Kuukausittainen arkisto: huhtikuu, 2010

Curry-peruna-tofusalaatti

29.4.2010

Halusin kokeilla jotain erilaista perunasalaattireseptiä luottosalaattini tilalle. Muokkailtava resepti löytyi Tofukeittokirjasta, kuten uusi rakkauteni pähkinäinen tofusalaatti.

5-6 keitettyä perunaa
2 rkl oliiviöljyä
1 punasipuli
1 pkt pehmeää tofua
2 rkl mietoa currytahnaa
1 tl hunajaa (käytin agavesiirappia kun oli vegaanivieras)
1/2 tl hienoa merisuolaa
1/2 dl tuoretta korianteria silputtuna
1/2 tl mustapippuriruohetta
omat lisäykseni ripaus kurkumaa, currya ja chiliä

Kuutioi kylmät perunat. Sekoita öljy ja perunat paistinpannulla. Paista noin 5 minuuttia, kunnes perunoissa on kaunis ruskea väri. Lisää pannuun pilkottu punasipuli ja kuullota. Nosta jäähtymään.

Sekoita mausteet pehmeään tofuun haarukalla. Sekoita perunat, sipuli ja tofuseos.

Salaatti oli aika laimeaa, joten lisäsin reseptiin vielä lisää itämaisia mausteita. Tofuseos vähän jämähti, kun salaatti venaili jääkaapissa parisen tuntia pöytään pääsyä. Satuhäitä lainatakseni, lopulta kaikki oli hyvin. Salaattia ei jäänyt, eli kelpasi vieraille.

Materiaaliset ilot ja ekat siemenet multaan

27.4.2010

Sain synttärilahjaksi pitkään haaveilemani rautasydämen. Väri ei ollut niin appelsiini kuin kuvista luulin, mutta kiva silti. Nyt kelpaa surautella aamuisin tuorepuuroja, kun KitchenAid vääntää siemenet tasaiseksi massaksi.

Istutin jo muutaman siemenen koemielessä, ehkä ostan vielä jotain muitakin taimiksi kasvatettavia ja loput taimet ostan tutulta viherpeukalolta. Pinaatin kylvän suoraan kukkapenkkiin.

Pieni vilautus myös olohuoneen puolelle, johon ripustimme äsken vuoden parhaan ostoksen, -70%:n alella ostetun Donna Wilsonin neulepuun. Ehkä rahansa voisi käyttää hyödyllisemminkin, mutta tällä hetkellä en tiedä mitään hienompaa!

Sitruunaoliivit

25.4.2010

Minttumarinoidut kikherneet saivat kilpailijan sitruunaoliiveista, kun etsin synttäribrunssille jonkun iisin pikkulisukkeen reseptiä. Nämä oliivit ovat Meze, Lähi-idän pikkuruokia -kirjasta.

300 g mustia oliiveja
2 valkosipulinkynttä lastuina
1/2 sitruunan kuori raastettuna
1/2 dl oliiviöljyä
sormisuolaa ja mustapippuria myllystä

Yhdistä oliivit ja muut ainekset kulhossa. Anna maustua seuraavaan päivään.

Oliivit mehustuivat hyvin. Synttäribrunssivieras kysyi mistä olin ne ostanut, eli toimi!

Vegaaninen puolukka-juustokakku

23.4.2010

Synttäreistä on jo kohta kaksi viikkoa aikaa, mutten ole ehtinyt postata synttäribrunssiherkuista mitään. Tässä pöydän kuningatar, vegaaninen puolukka-juustokakku, jonka rippasin Chocochilin blogista (vaihdoin tyrnin puolukkaan). En ole koskaan aiemmin tehnyt juustokakkua, joten jännitti etukäteen, mutta homma meni ihan nappiin!

