Kuukausittainen arkisto: elokuu, 2010

Punajuuriraaste

22.8.2010

Punajuuret loppuivat (ikävä kyllä ja vihdoinkin) jo, mutta tässä muutaman viikon takainen lisäkeresepti, niitä ei ole koskaan liikaa aikakaan tässä keittiössä. Helppojen ja nopeiden lisäkkeiden keksiminen kun tuntuu olevan välillä tosi hankalaa. Resepti on Sillä sipuli -blogista, itse tein vähän soveltaen.

3 punajuurta
2 omenaa
1 rkl hunajaa
2 rkl öljyä
sormisuolaa
mustapippuria

Kuori punajuuret ja raasta ne raakoina. Raasta myös omenat. Sekoita joukkoon loput reseptin aineet.


Raaste oli mukavan kirpeää (raastoin vihreän ompun mukaan). En ole koskaan tykännyt raa´asta tai keitetystä punajuuresta sellaisenaan, mutta tämä oli kai aika lähellä punajuuren perusmakua ja hyvin meni alas!

Punajuuripiiras ja rasvaton piiraspohja

17.8.2010

Kirotut kiireet ja samalla saamattomuus! Tein tätä piirasta ehkä pari viikkoa sitten aika lailla päästä soveltamalla ja nyt en muista piiraan täytteen ainesosia tarkasti. Pohja sen sijaan on mainio rasvaton versio, jonka ohjeen löysin Kaksplussan keskustelusta (tutuille terkkuja että ei ole vauvaa tulossa, keskustelu on tylsästi Googlen hakutulos).

Rasvaton pohja
1 prk (200g) kermaviiliä tai 2 dl maustamatonta jugurttia tai piimää
2 ½ dl (täysjyvä)vehnäjauhoja
2 t leivinjauhetta

Täyte
3-5 punajuurta
pari kevätsipulia varsineen
100 g fetaa
1 kananmuna
suolaa
mustapippuria
timjamia

Sekoita pohjan ainekset keskenään ja kippaa seos pyöreään peruspiirasvuokaan. Painele vuoan pohjalle ja reunoille.

Raasta punajuuret ja silppua kevätsipulit. Sekoita raaste ja silppu kulhossa. Riko sekaan muna ja lisää mausteet. Sekoita hyvin ja kippaa mössö piiraspohjalle. Paista piirasta uunin keskitasossa 200 asteessa puolisen tuntia.

Pohjasta tuli tosi hyvää, ehkä uusi piiraspohjasuokkari! Piirasta oli helppo leikata eikä pohja murentunut. Täytteessäkään ei ollut valittamista. Punajuuri ja feta toimii aina.

Kotijuusto

11.8.2010

Ostin jo talvella kirppikseltä vanhan puisen juustomuotin, jonka kanssa pääsin nolottavasti tositoimiin vasta nyt. Reseptin sain äidiltä ja äiti sai sen mummolta. Olen syönyt tätä juustoa jo parikymmentä vuotta, ja en tiedä johtuuko parin vuoden tauosta vai siitä kun tein juustoa itse, mutta nyt se maistui maailman parhaalta!

1 l punaista maitoa
1 kuppi piimää
3 kananmunaa
1 kermaviili
1 1/2 tl suolaa
(yrttejä)

Kuumenna maito ja piimä kattilassa kiehumispisteeseen. Ota kattila liedeltä ja sekoita joukkoon kananmunat sekä kermaviili. Kiehauta ja nosta kattila huoneenlämpöön. Anna seistä kunnes hera erottuu ja jos ei ala erottua, lisää piimää.

Nostele juustomassa reikäkauhalla harsolla vuorattuun muottiin (itse en laittanut harsoa, vaan käytin pelkkää juustomuottia. Jos et omista muottia, tee kuten meidän mutsi, ja vuoraa puhtaalla ohuella tiskirätillä tiheäreikäinen siivilä ja nostele massa sinne). Sirottele nostelun lomassa juustomassan väliin suolaa ja yrttejä. Anna seistä vähintään muutama tunti tai vaikka yön yli. Laita joku paino muotin päälle, jotta juusto tiivistyy ja neste valuu paremmin pois.

Juusto oli aivan järkyttävän hyvää, vaikka muistin lisäillä suolaa vasta kun massa oli jo muotissa. Maku on hieman piimäinen, kermainen ja mieto. Tätä voi syödä niin makean kuin suolaisen kanssa. Dippasin hunajaa juustoon ja söin juustoa leivän päällä. Pitää kokeilla joskus paistamista tai friteeraamista ja tehdä Suomi-versio jostain intiasafkasta. Ylijäämänesteen käytin leipätaikinaan. Ensi viikonloppuna uusi satsi!

Aamiaispannarit

9.8.2010

Loma loppui, duuni alkoi ja arkipäivät ja illat alkavat taas täyttyä. Monta safkaa on tullut loppulomasta tehtyä ja kuvaakin jo otettua, yritän purkaa sumaa pikkuhiljaa. Ja Berliini-postauskin on tulossa kun ennätän! Tähän väliin tosi hyvä aamiaispannariresepti, jonka löysin Chocochilin blogista. Reseptin munattomuus on todella jees ja koska laitoin vahingossa tuplamäärän leivinjauhetta taikinaan, pannareista tuli ekstrailmavia!

3 dl vehnäjauhoja
1/2 tl soodaa
1/2 tl leivinjauhetta
1 rkl sokeria
1/2 tl vaniljasokeria
3 1/4 dl soijamaitoa
1 rkl rypsiöljyä + öljyä paistamiseen

Sekoita kuivat aineet. Lisää soijamaito ja öljy. Sekoita tasaiseksi ja anna taikinan vetäytyä kymmenisen minuuttia.

Kuumenna paistinpannu. Lisää pannulle rypsiöljyä n. 1/4 teelusikallista ja kaada pannulle sopiva määrä taikinaa. Paista keskilämmöllä, kunnes pinta alkaa hyytyä, käännä ja paista vielä hetki.

Kasaa pannukakut keoksi lautaselle, jotta ne pitävät toisensa lämpiminä. Tarjoa heti.

Mun pannarikasa ei ole läheskään niin herkun näköinen kuin Chocochilin, mutta pannarit oli ihan megahyviä, varsinkin runsaan vaalean siirapin kanssa nautittuna! Näistä taitaa tulla hitaiden ja voileipää viitseliäämpien viikonloppuaamujen vakkari ja yövieraiden uusi hurmaushitti. Enempää ei pysty kehumaan, pakko julkaista tämä postaus äkkiä että pannarinhimo hellittäisi!