Kuukausittainen arkisto: heinäkuu, 2009

Lipstikkainen porkkanakeitto

30.7.2009

Nyt kun olen löytänyt lipstikan, piti löytää myös ensimmäinen resepti, jossa pääsen lipstikkaa hyödyntämään. Toki yrittiä voi lisätä mihin vaan, mutta halusin testata samalla uuden keittokirjani reseptiä. Tämän keiton ohje on siis muunnos Monika Ahlbergin Kesän makuja yrteistä -kirjasta.

3 annosta

50 g voita
4 rkl tuoretta lipstikkaa tai 2 rkl kuivattua
1 sipuli
2 perunaa
1/2 kg porkkanoita
8 dl kasvislientä
1/2 dl valkoviiniä
suolaa ja mustapippuria

Sulata voi lipstikan kanssa kasarissa tai laakeassa kattilassa. Kuori ja hienonna sipuli. Kuori ja viipaloi perunat ja porkkanat. Kumoa kasvikset kattilaan ja anna hautua kannen alla 10 minuuttia. Sekoita silloin tällöin pohjaanpalamisen estämiseksi. Kaada joukkoon kasvisliemi ja hauduta keittoa noin 15-20 minuuttia tai kunnes porkkanat ja perunat ovat miltei pehmeitä.

Soseuta keitto sileäksi sauvasekoittimella. Kuumenna uudelleen ja mausta valkkarilla, suolalla ja mustapippurilla.

porkkanakeitto

Keitto oli hienostuneemman makuista kuin aiemmat sosekeittovääntöni. Porkkana toi makeutta, valkkari hapokkuutta ja lipstikka jotain uutta ja kuvitelmissani ranskalaista 8)

Hirssileipä

30.7.2009

Haluaisin leipoa lipstikkaisen porkkanakeiton kanssa jotain leipää. Leipäresepteissä harmittaa, ettei niistä oikein koskaan tiedä millainen leivän koostumuksesta tulee, kun valmiista tuotoksesta on vain kuva. Etsiskelin vähän terveellisemmän leivän ohjetta, koska ostin Siimeksen luomu-täysjyvävehnäjauhoja (Sunnuntaillakin näkyy olevan, mutta halusin luomua). Löysin kiinnostavan sivun, jolla oli paljon hyvänkuuloisia leipäreseptejä. Päätin kokeilla hirssisen leivän ohjetta, koska kaapissa on hirssihiutaleita, jotka ovat yhden pahan puurokokeilun jälkeen jääneet hyödyntämättä.

2 isoa leipää

5 dl vettä
50 g hiivaa (tai pussi kuivahiivaa)
1-2 tl suolaa (suosittelen kahta kun taikinaa tulee niin paljon)
½ dl öljyä
2 dl hirssiä
7 dl hiivaleipäjauhoja (korvasin nämä sämpyläjauhoilla)
4 dl täysjyvävehnäjauhoja
leseitä ja kuorimattomia seesaminsiemeniä

Sekoita kädenlämpöiseen nesteeseen hiiva, suola ja hirssi. Lisää jauhot ja lopuksi öljy. Taikina saa olla pehmeää. Muotoile haluamasi muotoiseksi (itse tein kaksi leipää kun taikinaa oli niin paljon), anna kohota. Ripottele päälle leseitä ja seesaminsiemeniä. Paista 200-225 asteessa 20-30 minuuttia.

hirssileipa

Leivän koostumuksesta tuli todella jees, eli rapea kuori ja pehmeä sisus. Taikinaa oli helppo käsitellä, varsinkin kun öljy lisättiin lopuksi. Käytin hirssihiutaleita, seuraavaksi voisin kokeilla vaikka kaura- tai neljän viljan hiutaleita. Lisäsin myös suolaa liian vähän. Leipä oli joka tapauksessa hyvää, sopisi varmasti oliiviöljy & balsamico -dippailuun.

Lipstikkaa!

28.7.2009

Kuten Suomi-roadtrip -postauksessa kerroin, maistoin ensimmäistä kertaa lipstikkaa ja sain sitä pussillisen kotiin kannettuna. Onneksi osa oli jo valmiiksi kuivattua, joten jos oma kuivausoperaatio epäonnistuu, on edes vähän lipstikkaa talven varalle. Luin netistä kuivausvinkkejä ja suurin osa kokemuksista koski kuivumaan ripustamista, joten päätin kokeilla sitä. Ystäväni äiti, joka lähetti yrtit, kuivaa itse lipstikkansa uunissa, mutta halusin itse kokeilla jotain vähemmän energiaa kuluttavaa.

lipstikka

Jaoin yritit saunavihdan näköisiksi lipstikkakimpuiksi ja ripustin kellarin kattoon. Viimeistään viikon päästä riivin (toivottavasti) kuivat lehdet tiiviiseen, mieluiten tummaan, lasipurkkiin ja alan tutustuttaa myös lipstikasta eli liperistä tietämättömät ystäväni tähän hienostuneeseen makuun. Lipstikkaahan sanotaan lihaliemiyrtiksi, koska siinä on samantyyppistä makua (selleri, palsternakka, purjo) kuin lihaliemikuutiossa. Yrtilä voi siis korvata liemikuution ja sitä kannattaa lisätä jo ruuan kypsentämisen alkuvaiheessa.

