Kuukausittainen arkisto: tammikuu, 2010

Mausteinen riisi

31.1.2010

Riisi ei ole kovin ilmastoystävällinen lisuke, mutta jos sitä sattuu kaapista löytämään ja jyväset pitäisi käyttää pois, on mausteinen riisi sopiva lisukevaihtoehto mausteiden ystävälle. Alkuperäinen resepti löytyi Eläinoikeusfoorumilta, oma versioni on vähän mausteisempi (ei silti tulinen).

2 hengelle

1 sipuli kuorittuna ja pilkottuna
1 kuutioitu punainen (suippo)paprika
2 rkl rypsiöljyä
1 tl kurkumaa
1 tl currya
2 rkl soijakastiketta
1 1/2 dl riisiä
4 dl kasvislientä tai 4 dl vettä ja 1 kasvisliemikuutio
n. 10 cm pätkä purjoa
1 tl rouhittua mustapippuria
ripaus kardemummaa

Kuullota sipuli pannulla öljyssä pehmeäksi. Lisää paprikakuutiot ja mausteet, myös soijakastike, kuullota muutama minuutti. Lisää riisit ja jatka paistamista vielä muutama minuutti. Lisää kasvisliemi ja anna seoksen kiehahtaa. Heitä mukaan purjo ja mahdolliset muut vihannekset. Keitä keskilämmöllä kunnes neste on imeytynyt riisiin, eli n. 10 min.

mausteinen_riisi

Aika festariwokin näköinen setti, mutta parempi! Juustohöylällä höylätyt porkkanasiivut, maissi ja herneet sopivat myös sekaan, miksei kesäkurpitsa tai jotkut pikku papusetkin.

Raakasuklaa ilman kookosöljyä

28.1.2010

Päätin kokeilla tehdä raakasuklaata ilman kookosöljyä, kun pöydän toisessa päässä ruokaileva ei pidä kookoksen mausta. Suurimmassa osassa netin raakasuklaa-resepteistä tuntuu olevan kookosöljyä, mutta lopulta löysin Luomuttajat-foorumilta sovellettavan reseptin.

2 dl kaakaovoita
1 dl kaakaojauhetta
juoksevaa hunajaa tai agave-siirappia maun mukaan makeutukseen
1-2 dl mieleisiä sattumia, esim. pähkinöitä, hampunsiemeniä, kuivattuja hedelmiä tai marjoja
mausteita maun mukaan, esim. inkivääriä, chiliä, kaakaota, kardemummaa, mustapippuria
ripaus hyvää suolaa

Kippaa kaakaovoi ja -jauhe kippoon ja sulata vesihauteessa. Hämmennä seos tasaiseksi massaksi. Lisää sattumat sekaan, sekoita ja mausta. Kaada suklaamassa laakeaan vatiin tai muotteihin (esim. jääpalamuotit) ja anna jähmettyä pakastimessa puolisen tuntia. Säilytä suklaita jääkaapissa jos et syö heti kaikkea.

raakasuklaa_ilman_kookosoljya

Lisäsin omaan versiooni hampunsiemeniä ja maustoin inkiväärillä, pomeranssikuorijauheella ja chilillä. Muotteina oli pienen pieniä silikoni-muffinssivuokia. Koostumuksesta tuli tosi hyvä, ei liian ”hikoileva” ja sopivan kova. Kookoksettomuus kirvoitti kehut jo ekasta haukatusta palasesta. Maustamisessa oma suosikkiyhdistelmä on vielä vähän hakusessa, minttu-uute kiinnostaa.

Maa-artisokkakeitto

26.1.2010

Olen päättänyt tutustua paremmin Stockmannin Herkkuun arkiruokaostoksissa. Turussa keskustan suuremmista ruokakaupoista Herkussa näyttää olevan paras luomuvalikoima hevi-osostolla, joka on jo kyllin hyvä syy arkisiin tutkimusmatkoihin ruokahyllyjen välissä. Ensimmäisen reissun löytö oli pussillinen luomu–maa-artisokkia noin 30 kilometrin päästä. Päätin loihtia mukuloista keittoa Hesarin reseptillä.

