Kuukausittainen arkisto: kesäkuu, 2009

Tillipesto

30.6.2009

Söin ekaa kertaa omassa keittiössäni tilliä ja uusia perunoita. En ole mikään uusien perunoiden suuri ystävä, mutta hautaamalla ne valkosipuliseen tillipestoon maku on taivaallinen! Löysin reseptin Kotimaiset Kasvikset ry:n sivuilta. Tein maksimiannoksen ilman suolaa, koska parmesan on tarpeeksi suolaista.

1 nippu tilliä
puoli nippua persiljaa
1 dl parmesanjuustoraastetta
3 valkosipulinkynttä
1 dl pinjansiemeniä (auringonkukansiemeniä)
1 dl öljyä

Hienonna tilli, persilja, parmesaanijuustoraaste, valkosipulit ja pinjansiemenet tehosekoittimessa. Lisä öljyä nauhana, kunnes saat sopivan paksuista pestotahnaa.

tillipesto

Tahnasta tuli tosi valkosipulista, koska laitoin kolme isoa ja pulleaa kynttä sekaan. Mutta ah, uusien perunoiden kanssa, kirjolohen kanssa, ruisleivän kanssa…

Mustalinssirisotto

28.6.2009

Mustalinssirisotto on ollut harkintalistalla jo pitkään ja pääsi tällä viikolla vihdoin testiin. Mokailin vähän raaka-aineiden määrien kanssa kun lisäsin 5 dl riisiä 2 dl sijaan, joten risottoa tuli reilusti. Postaan tähän kuitenkin oikeat ainemäärät.

3 annosta

2 dl risottoriisiä
4 dl kasvislientä + 1 dl valkoviiniä
1 dl mustalinssejä (Beluga-linssejä)
3 dl vettä
1 sipuli
2 pulleaa valkosipulinkynttä
puolikkaan sitruunan mehu
1,5 dl parmesanraastetta
mustapippuria
n. 15 lehteä tuoretta salviaa
3-5 rkl voita

Keitä mustalinssit 3 dl:ssa vettä, noin 20 minuuttia. Valuta ja jätä syrjään siksi aikaa kun valmistat risottopohjan.

Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet ja kuullota silppua paistinpannussa pehmeäksi, älä ruskista. Lisää riisit ja revityt salvianlehdet pannulle ja kuullota niitä sen verran, että riisit muuttuvat lasimaisiksi. Lisää kasvislientä noin desin erissä pannulle, aina vähän kun edellinen satsi on imeytynyt. Lisää jossain välissä myös sitruunamehu ja valkkari.

Kun kaikki nesteet ovat imeytyneet niin, että risoton koostumus on puuromainen muttei vetinen, lisää parmesanraaste, voinokareet ja mustapippuri. Sekoita hyvin ja lisää lopuksi mustalinssit. Sekoita jälleen ja tarkista maku. Nosta pöytään ja hurmaa kanssaruokailijat.

mustalinssirisotto

Risotosta tuli hyvää perussettiä, teen varmasti uudestaan (ja uudestaan ja uudestaan). Kesäkurpitsa sopisi neutraalin makunsa vuoksi myös messiin, miksei herkkusienet. Risoton koostumus ei muuten ole kovin miellyttävä seuraavana päivänä lämmitettäessä vaan aika kuivakka. Maku on kuitenkin edelleen jees!

Kesäinen jämäruoka

21.6.2009

Kesä tuli ja torille loistava valikoima kasviksia, juureksia ja hedelmiä! En ole harmikseni löytänyt luomukojua, mutta laitoin äsken maailmankauppaan postia ja kysyin heidän luomupiiristään. Torin halpishinnat houkuttelivat ennen juhannusta puoleensa ja tänään, juhannusvieraiden lähdettyä, toriainekset tarjosivat loistavan jämäpäivällisen.

n. 3 dl:n tomaattikeiton jämä
n. 1/3 isosta munakoisosta
n. 1/4 isosta kesäkurpitsasta
muutama bataattikiekko
3 kevätsipulia varsineen
2 isoa valkosipulinkynttä
5 uutta perunaa
tuoretta salviaa ja basilikaa
mustapppuria, suolaa
reilu luraus oliiviöljyä