200 g keksejä (esim. Digestive)
1/2 dl margariinisulaa
1 dl soijamaitoa
1 pkt maustamatonta soijatuorejuustoa (Tofutti)
1 1/2 prk maustamatonta soijajogurttia (750g)
1 sitruunan raastettu kuori
1/2 sitruunan mehu
1 1/2 dl tomusokeria
3 rkl perunajauhoja
1 tl vanilja-aromia (laitoin 1 tl vanilijasokeria)

Laita uuni kuumenemaan 175C. Murenna keksit ja lisää joukkoon margariinisula ja soijamaito. Painele keksiseos mahdollisimman tasaiseksi irtopohjavuoan (ø 24 cm) pohjalle.

Pehmennä tuorejuusto haarukalla kulhossa. Lisää soijajogurtti ja sitruunan kuori ja mehu. Sihtaa joukkoon tomusokeri ja perunajauhot. Lisää lopuksi vanilja-aromi ja sekoita seos tasaiseksi. Kaada täyte keksipohjan päälle.

Paista kakkua ensin 175 asteessa 20 minuuttia, vähennä lämpö 150 asteeseen ja jatka paistamista vielä toiset 20 minuuttia. Annan kakun jäähtyä kunnolla ja valmista sitten puolukkakiille.

Puolukkakiille

3 dl puolukkamehua
4 rkl agar-agar -hiutaleita
(sokeria tai agave-siirappia lisämakeutukseen, jos mehun sokeri ei tunnu riittävän)

Keitä puolukkamehua ja agaria miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia, tai kunnes agar-agar on kunnolla liuennut nesteeseen. Anna jäähtyä ja kaada hiukan jähmettyneenä kakun päälle.

Anna kakun vielä vetäytyä kylmässä kiilteineen muutama tunti tai yön yli.

Pudottelin kakun pinnalle vielä punaisia viinimarjoja, kun kaikki puolukat menivät mehuun, jonka näppäränä emäntänä keitin itse. Kakusta tuli tosi raikasta ja koostumus oli juuri passeli. Pohjakaan ei ollut liian pehmeä vaikka kakku muhi jääkaapissa yön yli. Kakkumestarin urani alkaa tästä!

Synttäribrunssilla oli sekä itsetehtyä että pakkauksista kaivettuja. Vasemmalta oikealle: epäonnistuneet raakasuklaakonvehdit, puolukka-juustokakku, hedelmäsalaatti, itsetehtyä puolukkajuomaa, Kouvolan lakuja, sitruunaoliivit (postaus tulossa), suolattuja cashewpähkinöitä, tabbouleh (postaus tulossa), baba ghanoush, viinilehtikääryleitä, tsatsiki ja itämainen tofu-perunasalaatti (postaus tulossa).

Kööpenhaminen safkat

18.4.2010

Tässä tulee vihdoin kooste Köpiksessä käymistämme ruokapaikoista. Kaupunki oli kyllä täynnä kivoja ravintoloita ja varsinkin kahviloita. Hintataso oli melko kallis, mutta annokset valtavia. Ei tullut kertaakaan ”snägärin kautta hotellille”-fiilis.

Mentiin saapumispäivänä luomuravintola BioMioon, joka oli lähellä meidän hotellia. Kassatyypiltä sai pankkikortin näköisen läpyskän, jonka kanssa mentiin kokin luo tiskille, ja safkat tilattiin suoraan häneltä. Kokki antoi elektronisen palikan, joka hälyytti sitten, kun ruoka oli valmista ja sen sai noutaa tiskiltä.

Valoisa ja söpö BioMio

Tilasimme molemmat marokkolaisia lammaspullia ja kuskusia. Ruoka oli ihan jees, ei mikään tajunnanräjäyttävä herkkuannos. Mulla menee aina vähän fiilis, jos luulen tilanneeni lämmintä ruokaa ja keittiöstä saapuu jotain kylmää. Tässä annoksessa pullat olivat lämpimiä, mutta kaikki muu kylmää.

Ihan ok mättö BioMiossa.

