Raparperisima

Laitoin raparperisiman reseptin talteen jo viime kesänä, kun ostin roadtripiltä Suomen Kuvalehden Gourmet-lehden 2/05. Viimeksi raparperikausi oli jo ohi, mutta tänä kesänä pääsin tositoimiin.

1 l raparperinpaloja
4 l vettä
500 g sokeria tai hunajaa
1/4 tl hiivaa
40 g tuoretta inkivääriä,
2-3 kanelitankoa tai
4-6 tähtianista

Pilko raparperinvarret ja pane kattilaan. Mittaa 2 litraa vettä ja sokeri mukaan sekä lisää valitsemasi mauste (inkivääri viipaloituna). Anna kiehahtaa 5-10 minuuttia.

Lisää 2 litraa kylmää vettä. Kun mehu on jäähtynyt kädenlämpöiseksi, lisää hiiva. Anna käydä peitettynä seuraavaan päivään.

Poista raparperinpalat reikäkauhalla, siivilöi sima ja pullota. Anna käydä viileässä viikon verran.

Katsoin ohjetta vähän väärin ja lisäsin mukaan sekä inkivääriä että kanelitankoja. Ilman tankojakin olisi pärjännyt, inkiväärin kaveriksi olisi voinut ajatella myös limettiä tai sitruunaa. Saispa tätä vappuna, kesällä ei ehkä ole niin simafiilis kun sitä tuli toukokuussa aina monta litraa ryystettyä.

Jätä vastaus