Herkkusieni-papupyörykät

Yritän tyhjentää pakastimen papuvarastoja kun tilasin ruokapiiristä sellaisen setin kikherneitä, että keitettynä niistä riittäisi koko taloyhtiölle. Papupyörykät on aina hyvä idea ja varsinkin silloin, kun ei ole pitkään aikaan pyöritellyt mitään. Löysin reseptin Pumpkin Jamin blogista. Haarukan pullero näytti niin hyvältä, että pakko testata!

12 reilua pyörykkää

öljyä paistamiseen
1 sipuli hienoksi pilkottuna
1 valkosipulinkynsi murskattuna
1 tl jauhettua korianteria
1 tl jauhettua juustokuminaa
1 tl savupaprikaa
ripaus chiliä
150 g tuoreita herkkusieniä hienonnettuna
1 tlk kidneypapuja huuhdeltuna
2 rkl tuoretta persiljaa tai 2 tl kuivattua
suolaa ja pippuria
½ dl korppujauhoja
1 luomumuna

Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipulit pehmeäksi. Lisää valkosipuli, korianteri ja juustokumina ja kuullota sekoittaen. Lisää herkkusienet ja jatka paistamista 4-5 minuuttia tai kunnes kaikki neste on haihtunut.

Pane pavut pieneen kulhoon ja soseuta ne haarukalla tai perunasurvimella (itse surautin koko massan nopeasti blenderissä karkeaksi tahnaksi). Lisää sekaan sieniseos, persilja, korppujauhot ja mausta suolalla ja pippurilla. Jos taikina on kovin kuumaa sieniseoksen takia, anna sen jäähtyä sen verran, että pysty käsittelemään sitä paljain käsin. Sekoita joukkoon kananmuna.

Muotoile taikinasta pihvejä tai pyöryköitä. Paista 225-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Unohdin lisätä kananmunan ja kaadoin vaan vuoan pohjalle öljykerroksen, eli en voidellut pulleroita lainkaan. Koostumus olisi saanut olla tiukempi, mutta eihän tässä voi kun itseään syyttää. Maku oli kuitenkin mainio ja savupaprika vahvisti paikkaansa uutena suokkarimausteena!

2 vastausta artikkeliin “Herkkusieni-papupyörykät”

  1. Veve kirjoittaa:

    hei.
    Nam tosi hyviä nuo pyörykät, mutta sitä ihmettelen, että kuinka ihmeessä tuolla ohjeella saisi 12 reilun kokoista pyörykkää? Itsellä tuli 9 eikä ollut mitenkään valtavia:O

  2. Jaana kirjoittaa:

    No harmi että Veve sulla tuli vähemmän pyöryköitä. Pyöryköiden teosta on jo sen verran kauan aikaa, etten muista yhtään millainen se taikinan määrä oli. Käytin varmasti silti esim. ihan perus peltitölkillisen papuja, tuskin mitään pienempää pahvikuutiota. Onneksi maku oli silti kohdillaan!

Jätä vastaus