Lohi-rucolapiirakka

Piirakka on mielessä etenkin kesällä, kun on niin paljon freesejä raaka-aineita käytössä. Salaatin kanssa piirakka ei tunnu niin tuhdilta kuuminakaan päivinä. Tämä ohje on Maku-lehdestä (Kesä 3/2010), josta tupsahti näytenumero.

Pohja

3 1/2 dl vehnäjauhoja
100 g voita
1 sitruunan kuori raastettuna
1 1/2 tl rouhittua mustapippuria
1/2 dl kylmää vettä

Täyte

300 g nahatonta ja ruodotonta lohifileetä
3-5 kevätsipulia
n. 50 g rucolaa (korvasin osan tuoreella timjamilla)
3 munaa
2 1/2 dl (kaura)maitoa
1 dl parmesanraastetta
1 rkl karkeaa sinappia
2 tl suolaa

piirakan päälle rucolaa

Sekoita jauhot, voi, sitruunakuori ja mustapippuri (monitoimikoneessa) kulhossa karkeaksi taikinaksi. Lisää kylmä vesi ja sekoita vielä hetki niin, että taikinasta tulee kiinteä pallo. Kääri taikina kelmuun ja siirrä kylmään noin puoleksi tunniksi.

Kauli taikina ja painele se piirasvuoan (halkaisijaltaan 24 cm) pohjalle ja reunoille. Pistele taikinaa haarukalla ja paista pohjaa 200 asteessa 10 minuuttia.

Leikkaa lohi kuutioiksi. Silppua kevätsipulit ja rucola. Riko munat kulhoon ja sekoita niiden rakenne rikki. Lisää kulhoon maito, juustoraaste, sinappi ja suola. Sekoita hyvin.

Levitä esipaistetulle pohjalle lohi, sipulit ja rucola. Kaada munamaito vuokaan muiden aineiden päälle. Paista piirakkaa vielä 25-30 minuuttia.

Piirakan pohja oli huippuhyvää, kun sitruuna ja mustapippuri maistuivat taikinassa. Täytteeseen olisin kaivannut ehkä jotain suolaisia sattumia, kuten aurinkotomaatteja tai fetan palasia. Syötiin piirakkaa salaatin kanssa.

2 vastausta artikkeliin “Lohi-rucolapiirakka”

  1. Helmi kirjoittaa:

    Juurikin tänään katselin samaista piirakkaa ja suunnittelin ottavani sen asialistalle. Voisinpa vaikka ottaa neuvostasi vaarin ja lisäillä vähän ak tomaattia tai miksei sitä fetaakin. Täytyy katsoa, mille tuulelle sitä sattuu.. (:

  2. Jaana kirjoittaa:

    Tää piirakka on ehdottomasti asialista-ainesta! Ostin tänään törkeen hyvän muffinssikirjan, joten ensi viikosta lähtien blogi on ehkä vähän muffinssilinjoilla 😉

Jätä vastaus