Pahoittelut muuten, että blogi on ollut niin juoma-, matka- ja säilöntäkeskeinen viime aikoina! Leivoin eilen hirssistä leipää ja tein lipstikkaista porkkanakeittoa, ja myöhemmin tällä viikolla valmistan punajuuririsottoa, joten perinteisiä reseptipostauksia on tulossa lähitulevaisuudessa. Huomenna käväisen leipomassa karjalanpiirakoita karjalaisseurassa, postaan tästäkin myöhemmin!

Raparperimehua

27.7.2009

Vihdoinkin takaisin kotona ja etenkin omassa keittiössä! Kahden ja puolen viikon reissailu oli huippua, mutta niin on myös pääsy takaisin kotiin kokkaamaan. Matkalta kotiin tuodut ja viikoksi jääkaappiin dumpatut raparperit piti vihdoin käsitellä johonkin muotoon. Fiskarsin Vanha Meijeri -kahvilan ja reissusta kirpparilta ostetun Gourmet-lehden innoittamana päätin tehdä raparperimehua. Sain ennen matkaa eräältä ystävältä todella hyvänkuuloisen raparperimehun ohjeen, mutta tällä kertaa päädyin hyvin paljon pelkistetympään versioon kun raparperimehujano oli kova eikä mehumaijaa lähettyvillä. Tämä ohje on siis tuplasatsi Suomen Kuvalehden Gourmet-lehdestä (2/05).

n. 2 1/2 l

2 l raparperinpaloja
2 l vettä
2-4 dl sokeria (itse laitoin 2 1/2 dl)

Keitä raparperinpalat pehmeiksi vedessä. Siivilöi mehu ja lisää sokeri. Kun käytät juomaa janojuomana, laimenna mehu vajaaseen puoleen ja lisää siihen jäitä sekä tuoretta minttua.

raparperi1

Mehusta tuli vaaleanpunaiseen vivahtavan oranssia ja tosi hyvää! Alkuperäisestä satsista olisi tullut mielestäni liian vähän mehua, joten suosittelen tätä tuplasatsia. Hoidin siivilöinnin kaatamalla mehun kattilasta toiseen pienisihtisen lävikön läpi ja painelemalla lävikön raparperimössöstä suurimmat mehut mukaan. Olisi ollut kiva käyttää lasisia pulloja säilöntään, mutta niitä ei ollut puhtaana ja korkillisina. Muovipulloista tuli kuitenkin ihan söpöt Nanny Stillin suunnittelemilla Hetiketeillä viimeisteltynä.

raparperi2

Valkoinen sangria

21.7.2009

Sangria on taivaallista, etenkin kesällä ulkona tissutellessa. Valkoinen sangria on raikkaampaa, jota urautuneemmankin punaisen sangrian ystävän kannattaa kokeilla! Tämä resepti on peräisin ystäväni äidiltä.

reilu 2 litraa valmista juomaa

2 sitruunaa
5 dl vettä
2 dl sokeria
2-3 sitruunan mehu
pullo kuivaa valkkaria
n. 5 dl sitruunan makuista kivennäisvettä
5 dl sitruunalimua
appelsiinilohkoja, mansikoita, jääpaloja
(n. 2 1/2 dl sitruuna- ja appelsiinilikööriä)

Kuori sitruunat ja kiehauta kuoret vedessä sokerin kanssa. Lisää sitruunamehu. Jäähdytä ja siivilöi seos. Lisää loput ainekset joukkoon ja tarjoile.

valkoinen_sangria

Ensi kerralla on kyllä pakko tehdä tuplasatsi kun neljän hengen porukkamme ryysti sangrian noin tunnissa. Onneksi oli punaista sisarjuomaa jatkoksi.

Suomi-roadtripin ruokafiilikset

20.7.2009

Blogissa on ollut jo puolitoista viikkoa huopatossutehdas-tunnelma, koska olen ollut kiertelemässä Suomea ystävien kanssa. Matka oli todella jees kaikin puolin, mukavaa saada tuntumaa muihinkin mestoihin kuin koti- ja lapsuudenmaisemiin. Jännäilin vähän etukäteen että mitenköhän matka menee ruokailun puolesta, mutta onneksi matkaseuralaiset ovat hyvinkin luomumyönteistä possea ja majoittajamme, eli jokaisen matkalaisen äiti (+ b&b-mestan emäntä) tekivät järkyttävän hyvää ruokaa!