Ravintoloista digattiin eniten Frk. Barners Kælderia, joka tarjoilee perinteisiä tanskalaisia kotiruokia. Ravintolassa kävi kyllä yhtä nolosti kuin Istanbulissa Nevizade-kadun meyhane-ravintolassa, eli tilattiin liikaa eikä jaksettu syödä kuin puolet. Listassa luki mitä kaikkea kahden hengen maisteluannos sisältää, mutta ei jotenkin tajuttu ekan tarjottimellisen jälkeen, että toinen samanlainen olisi vielä tulossa.

Frk. Barners Kælderin ensimmäiseltä tarjottimelta löytyi majoneesia, leivitettyä turskaa, kanelisilliä, currysilliä, sianihraa leivän päälle, sipulia ja kapriksia.

Toisella tarjottimella oli vasikkaa, punajuurta, jotain paahdettua kanajuttua kastikkeessa, maustekurkkuja, vuohenjuustoa ja paprikaa sekä jotain herkkusieni-lihajuttua.

Frk. Barners Kælderin ruoka oli kyllä tosi hyvää ja tunnelma mukavan ruutuliinainen ja tumma. Meidän lisäksi lounaalla oli vain pari pönäkkää tanskalaissetää. Muita hyviä ravintoloita olivat Europa 1989, jossa söin tosi freesin salaatin (joka sisälsi mm. sokeriherneenpalkoja ja vihreitä papuja, joista en edes tykkää) ja burgerikin maistui pöydän toisella puolella, sekä hotellimme vieressä sijaitseva pakistanilais-intialainen Koh-I-Noor, joka on auki yhteentoista ja viikonloppuna kahteentoista. Leivät ja riisi tilataan erikseen, joten jätin riisin pois, kun intialaismätöissä parasta on aina naan-leipä ja soosi.

Kahviloista parhaimmaksi osoittautui Jazz Kælderen (tosi kämäset nettisivut). Kahvila oli kaksi huonetta, joista toisessa oli kahvilatiski ja muutama pöytäryhmä, isommassa huoneessa taas useita pöytäryhmiä, pieni lava livemusalle, levykauppa ja dj-pöytä. Kaikki huonekalut olivat myynnissä.

Tilasin pienen a Love Supremen ja poikaystävä pienen Big Benin, juomiksi luomumehut. Molemmille tuotiin kaksi ISOA leipää, joista ei jaksettu kuin toiset puolet ja toiset otettiin eväiksi. Leivät olivat tosi hyvät, ei mitään perus kinkku-juustosämpylöitä.

A Love Supreme Jazz Kælderenissa. Kahden tuhdin leivän välissä mm. avocadoa, grillattua paprikaa, ituja ja marinoitua selleriä.

Tante T on huippuhyvä istuskelupaikka teen ystäville. Paikka oli tosi täynnä lauantai-iltana, mutta päästiin lepuuttamaan hetkeksi upottaviin nojatuoleihin ennen kuin pöytävarauksen tehneet tulivat (pöytävaraus teekuppilaan!). Teevalikoima oli tietysti mahtava ja teen kanssa nautitut jättimäiset maapähkinäkeksit hyviä. Kaikenmoisia kakkupalojakin olisi ollut.

Huono kuva mutta hyvät setit Tante T:ssä.

Ehdottomasti mainitsemisen arvoinen kahvila on myös pieni etelä-amerikkainen Rayuela, jossa on rento fiilis ja hyllymetreittäin espanjankielistä lukemista. Saakelin kylmänä päivänä Rayelan minttutee ja toastit (2x manchego-kolmio + 2x espanjalainen munakas-kolmio + pienet oliivikipposet) lämmittivät.

