Raperperi-toscapiirakka

Äiti toi maalta hillittömän läjän raparperiä parisen viikkoa sitten. Keitin läjästä mehua, chutneyta (resepti tulossa!), tein simaa (tästäkin resepti tulossa), pussitin muutaman litran pilkottua raparperiä pakastimeen ja tein vielä piirakankin. En ole koskaan erityisemmin pitänyt raparperipiiraasta, mutta Hannan resepti kuulosti hyvältä, etenkin tosca-kerros!

Pohja

2 kananmunaa
1½ dl sokeria
1 ½ dl kaurahiutaleita
1½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ dl sulatettua voita
1 dl jogurttia

Pinnalle

n. 4 dl raparperipaloja
kardemummaa

Kauratosca

100 g voita
1 dl sokeria
2 ½ dl (isoja) kaurahiutaleita
1 rkl vehnäjauhoja
½ dl maitoa

Vuokaan
voita ja kaurahiutaleita

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää kaurahiutaleet ja vehnäjauhot, joihin leivinjauhe on sekoitettu. Lisää jäähtynyt sulatettu rasva ja jogurtti ja sekoita tasaiseksi.

Levitä taikina voidellulle ja kaurahiutaleilla leivitetylle piirakkavuoalle. Levitä raparperiviipaleet piirakalle tasaiseksi kerrokseksi. Paista 200 asteisen uunin keskitasolla 10-15 minuuttia.

Valmista pohjan paistumisen aikana kauratosca. Sulata voi kattilassa, lisää sokeri ja isot kaurahiutaleet sekä vehnäjauhot ja lopuksi maito. Anna kiehahtaa vain hetki ja ota kattila pois levyltä. Ripottele puolikypsän pohjan ja raparperien päälle kardemummaa. Levitä lopuksi päälle kauratosca ja jatka paistamista uunin keskitasolla noin 10-15 minuuttia, kunnes tosca saa kauniin värin.

Tarjoile esimerkiksi hieman lämpimänä jäätelön kera.

Syötiin piirakkaa luomu-vanilijajugurtin kanssa. Toscaa tuli aika paljon enkä tajua koristelusta sen vertaa, että olisin voinut tehdä toscasta nättejä kekoja sinne tänne enkä kuorruttaa koko piiraan pintaa toscapanssariksi. Kardemumma oli loistava maustaja ja piiraan koostumus tosi hyvä!

P.S. Käytiin eilen Idän Basaarissa, joka oli vähän pettymys, kun paikka oli vielä tosi tyhjä. Tehdään ehkä alkusyksystä uusi vierailu, jospa silloin olisi lisää liikeitä ja uusia mielenkiintoisia tuotteita. Elintarvikekaupan baklava-tiski on nyt jo kunnossa, ostettiin rullia kotiin ja Istanbul-ikävä tuli niitä syödessä.

Baklavat 12 euroa/kilo Idän Basaarista.

Jätä vastaus