Kaada tomaattikeiton jämä (tai mausta tomaattimurska ja käytä sitä) uunivuon pohjalle. Pilko kaikki muut ainekset ja lisää vuokaan. Mausta ja paista 225 asteessa uunin keskitasossa välillä möyhien.

kesainen_jamaruoka

Innostuin vähän liikaa suolan kanssa, ja ruuasta tuli vähän liian suolaista. Tomaattikeitossa oli jo ennestään suolaa, mutta lisäsin silti reilusti. Ostin juuri Organic Healthin maahantuomaa Himalajan kristallisuolaa, jonka käytössä ei ole tullut kitsasteltua viime aikoina. Ruoka oli suolaisuudesta huolimatta tosi hyvää, uunissa muhineet kasvikset ja juurekset toimivat aina, kunhan mukana on tarpeeksi oliiviöljyä/kastiketta ja yrttejä.

Halloumi-munakoisopasta

17.6.2009

Lauantaina oli maalauspäivä, mutta ei silti tilattu pitsoja kaaoksen keskelle, koska jääkaapissa oli niin paljon ihania raaka-aineita. Olen himoinnut öljyistä pastaa jo muutaman päivän, ja lauantaisesta setistä tulikin melko monivaiheinen vääntö, arkena ei ehkä jaksaisi panostaa.

2 annosta

pieni munakoiso
2 pienehköä tomaattia
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
puolikas halloumi
kourallinen tuoretta pinaattia
mustapippuria
spagettia kahdelle

Leikkaa munakoiso paksuiksi kiekoiksi, jotta ne on helpompi paistaa. Voitele kiekot oliiviöljyllä ja ripottele päälle suolaa. Anna koisokiekkojen itkeä rauhassa ja pilko sillä välin tomaatit, sipuli, valkosipuli ja halloumi. Laita spagettivesi kiehumaan ja lisää spagetit porisevaan kattilaan.

Kuumenna hieman oliviöljyä pannussa ja asettele munakoisokiekot pannulle voideltu pinta ylöspäin (näin öljyä riittää molemmille puolille eikä munakoiso ryystä kaikkea sisäänsä). Paista molemmin puolin parisen minuuttia, ei tarvitse ruskistaa. Nosta kiekot lautaselle jäähtymään ja kippaa pannulle pilkottu halloumi. Ruskista palasia molemmin puolin ja nostele nekin sitten sivuun. Seuraavaksi pannulle pääsevät pilkottu tomaatti, sipuli ja valkosipuli. Freesaa niitä hetki ja kaada sekaan munakoisokiekoista pilkotut kuutiot, ruskistettu halloumi ja silputtu pinaatti.

Sekoittele pannusatsia hetken aikaa mutta älä anna pinaatin lötkistyä liikaa. Kun pasta on kypsää, kaada vesi pois ja lisää sekaan kunnon tömpsy oliiviöljyä. Seuraavaksi onkin makuasia että kippaako pannun sisällön kattilaan pastan sekaan vai laittaako spagetin kippoon ja lisää sattumat päälle. Itse teen jälkimmäisen tavan mukaan, jotta kattilanpohjalle ei jäisi kaikki herkut.

halloumi-munakoisopasta

Ruoka oli tietysti järkyttävän hyvää, koska nämä raaka-aineet eivät petä. En lisännyt suolaa enää erikseen kun sitä meni munakoisokiekkoihin ja halloumi on (ihanan) suolaista.

Kasvis-siitakepiiras

11.6.2009

Ostin luomusiitakesieniä fiilispohjalta viime viikolla ja päätin aloittaa niiden makuun tutustumisen iisisti, eli piiraalla. Löysin siitake.fi-sivustolta hyvänkuuloisen sienikasvispiiraan reseptin (reseptit > skrollaa alaspäin ja sienikasvispiirakan kohdalla stop), jota piti vähän muunnella, kun sienirasiassakin oli vain puolet vaaditusta määrästä.

