Kuukausittainen arkisto: toukokuu, 2009

Rapea seesam-savutofu

25.5.2009

Sain synttärilahjaksi nestemäistä savuaromia, jonka testaamista olen lykännyt liian kauan. Päätin aloittaa sieltä mistä aita on matalin, eli marinoimalla tofun. Löysin tosi hyvänkuuloisen reseptin, maailman rapein tofu, Kasviskeittiössä-blogista. En vaihtanut reseptistä kuin Maizenan perunajauhoihin ja jätin etikan pois.

Tofun marinoiminen
250 g tofua
1 tl nestemäistä savuaromia
3 rkl soijaa
1 valkosipulinkynsi murskattuna
reilusti mustapippuria

Sekoita marinadin ainekset keskenään. Leikkaa tofu kolmion muotoisiksi paloiksi ja laita marinoitumaan jääkaappiin.

Taikina
0,3 dl Maizenaa tai perunajauhoa
0,3 dl seesaminsiemeniä
n. 3 rkl vettä
0,5 tl suolaa
mustapippuria
rypsiöljy paistamiseen

Sekoita kaikki muut aineet paitsi vesi. Lisää se joukkoon ja vatkaa seos tahnamaiseksi, hieman kuin löysäksi lettutaikinaksi.

Kuumenna reilusti rypsiäöljyä pannussa kuumaksi. Pyörittele tofut taikinassa molemmin puolin ja paista ne molemmilta puolilta kullanrapeiksi.

maailman_rapein_tofu

Tofusta tuli aivan järjettömän hyvää! Todellakin rapeaa, vaikka tein taikinasta liian löysää. Söin tofun valmiin luomu kvinoa-amarantti -kasvisseoksen kanssa. Seuraavaksi ajattelin kokeilla samaa marinointi-taikinointia tofusalaattiin tai ehkäpä teen pelkän taikinoinnin ja paiston Alpron yrttimaustetuille tofukuutioille, joita ostin tänään.

Beluga-linssiherkku

19.5.2009

Kaivelin netistä jotain hyvää Beluga-mustalinssi -reseptiä ja osuinkin enemmän kultasuoneen kuin olin varautunut. Ohje löytyi Ruohonjuuren reseptisivulta enkä muunnellut sitä muuten kuin vaihtamalla mantelikerman soijakermaan.

2 annosta

2 dl mustia eli beluga-linssejä
6 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
2 rkl oliiviöljyä
2 isoa sipulia silputtuna
(4 valkosipulinkynttä murskattuina)
1/2 tl mustapippurirouhetta
puolikkaan sitruunan mehu
4 dl mantelikermaa
soijakastiketta maun mukaan
1 dl tuoretta persiljaa tai korianteria silputtuna

Keitä beluga-linssit kattilassa veden ja kasvisliemikuution kanssa kypsiksi (noin 20 minuuttia). Silppua sipulit (ja murskaa valkosipuli) ja kuullota ne isossa paistinpannussa oliviiöljyssä pehmeiksi. Lisää sekaan kypsät linssit, sitruunamehu, mustapippurirouhe ja sekoita. Anna kypsyä viitisen minuuttia. Lisää sitten mantelikerma ja keittele sen aikaa miedosti kiehuen, että suurin osa kermasta on imeytynyt ja haihtunut. Tarkista maku ja lisää soijakastiketta joukoon makusi mukaan. Viimeistele herkku tuoreella persiljalla tai korianterilla.

belugalinssiherkku

Omista linssikokkauksistani tulee yleensä hyviä, mutta ei niin hyviä että meinaa taju lähteä. Kerma haihtui vähän liikaa kastikeesta, mutta maku oli todella jees, vähän sienikastikemainen. Päätin alkaa kehittelemään Beluga-linssi -risottoreseptiä. Tämänkertainen soosi syötiin tulisen Risonnon kanssa.

Vihreä smoothie

18.5.2009

Kun hedelmät eivät enää riitä juotavaksi on aika siirtyä rehuihin. Olen silmäillyt vihreitä smoothie-reseptejä ympäri internetiä ja yhtenä aamuna päätin kokeilla itsekin. Aloitin niin miedoilla mauilla että lapsikin kietaisisi tämän juoman huiviinsa.

2 pikkuannosta
1 banaani
n. 1 dl (luomu soija)jugurttia
n. 5 sentin pätkä kurkkua
1 kiivi
tuoreita mintunlehtiä (n. 5)
n. 1/4 dl auringonkukansiemeniä
n. 1 rkl pellavansiemenrouhetta

Pistä kaikki blenderiin tai sauvasekoittimelle sopivaan korkeareunaiseen kulhoon ja surauta tasaiseksi. Kaada laseihin ja juo pois.

vihrea_smoothie

Aika pirsakka aamunavaus! Seuraavaksi suunnitelmissa siintää jotain tomaatista ja rosmariinista. Pinaatille en ole keksinyt vielä sopivaa kumppania, ehkä surautan sen vaikka vadelmien kanssa sekaisin.