Etenkin kööpenhaminan persoonalliset kahvilat saivat sydämen pamppailemaan ja haaveilemaan omasta pikku kahvila-baari-näyttelytila-kaupasta. Toimisipa Turussakin… Luomumeininki on myös tosi jees ruokapaikoissa ja palvelu pelasi luonnollisesti todella näppärästi englanniksi. Toivottavasti päästään joskus käymään Köpiksessä myös kesällä, kun kaikki hehkuttaa miten mieletön kesäkaupunki se on.

Tulevana kesänä ei pitänyt lähteä mihinkään vaan hengailla kotimaassa pikkukoiran kanssa, mutta pikkukoira meneekin elokuun alussa maalle hoitoon ja me suunnataan pikavisiitille Berliiniin. Seuraava ulkomaapostaus siis loppukesästä!

Aasialainen kalakeitto

8.4.2010

En ole kokeillut kovin paljon itämaisia keittoreseptejä, mutta Yhteishyvän ruokamaailman aasialainen kalakeitto oli niin hyvää, että pakko jakaa!

4 annosta

100 g munanuudeleita
2 rkl öljyä
2 sipulia
3 rkl currytahnaa
1 punainen chili
7 dl kalalientä
4 dl kookosmaitoa
400 g kalaa fileenä
2 rkl kalakastiketta (en laittanut kun ei ollut)
2 rkl limettimehua
0,25 tl mustapippuria
tuoretta korianteria hienonnettuna (en laittanut kun ei ollut)

Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan, valuta. Kuori ja paloittele sipuli. Pese ja halkaise chili, poista siemenet. Hienonna. Paloittele kalafilee suupaloiksi.

Kuumenna öljy kattilassa, lisää sipuli, chili ja currytahna. Kuullota 3 minuuttia. Lisää kalaliemi ja kookosmaito. Anna kiehua hetki lämmöllä. Lisää paloiteltu kala ja keitä noin 5 minuuttia. Mausta kalakastikkeella, limettimehulla ja pippurilla. Lisää nuudelit ja kuumenna. Koristele korianterinlehdillä ja lisää halutessasi tuoretta chiliä keiton päälle.

Koskakohan sitä oppisi pilkkomaan nuudelit rakettispagetti-mittaan, ettei tarvitsisi ryystää ja pureskella keiton valuessa pitkin naamaa? Ehkä kolmannella kerralla, kun teen taas tätä herkkukeittoa!

Pähkinäinen tofusalaatti

6.4.2010

Olen tehnyt jo kaksi kertaa pähkinäistä tofusalaattia, ihan huippuhyvää! Ohje on alunperin Tofukeittokirjasta, mutta bongasin modaamani reseptin Herkku ja Koukku -blogista, jonka Jytis oli bongannut ohjeen Kurpitsamoskan postauksesta. Tää on niin tätä, kun omastakin hyllystä löytyy Tofukeittokirja, mutta silti kaivan ohjeen blogosfääristä. Operaatio ohjeet keittokirjoista kokeiluun jatkukoon siis!

Neljälle

2-3 ruukkua erilaisia salaatteja (esim. lollo rosso, jäävuori, rucola)
2 dl erilaisia murskattuja pähkinöitä ja siemeniä
1 pkt maustamatonta tofua
1 pkt kirsikkatomaatteja
2 rkl fariinisokeria
appelsiini, omena tai avocado

Kastike
3 rkl valkoviinietikkaa
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
1/2 dl oliiviöljyä

Kuutioi tofu ja paahda sitä kuivalla pannulla pähkinöiden, siementen sekä sokerin kanssa miedolla lämmöllä kunnes saavat väriä. Anna jäähtyä. Revi salaatti, puolita kirsikkatomaatit ja sekoita keskenään. Pilko joukkoon myös valitsemasi hedelmä. Lisää tofukuutiot ja siemenet salaattiin, sekoita kastike ja lisää sekin, nauti!

Huh miten hyvää! Ystävä kysyi, että millä olen marinoinut tofun. Maustamaton tofu ei siis todellakaan jää mauttomaksi sokerissa paahdettaessa. Ja kastike kruunasi koko setin.