Kuukausittainen arkisto: lokakuu, 2009

Valkosipulikeitto

26.10.2009

Ne ovat nämä pimenevät illat, kun alkaa kaivata jotain ihanan lämmittävää. Ja ihan järkyttävä makeanhimo, mutta ei siitä sen enempää. Olen ollut utelias valkosipulikeiton suhteen jo pitkään, mutta vatsavaivat ja lääkärin suositus ovat lykänneet keiton valmistusta. Nyt kun vatsaa ei vihlo enää päivittäin, päätin tarttua valkosipuliin ja tsekata Pirkan reseptin.

4 annosta

2-3 (n. 120 g) kokonaista valkosipulia
2 (n. 150 g) sipulia
2 rkl oliiviöljyä
1/2 dl vehnäjauhoja
9 dl vettä
4 rkl kasvisfondia (tai 2 1/2 kasvisliemikuutiota)
ripaus rouhittua mustapippuria
2 dl kuohu- tai ruokakermaa
1/2 dl tuoretta persiljaa

Kuori valkosipulinkynnet esimerkiksi seuraavalla tavalla. Paina kämmenellä valkosipuli rikki niin, että kynnet irtoavat. Kaada kynsien päälle kiehuvaa vettä ja anna pehmetä muutaman minuutin kuorimisen helpottamiseksi. Kuori kynnet, mutta jätä ne kokonaisiksi. Kuori ja hienonna myös sipulit.

Kuullota valkosipulinkynsiä ja sipulisilppua öljyssä kattilassa, lisää jauhot ja sekoita hyvin. Lisää vesi, kasvisfondi ja mustapippuri. Anna keiton hautua miedolla lämmöllä 30-40 minuuttia, kunnes valkosipulinkynnet ovat hajonneet.

Soseuta keitto esimerkiksi sauvasekoittimella, lisää kerma ja hienonnettu persilja. Kuumenna höyryäväksi.

valkosipulikeitto

Alkuperäisessä ohjeessa paahdettiin vielä krutonkeja keiton pinnalle, joka olisi varmaan ollut loistoidea, ellei talosta olisi ollut leipä loppu. Sipulikeitolle tyypillinen paahtiksen juustogratinointi keiton pinnalle olisi varmasti myös ollut tosi jees. Keitto maistui pehmeälle ja vähän makealle, ei mitenkään järkyttävän valkosipulihönkäyksiselle tai polttavalle. Eikä tullut vatsa kipeäksi!

Linnoituksen Krouvi

23.10.2009

Muutaman kuukauden myöhästyneet kesäterveiset Lappeenrannasta! Lupasin ikuisuus sitten kirjoittamassani Suomi-roadtrip–postauksessani mainita Linnoituksen Krouvista myöhemmin vähän enemmän ja tässä olisi nyt parempi myöhään kuin ei milloinkaan -postaus.

Kävin siis ystäväporukan kesäreissulla ihanassa Lappeenrannassa, jonka ruokapaikaksi olin ehdottanut etukäteen Linnoituksen Krouvia. Muut nyökyttelivät hyväksyvästi kun luin listaa ääneen autossa. Muikkuja oli saatava, vaikka koko lista vaikutti monipuoliselta ja kohtuuhintaiselta.

krouvi1

Käppäilimme Lappeenrannan linnoitukseen, josta Krouvi löytyi helposti. Koska ilma oli täydellinen, jäimme terassille, josta avautui mahtavat maisemat Saimaalle. Seurueemme tilasi kolme kertaa Kalastaja Häkkisen Kyläniemen muikkuja, yhden Tataarin burgerin ja Krouvin riistapullat. Itse söin muikkuja, jotka maistuivat juuri siltä miltä pitikin. Testaan usein eri raflojen perunamuuseja, ja Krouvin muusi on peukku ylöspäin. Kaiken kaikkiaan seurueemme oli tytyväinen Krouviin, jonka palvelu, safka ja miljöö olivat kohdillaan. Erityismaininta kivasta sisustuksesta!

krouvi2

Harmi ettei Lappeenrantaan ole täältä Turusta oikein koskaan asiaa. Testaisin Krouvia mieluusti myös pimenevänä iltana, jolloin kattokruunut ja kynttilät sytytetään ja täyteläisen värinen sisustus lämmittää harmaantuvassa maisemassa.