Pohja:

2 dl sämpyläjauhoja
1 tl leivinjauhetta
suolaa
100 g margariinia tai voita
2 rkl vettä

Täyte:

100g tuoreita siitakesieniä
2 pientä tai yksi iso sipuli(a)
1 kesäkurpitsa
1 paprika
öljyä
1 tl mustapippuria
suolaa
1 muna
2 dl maitoa
3 dl juustoraastetta
mausteita maun mukaan (esim. rosmariinia, salviaa, basilikaa…)

Sekoita leivinjauhe ja suola jauhoihin. Lisää pehmeä voi jauhoseokseen ja sekoita tasaiseksi. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. Painele taikina voideltuun reunalliseen vuokaan. Paista 220 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

Viipaloi sienet, pilko sipuli, kuutioi kesäkurpitsa ja paprika. Ruskista sienet rapeiksi öljyssä paistinpannulla. Siirrä sivuun ja kuullota pannulla öljyssä sipuli, kesäkurpitsa ja paprika.Yhdistä sienet ja kasvikset, lisää mausteet. Kaada seos esipaistetun pohjan päälle. Sekoita munat, maito ja juustoraaste. Lusikoi seos piirakan päälle. Paista piirakkaa 200 asteessa noin 30 minuuttia.

kasvis-siitakepiiras

Kuva on aika juustoinen, mutta piirakasta tuli hyvää. Sieniä olisi kyllä saanut olla aluperäisen ohjeen 200 grammaa, sillä niiden maku ei tullut kunnolla esiin. Pohja oli vähän murenevaa kun käytti ronskeja otteita. Siitake-fi-sivuston linkkiä etsiessäni löysin tietty tosi hyvältä kuulostavan siitakerisottoreseptin, se olkoon seuraava siitake-kokeiluni!

Herkkuaamiaisen läpileikkaus

10.6.2009

Herään joka aamu kiljuvaan nälkään vaikka olisin syönyt illalliseni kymmeneltä illalla. Yleensä aamupalaani kuuluu leipää ja mysli-jugurttisotkua, toisinaan smoothie ja hedelmiä. Viime sunnuntainen aamupalani oli paranneltu versio arkiaamiaisesta:

– Kaksi myslileipää, joiden päällä sinistä Keijua, luomumunakasta, luomuedamia, tomskuja torilta ja rucolaa ikkunalaudalta (kaupan ruukusta).
– Luomusoijajugurttia, jonka seassa mustikoita (ihan vaan kaupan pakastealtaasta kun ei omasta pakastimesta löydy), itsetehtyä mysliä ja suomalaista hunajaa (ei luomu, se odottaa vielä korkkausta kaapissa).
– Lasillinen luomuappelsiinimehua.

aamiainen

Lähes täydellinen aamiainen. Itsetehty luomuleipä ja itsekasvatettu rucola olisivat kruunanneet aamiaisen sekä tietysti itsepoimitut mustikat. Hipimmäksi menee siis nämä aamiaistouhutkin.

P.S. Kävin tänään epähippimäisesti (laina)autolla Turun Skanssissa, joka osoittautui tietysti samanlaiseksi ketjuliikekolhoosiksi kuin muutkin kauppakeskukset. Mutta voi sitä Citymarketin hevi-osaston luomutiskiä! Sieltä sai kaikkea mitä voin toivoa! Tuoretta suomalaista luomupinaattia, luomubanaaneja, luomumunakoisoa… Ihan typerää että tuollainen luomuparatiisi on täysin päinvastaisessa suunnassa kotoa ja vielä tympeässä kauppakeskuksessa.

Luomuhunajaa

2.6.2009

Löysin VIHDOIN juksevaa luomuhunajaa vakkari-ruokakaupastani. Kyseessä on Voi hyvin -hunaja, jota tuotetaan Korpilahdella Komppa-Seppälän tilalla. Ostin omani S-Marketista ja kilohinta oli kalliimpi kuin normihunajilla.

Käytän hunajaa enimmäkseen jugurtin ja myslin seassa ja haluan hunajani ehdottomasti juoksevana, ilman lusikkaan tarttuvaa tahmeaa mönttiä. En ole päässyt vielä testaamaan tuotetta, kun edellistä hunajaakin on vielä jäljellä, mutta lähiviikkoina voisi uudesta tuubista puristaa luomuherkut vaikka uunijuuresten sekaan.

Voi hyvin -sivustolla on muuten hyviä hunajareseptejä ja paljon tietoa hunajasta ja sen käytöstä, esimerkiksi urheilujuomana