätä vastaus