Punajuuri-linssi-perunavuoka

20.10.2009

Eläinoikeusfoorumilta löytyi jälleen kiinnostava resepti, johon sain käytettyä torilta heräteostamani punajuuret. Mielestäni lapset antavat parhaat suositukset perusruokiin, joten tätä reseptiä oli viestin perusteella ehdottomasti kokeiltava.

n. 100 g vihreitä tai ruskeita linssejä
6-7 perunaa
4-5 pientä punajuurta
1 sipuli
2 prk soija- tai kaurakermaa (eläinperäinen ruokakermakin toki käy)
(muutama laakerinlehti)
mustapippuria
suolaa ja kasvisliemijauhetta

Halutessasi liota linssejä pari tuntia ennen kokkaamisen aloittamista. Pistä vesi kiehumaan, pilko sipuli. Laita linssit, sipuli ja laakerinlehdet kiehuvaan veteen, keitä kunnes linssit ovat melko kypsiä. Viipaloi linssien kiehuessa perunat ja punajuuret. Kaada keitinvesi pois, lisää kerma linssi-sipulisekoitukseen, kiehauta ja mausta pippurilla ja kasvisliemijauheella/-kuutiolla sekä suolalla.

Lado öljyttyyn uunivuokaan kerros perunaa, sitten kerros punajuurta ja päälle linssikastiketta, toista kunnes kaikki ainekset käytetty. Iske koko komeus 200 asteiseen uuniin ja anna kypsyä uunista riippuen 30-45 min.

punajuuri-linssi-perunavuoka

Ruuasta tuli tosi hyvää! Varsinkin perunat muhivat kerma-linssiseoksessa ihanan pehmeiksi ja hyvänmakuisiksi. Porkkana ja/tai bataatti toisivat vuokaan mukavasti makeutta. Ajattelin kokeilla seuraavalla kerralla aikuisversiota lisäämällä mukaan yrttejä, fetaa ja vaikka lorauksen punkkua.

Suolaiset muffinssit

18.10.2009

Leivon aika usein keiton kanssa jotain leiväntapaista kyytipojaksi. Leipämuffinssit ovat käteviä, kun taikinan voi sekoittaa vaikka lusikalla ja välttää samalla liian tarttuvaisesta taikinasta vaivaamisesta johtuvan ahdistuksen. Postasin aiemmin leipämuffinssireseptin, ja nyt on vuorossa suolaiset muffinssit Vihreän Langan ohjeella.

4 kpl

2 dl (täysjyvä)vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 tl soodaa
1/4 tl suolaa
1/4 dl öljyä
2 dl maustamatonta jogurttia (tai jogurttia ja maitoa tai piimää tai soijajogurttia ja kasvismaitoa)

Laita uuni lämpiämään 225 asteeseen. Voitele margariinilla ja jauhota 4-6 tukevaa pientä uuninkestävää lasia. Kahvikupit kelpaavat myös. Jos sinulla sattuu olemaan muffinssivuokia, käytä niitä. Paperisia tai silikonisia muffinssivuokia ei tarvitse voidella tai jauhotella, metalliset kannattaa.

Mittaa kulhoon vehnäjauhot, kaurahiutaleet, sooda sekä suola. Sekoita kunnolla. Lisää öljy ja 2 dl nestettä, eli joko maustamatonta jogurttia, jogurtin ja maidon sekoitusta tai piimää. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi.

Täytä kupit tai vuoat puolilleen. Paista muffinsseja noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat vähän ruskettuneita.

Muffinsseista tuli tosi kuohkeita ja ne kohosivat tosi hyvin! Taikinan sekaan voi lisäillä sattumia maun ja ruokakaapin sisällön mukaan, kuten aurinkotomaatteja, fetaa, yrttejä, siemeniä jne.

Kylmä kurkkukeitto

16.10.2009

Vaikka ulkona onkin jo pimeää ja kylmää ja alkaa tehdä mieli kasvissosekeittoja ja pataruokia, tässä vähän kesäisempi ja raikkaampi reseptipostaus, joka maistui täydelliseltä joogan jälkeen. Resepti on peräisin Kasvikset.fi:n Keittokirjasta, mutta vedin nälissäni parit mutkat suoraksi ja hyvää tuli silti.