4 annosta

600 g maa-artisokkia (itse laitoin 500 grammaa ja 400 g perunoita)
300 g jauhoista perunaa (puikula, rosamunda)
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
1-2 rkl rypsiöljyä tai voita
7 dl kana- tai kasvislientä
2 dl kuohu- tai ruokakermaa
suolaa ja valkopippuria
ripaus muskottipähkinää

Kuori maa-artisokat ja perunat, pilko niitä vähän pienemmiksi. Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli.

Kuumenna rasva kattilassa ja kuullota siinä sipuli ja valkosipuli. Lisää maa-artisokat ja pyörittele hetki. Lisää liemi, perunat ja mausteet. Kypsennä, kunnes vihannekset ovat pehmenneet, eli noin 15 minuuttia.

Lisää vielä kerma ja kiehauta. Soseuta keitto ja tarkista maku. Tarjoa keiton kanssa tuoreita sämpylöitä tai leipäkrutonkeja.

maa-artisokkakeitto

Inkiväärin mallisia artisokkamukuloita oli ärsyttävä kuoria, mutta keiton maku palkitsi aherruksen! Ei tietty lähelläkään lempiravintolani Mamin vastaavaa tuotetta, mutta erittäin oivallista silti, huolimatta kuorenjämien jättämistä pienistä pilkuista. Tämä menee ehdottomasti vakkariksi.

Säilytyspurkit uusiksi

24.1.2010

Löysin pari kuukautta sitten Varpunen-blogin, joka on täynnä ihania kuvia ja loistavia tuunailuvinkkejä. Itseäni kiinnostaa tietysti keittiöhommat ja etenkin säilytys, koska oma keittiö tursuaa kokoajan kasvavia aarrekasoja ja kokeiltavia raaka-aineita. Hullun hommaa -postauksessa (kuulostaa lupaavalta) Suki tuunasi säilyke-lasipurkeista kauniimpia säilyttimiä, joista innostuin.

Laitoin lasipurkit kuumaan veteen likoamaan, jolloin etiketit lähtivät kätevästi irti. Haettuani sprayn askartelukaupasta painuin tietty into piukassa ulos spreijaamaan. Samalla alkoi  sataa lunta, joten nostin alustan kansineen katoksen alle, jolloin spray lähti valumaan ja nyt juuri kesällä maalatuissa rappusissamme on nolo musta sprayraita… Pitää maalata piiloon kun ilmat ovat suotuisammat maalaamiselle, naapurit saavat siihen asti ihailla söhellystäni.

Rappusten töhrimisen lisäksi lumisade pilasi kannet ja jouduin hinkkaamaan maalit kynsilakanpoistoaineella pois. Seuraavan maalikerroksen tajusin mennä maalaamaan kellariin. Jätin kannet kuivumaan rauhassa muutaman päivän kyläilyreissun ajaksi ja palattuani kannet olivat juuri passelit!

valmiit_purkit

Tadaa! En askarrellut purkkeihin etikettejä, olen enemmän maalarinteippimäen naisia. Purkeista tuli hienot, pitää tehdä joskus uusi satsi. Naapurisovun nimissä seuraavalla kerralla pystytän pajani suoraan kellariin.

Kodin sydän

17.1.2010

Ajattelin tehdä Chocochilin tapaan postauksen tärkeimmistä työvälineistäni keittiössä, mutta päädyinkin vilauttamaan koko keittiötämme! Pahoittelut rakeisista kuvista, meillä ei ole kovin valoisaa edes päiväsaikaan.

keittio_tyopiste

Muun muassa kotimme uudehko, mutta hipihkö keittiö lumosi meidän ostamaan tämän asunnon reilu vuosi sitten.

keittio_ylahylly

Ylähyllyjen järjestys on uudelleenmietinnässä ja kamat nyt miten sattuu.

keittio_matto

Räsymatot <3

keittio_poyta

Aurinkoseinä herättää aamuisin.

keittio_seina

Aallon A110 löysi paikkansa vihdoin joulun alla, kehyksissä on Taideakatemian joulumyyjäisistä ostettuja ruoka-aiheisia kortteja sekä Joutomaan Yhteinen soppa -printti.

keittio_hylly

Rakastan purkkeja, hyllyjä, lokeroita ja muuta ihanaa roinaa.

