Feta-punajuurimuffinssit

Ostin Johan Åkerbergin Muffinsikirjan, joka vakuutti heti ensi selailulla. Kirjassa on yleisiä neuvoja muffinssien valmistukseen, erilaisia taikina- kuorrute- ja lisukereseptejä sekä ihanan näköisiä muffinssiohjeita. Ensimmäiseksi kokeiluun pääsi kirjan punajuuri-fetajuustomuffinsit.

12 kpl

200 g raakaa punajuurta kuorittuna ja raastettuna
1 1/2 dl sokeria
100 g voisulaa
2 munaa
1/2 tl suolaa
1 dl appelsiinimehua
(1/2 rkl rakuunaa)
4 dl (täysjyvä)vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
200 g fetaa kevyesti murennettuna

Lämmitä uuni 225 asteeseen. Yhdistä raastetut punajuuret, sokeri, voi, munat, suola appelsiinimehu ja rakuuna. Sekoita huolellisesti. Siivilöi jauhot ja leivinjauhe yhteen. Lisää punajuuriseoksen joukkoon ja sekoita hyvin.

Kääntele sekaan 2/3 fetajuustosta ja kaada taikina muffinssivuokiin. Viimeistele lopuilla fetapaloilla. Paista 25 minuuttia uunin keskitasolla.

Sokerimäärä taikinassa vähän epäilytti, mutta tein ohjeen mukaan ja tulos oli jees. Ruokavieras kehui, syötiin näitä purjo-perunasosekeiton kanssa. Koostumus oli mehevä ja muffinssit pysyivät hyvin koossa. Tulee varmasti tehtyä uudelleen.

2 vastausta artikkeliin “Feta-punajuurimuffinssit”

  1. Kafi kirjoittaa:

    Rakastan sun blogia, leiska on ihanan graafinen ja yksinkertainen. Olen niin kurkkuani myöten täynnä kaikkea ruokapornolla ylipröystäilyä, järjestelmäkameralla otettuja ateidekuvista tursuavia blogeja, sekä yksinkertaisesti ohjeistekstejä jotka eivät ole… no, yhtän mielenkiintoa herättäviä. Hyviäkin on, mutta harvemmin näin paljon innostun kun sinulta tulee päivitys, vielä harvemmin koen ”mulle tota”-fiiliksen ohjeistasikin, joissa on käytetty ennestään minulle omituisia ainesosia (kuten punajuurenlehtiä). Olisi ihana saada lisää ohjeita pieniin suolaisiin leivonnaisiin ja muffineihin, jopa jotain näitä yleisvinkkejä jos raaskit kirjastasi vähän paljastaa. :> Sekä kasviksia!

    Lämmintä kesää ja maistuvaa satoa<3

  2. Jaana kirjoittaa:

    Voi kiitos paljon kohteliaisuudesta Kafi! Kun arkipäivät yrittää suunnitella kaikkea hipsterin näköistä ”arkidesignia” ihmisten käyttöön, niin omat projektit, kuten Herkkuruoka, onkin sitten yksinkertaisia muotoja ja värejä 😉

    Oon pienten suolaisten ystävä, joten lisää suolaista on taatusti tulossa, etenkin muffinsseja! Nyt on muutama juttunen jo jonossa, mut ens viikolla uusien muffarihaasteiden pariin. Ja kyllä kasviksille, tuoreille etenkin nyt kesällä.

Jätä vastaus