Punajuuripesto

Ostin ensimmäistä ja viimeistä kertaa Glorian ruoka&viini-lehden, jossa oli kooste 10 vuoden aikana julkaistuista parhaista resepteistä. Yksi resepteistä oli punajuuripesto, jota olen itsekin syönyt kerran tutun juhlissa ja silloin se oli niin hyvää, että meinasi järki lähteä. Päätin siis vihdoin kokeilla itsekin.

n. 3 dl valmista pestoa

2 punajuurta
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
30 g pinjasiemeniä
1/2 ruukkua basilikaa
1 dl oliiviöljyä
2 rkl punaviinietikkaa (itse laitoin balsamicoa)
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria

Kuori ja kuutioi punajuuret ja sipuli. Kuori ja paloittele valkosipulinkynsi. Laita punajuuret ja sipulit kattilaan ja mittaan sekaan sen verran vettä, että ainekset peittyvät. Keitä punajuuret kypsiksi, noin 15 minuuttia. Valuta vesi kattilasta. Lisää pinjansiemenet, basilika, öljy, viinietikka, suola ja pippuri kypsien kasvisten joukkoon. Soseuta ainekset tasaiseksi sauvasekoittimella.

punajuuripesto

Söimme peston pastan kanssa, johon lisäsin vielä fetaa ja ei saakeli miten hyvää ruuasta tuli! Pestoa jäi ylikin, ja laitoin sitä seuraavana päivänä ruisleivän päälle, toimii. Tein pestoa myös synttärijuhliini dipiksi. Mielestäni on huippua, että tähän versioon ei tule parmesania, jolloin ruuasta ei tule niin mättöä. Pesto säilyy jääkaapissa reilun viikon.

2 vastausta artikkeliin “Punajuuripesto”

  1. Piia kirjoittaa:

    Kokeilin tänään ja ihan superhyvää tuli! Kiitos ohjeesta.

  2. Jaana kirjoittaa:

    Mahtavaa! Ja kiitti muistutuksesta, pitää tehdä tätä itsekin pitkästä aikaa :)

Jätä vastaus