Siitakesienikeitto

16.1.2010

TAAS keittoa! Tällaista se on nopeaa ja kevyttä arkiruokaa kokkaavan blogissa. Yritän laajentaa repertuaaria vähän ”itämaisempiin” keittoihin, ja tämä resepti on juuri sellainen. Ohje on Tuija Ruuskan mainiosta Kasviskeittiö-kirjasta, jonka lainasin kirjastosta ja aion uusia lainan niin monta kertaa kun pystyn! Kirjassa on ihan älyttömän hyvänkuuloisia reseptejä.

4 annosta

n. 10 cm:n pala purjoa
2 porkkanaa
100 g siitakesieniä
1-2 rkl raastettua inkivääriä
2 rkl öljyä
1 limepuunlehti (laitoin 2 kuivattua kaffir-limelehteä) tai pala sitruunaruohoa
1 l vettä
1/2-3/4 dl soijakastiketta
3 rkl sitruunamehua
1 dl tuoretta persiljaa tai korianteria
(1 rkl maizenaa pieneen vesitilkkaan sekoitettuna)

Viipaloi purjo ja porkkanat ja lohko sienet neljään osaan. Ruskista purjoa ja sieniä öljyssä muutama minuutti. Lisää inkivääri, porkkanat ja limepuunlehdet tai sitruunaruohon palat. Hauduta hetki, lisää vesi ja keitä noin 10 minuuttia. Lisää sitruunamehu ja soijakastike. Hauduta vielä kymmenisen minuuttia, ripottele päälle tuoreet yrtit ja lisää suolaa tarvittaessa. Suurusta keittoa hiukan halutessasi.

siitakesienikeitto

Keitosta tuli miellyttävän sitruksista, joka oli loistoyhdistelmä soijakastikkeen suolaisuuden kanssa. Tämä keitto menee ehdottomasti vakkarilistalle!

Hapankaali-sipulipiiras

15.1.2010

Työystävä kehui maasta taivaisiin syömäänsä Hesarin hapankaali-sipulipiirasta. Maistoin viimeksi hapankaalia 2001 herkkukaupan takahuoneessa, jossa omistaja tutustutti työharjoittelijaa uudenlaisiin makuihin (opin mm. teenjuonnin, 19-vuoden kypsässä iässä, päästen lapsuuden teetraumoista). Hapankaali on ollut jälleen mielessä jo jonkin aikaa, joten päätin koklata piirasta.

Pohja:
100 g voita tai margariinia
2 dl sämpyläjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl kylmää vettä

Täyte:
2 dl hapankaalia
2 sipulia
1 rkl öljyä tai margariinia
2 dl kermaviiliä
2 munaa
1 tl vehnäjauhoja
noin 1/2 tl suolaa
ripaus mustapippuria

Sekoita pehmeän voin joukkoon jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Lisää kylmä vesi ja sekoita taikina nopeasti tasaiseksi. Painele taikina piirasvuoan pohjalle ja reunoille ja pane vuoka jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat täytteen.

Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota sipulisilppua rasvassa, kunnes se on hiukan pehmennyt. Huuhdo tai kiehauta hapankaali, jos haluat siitä miedompaa. Itse keitin vettä ja annoin hapankaalin liota siinä kymmenisen minuuttia, jonka jälkeen painelin kaalin lävikössä kuivaksi. Sekoita hapankaali ja sipuli ja levitä vuokaan taikinapohjalle. Sekoita munat ja vehnäjauho kermaviiliin ja mausta kevyesti. Kaada kermaviili-munaseos vuokaan.

Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 30-40 minuuttia.

hapankaali-sipulipiiras

Piiras oli tosi hyvää, kuten itsetehdyt piiraat tuppaavat aina olemaan. Ensi kerralla ajattelin lykätä hapankaalin suoraan piiraspohjalle, koska maku oli mielestäni tällä kertaa ehkä vähän liian mieto. Kermaviili-sörssö sen sijaan oli tosi jees ja plussaa juustoraasteettomuudesta reseptille (ei sitä aina tarvita)!

Löysin muuten lisää kiinnostavia hapankaali-reseptejä headisu-blogista!