Pohjanmaalla maistoin ensimmäistä kertaa lipstikkaa, kesäkurpitsakeitossa. Maku muistutti anista (ei lempimakuni), mutta keittoa lusikoidessa maku alkoi miellyttää entistä enemmän. Seuraavana päivänä lisäilinkin jo pastaa valmistaessani sekaan kunnolla lipstikkaa ja solmin hyvän diilin ystäväni äidin kanssa. Saan viikon päästä kassillisen lipstikkaa Turkuun tuotuna!

hirvi

Jyväskylä oli kaikille ennestään melko tuntematon, joten otimme turkulaisen ravintolasuosituksen mielellämme vastaan ja suuntasimme kaatosateessa Old Brick´s Inniin. Olin vähän ennakkoluuloinen pubimaisesta ilmeestä, mutta mieli muuttui täysin kun sain eteeni Kasviscoulibiacin, eli ”kauden kasviksia ja riisiä voitaikinaan kiedottuna, täydennettynä kermaisella korvasienikastikkeella.” Omassa annoksessani oli voitaikinanyyttien, salaatin ja korvasienikastikkeen lisäksi jonkinlainen risottolisuke, joka oli hyvää, mutta sitä oli vähän liikaa. Kaiken kaikkiaan annos oli erittäin hyvä, söisin ehdottomasti uudelleen. Ja palvelu oli ystävällistä.

Savonlinnassa piti maistaa lörtsyä ekaa kertaa. Valitsin pinaattilörtsyn kaikilla mausteilla torin snägäriltä, vaikka meille oli ehdottomasti suositeltu Laurikaisen lörtsyjä (eipä löytynyt). Savolainen lihis oli aika pettymys, voiko valmistaja vaikuttaa laatuun näin paljon? Ensi kerralla voisin maistaa makeaa lörtsyä, jos löytyisi vaikka joku hilloton kaneliversio.

Kerimäen majapaikkamme, Majatalo Korkeatupa, osoittautui yhdeksi reissun kohokohdista. Paikan emäntä tarjoutui tekemään väsyneille matkalaisille ruokaa kun kysyimme lähialueen ravintoloista. Marinoiduilla yrteillä ja kasviksilla täytetty lihamureke, kreikkalainen salaatti, uudet perunat, itsetehty ruskea kastike ja leipä kymmenellä eurolla oli erittäin kohtuullista. Itsekontrollin puutteessa vedin itseni kyllä niin ähkyksi että oli pakko ottaa närästyslääke ennen nukkumaanmenoa… Suosittelen Korkeatupaa lämpimästi miljöön, ruuan ja huippukivan isäntäväen puolesta!

sauna

Lappeenrannassa ruokailimme Linnoituksen Krouvissa, joka oli mielestäni reissun paras ravintola. Kirjoitan Krouvista oman postauksen tuonnempana kuvien kanssa. Viimeinen ruokailu ulkona tapahtui Verlassa, Makasiinikahvilassa. Tarjolla oli lounas, eli lihakeittoa, salaattipöytä ja paria eri lajia leipää. Kaikki oli hyvää, vaikken olekaan mikään lihakeiton suurin ystävä. Rakennuksen toisessa päässä myytiin ihania luomuleipiä.

verla

Viimeisestä roadtrip-kohteesta, eli alkukodistani sain mukaan paria eri salaattia, pinaattia, persiljaa, tilliä, sipuleita ja mustikoita. Ah autuutta! Näpsäistiin kotona kellarin pakastin päälle ja vietiin sinne monta pakasterasiallista herkkuja odottamaan syksyn sienisatoa ja talven kokkailuhetkiä. Ai niin, kirpparilta tarttui mukaan vielä Välimeren ruokakori -niminen kirja tämän viikon mökkilukemiseksi ja jatkoksi kesken olevalle ravintokirjalle (josta kirjoitan myöhemmin oman postauksen, kunhan saan luettua kirjan ensin loppuun). Jyväskylän ehdottomasta vakkarikohteesta, Antikvariaatti Lukuhetkestä, löytyi myös Kesän makuja yrteistä -kirja käytettynä. Viikon päästä yrttimeininkiä siis luvassa, kunhan kotiudun mökkeilemästä.

Vegaaniset kauralastut

11.7.2009

Kauralastut ovat niin iisi vääntö, että niitä ehtii tehdä puolessa tunnissa ennen kuin vieraat saapuvat. Vegaaniversion saa kun jättää kananmunan pois, lastut pysyvät kyllä koossa ilman munaakin. Teen yleensä ”maustamattomia” kauralastuja, mutta tällä kertaa päätin kokeilla lisätä vähän lisäpotkua lastuihini.

n. 25 kpl

50 g margariinia tai voita
1 dl sokeria
2 dl kaurahiutaleita
1 rkl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
ripaus kardemummaa
pari ruokalusikallista kaakaorouhetta (ostin oman luomurouheeni Ruohonjuuresta)

Pane uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Sulata rasva kattilassa tai mikrossa kulhossa. Lisää samaan astiaan muut aineet puuhaarukalla sekoittaen.

Nosta taikinasta pellille leivinpaperille pieniä taikinanokareita. Jätä väliä 8-9 cm. Paista kauralastuja uunin ylätasolla 5-6 minuuttia. Irrota ne paistinlastalla leivinpaperista vähän jäähtyneinä.

kauralastut

Kauralastuissa maistui hyvin kardemumma, kaakaorouhetta olisi voinut laittaa enemmänkin (tai kaakaojauhetta). Kaurahiutaleiden tilalla lastuissa voi käyttää myös neljän viljan hiutaleita.