Kookos-linssikeitto

18.5.2009

Jokainen linssikeitto on variaatio, tässä taas yksi lennosta keksitty.

3 annosta

4 dl kookosmaitoa (eli tölkillinen)
6 dl vettä
2 dl vihreitä linssejä
2 kasvisliemikuutiota
2 tl kurkumaa
öljyä paistamiseen
paprikaa
kesäkurpitsaa
porkkanaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
suolaa
nökäre sitruunaruohotahnaa tai aitoa tavaraa
liraus passionhedelmäetikkaa (ei pakollinen)
chiliä maun mukaan

Pilko paprikasta, kesäkurpitsasta ja porkkanasta mieluinen määrä, silppua sipuli ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuullota kasviksia öljyssä kattilan pohjalla muutama minuutti, älä kuitenkaan ruskista. Kaada päälle kookosmaito ja vesi. Lisää huuhdotut linssit, murennetut kasvisliemikuutiot ja mausteet. Anna keiton porista hiljakselleen niin kauan, kunnes linssit ja vihannekset ovat kypsiä, eli noin puolisen tuntia. Tarkista maku ja jos vaikuttaa hyvältä niin nosta pöytään!

kookos-linssikeitto

Keitosta tuli mukavan mausteista. Sekaan sopisivat myös sienet ja inkivääri, joita ei tällä kertaa kaapista löytynyt.

Minttumarinoidut kikherneet

6.5.2009

Kuten olen aiemmin maininnut, en tykkää herneistä ja kikherneissäkin on liian ”hernemäinen” maku, jota pyrin häivyttämään parhaani mukaan. Jääkaappiin oli jäänyt pari desiä kikherneitä viikonlopun perunasalaatista (joka keräsi kehut, muttei valitettavasti tullut kuvatuksi) ja ne piti käyttää. Aulan uskoakseni limemarinoidut artisokansydämet innoittivat kokeilemaan sitruunakylpyä myös kikherneille.

n. 2 dl kikherneitä
puolikkaan sitruunan mehu
vajaa puoli desiä oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi
suolaa
mustapippuria
n. 6 pientä mintunlehteä

Kippaa kikherneet kippoon ja purista päälle sitruunamehu. Lisää oliiviöljy, hienonnettu valkosipulinkynsi, suolaa, pippuria ja revityt mintunlehdet. Sekoita ja siirrä jääkaappiin mehustumaan. Tarjoa minkä tahansa ruuan kylkeen.

minttumarinoidut kikherneet

Annoin kikherneiden maustua puolisen tuntia, eli sillä aikaa kun tein pääruuan. Nyt meidänkin ruokapöydässä voi vihdoin olla kipollinen herneitä, koska nämä maistuivat tosi hyviltä vaikka marinointiaika oli lyhyt. Lisuke tuli myös halvaksi, koska kikherneet olivat isommasta keittämästäni erästä.

Kurkkukeitto

6.5.2009

Löysin kuuman kurkkukeiton reseptin selailessani Kasvikset.fi-sivuston reseptiarkistoa. Keitto kuulosti erittäin kokeilunarvoiselta, koska kurkusta tulee tehtyä hyvin harvoin mitään kuumaa ruokaa. Tein puoli annosta alkuperäisestä reseptistä.

2 annosta

1 sipuli
1  valkosipulinkynsi
1 herkkukurkku
1/2 tuore kurkku
rypsiöljyä
0,25 tl rouhittua mustapippuria
4-5 dl kasvislientä
(suolaa)
1 tl hunajaa
1 1/2 tl kurkumaa
hienonnettua persiljaa
hienonnettua basilikaa

Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Suikaloi herkkukurkut ja tuore kurkku. Kuullota kuumassa öljyssä sipulisilppuja kattilan pohjalla. Lisää herkkukurkut ja kääntele pari minuuttia. Mausta pippurilla.

Kaada kattilaan kasvisliemi. Liemen määrä riippuu siitä, kuinka paljon kurkuista irtoaa nestettä. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää suikaloitu tuorekurkku. Jos keitto tuntuu liian sakealta, lisää nestettä. Mausta hunajalla ja kurkumalla. Kurkuma antaa keitolle kellertävän värin.

Tarkista maku ja nosta tarjolle. Ripottele pinnalle persiljaa ja basilikaa.

kurkkukeitto

Keitto oli ihan jees, muttei mikään tajunnanräjäyttävä makuelämys. Alkuperäisessä ohjeessa oli myös persiljaa ja keiton pinnalle kehotettiin lisäämään kermaviiliä tai ranskankermaa, mutta me söimme keiton tällä kertaa kirkkaana.