1 iso kurkku
0,5 rkl suolaa
5 dl maustamatonta jogurttia
2 dl vettä
1 rkl öljyä
1 – 2 valkosipulinkynttä
2 rkl sitruunamehua
1 tl sokeria
2 rkl tuoretta tai 1- 2 tl kuivattua minttua
suolaa
mustapippuria

Kuori ja kuutioi kurkku. Sekoita joukkoon suola ja anna vaikuttaa hetken. Huuhtele ja valuta kuutiot. Sekoita jogurtti, vesi ja öljy keskenään. Lisää murskattu valkosipuli, kurkkukuutiot sekä muut raaka-aineet. Anna makujen tasaantua kylmässä puolisen tuntia.

kurkkukeitto

Keitto maistui ihan tsatsikilta, joka oli hyvä juttu! Tuntuu virkistävältä syödä aina välillä ruokaa, jota ei ole kuumennettu ollenkaan. Freesimpi fiilis ja usein nopeampi lopputulos.

Helpot juustosarvet

11.10.2009

Istanbul-raflavinkit saavat vielä odottaa, kun lunttikirjanen, eli Mondon Istanbul-opas on lainassa. Tässä sen sijaan helppo juustosarviresepti, väsäsin pötkylöitä jo muutama viikko sitten, mutta postaus on unohtunut. Tämä resepti on alunperin Aura Liimataisen Parasta kotiruokaa -kirjasta.

16 kpl

3 1/2 dl (täysjyvä)vehnäjauhoja
2 dl juustoraastetta
2 1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
50 g voita
2 dl kermaviiliä

Täyte
2 -3 dl juustoraastetta
ripaus yrttisuolaa
(pilkotut jalopenot sopivat sisään myös loistavasti!)

Voiteluun kananmunaa ja pinnalle unikonsiemeniä

Sekoita kuivat aineet ja juustoraaste keskenään. Lisää joukkoon pehmeä voi ja sekoita tasaiseksi. Sekoita lopuksi kermaviili taikinaan.

Jaa taikina kahteen osaan. Pyörittele kumpikin osa palloksi ja kaaviloi edelleen 1/2 cm:n paksuiseksi pyöreäksi levyksi. Jaa taikinalevyt 8 sektoriin, ripottele kunkin pinnalle juustoraastetta ja yrttisuolaa, ja kierrä sarviksi.

Voitele sarvet munalla ja ripottele pinnalle unikonsiemeniä. Paista sarvia 225 asteessa uunin keskitasolla noin 15 minuuttia.

juustosarvet

Harmitti, että unohtui ostaa jalopenoja, kun ne sopivat täydellisesti juustosarvien sisään. Sarvista tuli silti hyviä kun juustoa oli reilusti.

Kiireinen tervehdys

2.10.2009

Olen ehtinyt kirjoittamaan Istanbul-hehkutusta valitettavasti vasta edellisen (aamupala-)postauksen verran. Päivätyö, lopputyö ja sosiaalinen elämä ovat vieneet kaiken aikani ja mystinen vatsavaiva, jota lääkäri veikkaa Turkin tuliaiseksi, on pitänyt ruokailun yksipuolisena ja olon huterana ja huonovointisena viikon ajan. Vaikka syyksi paljastuisikin Istanbulin safkat (tulvan jälkeen saa kuulemma helpommin vatsapöpön), niin haluan silti korostaa, että ruoka oli siellä ihan mahtavaa eikä tultu paikan päällä kertaakaan huonovointisiksi vaikkei syöty mitään maitohappokuurejakaan. Haluan ehdottomasti tutustua lisää turkkilaiseen ruokakulttuuriin ja päästä uudelleen Turkkiin syömään.

Kohta lähden kotiin maalle, rentoilen siellä viikonlopun ja sunnuntaina kannan kunnon ryöstösaaliin äitin puutarhasta ja sienimetsästä kotiin, oijoijoi. Ensi viikolla yritän ehtiä postaamaan ravintolavinkkejä Istanbuliin! Tähän loppuun vielä kaiholla kuolaava alkupalakuva Istanbulin edustan suurimman Prinssisaaren, Büyükadan eräästä raflasta (pinaattia, juustolla täytettyjä kirsikkatomaatteja ja ihanaa tomaatti-munakoisosotkua).

alkupala_kuvitus