Kuukausittainen arkisto: huhtikuu, 2009

Punajuuripesto

25.4.2009

Ostin ensimmäistä ja viimeistä kertaa Glorian ruoka&viini-lehden, jossa oli kooste 10 vuoden aikana julkaistuista parhaista resepteistä. Yksi resepteistä oli punajuuripesto, jota olen itsekin syönyt kerran tutun juhlissa ja silloin se oli niin hyvää, että meinasi järki lähteä. Päätin siis vihdoin kokeilla itsekin.

n. 3 dl valmista pestoa

2 punajuurta
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
30 g pinjasiemeniä
1/2 ruukkua basilikaa
1 dl oliiviöljyä
2 rkl punaviinietikkaa (itse laitoin balsamicoa)
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria

Kuori ja kuutioi punajuuret ja sipuli. Kuori ja paloittele valkosipulinkynsi. Laita punajuuret ja sipulit kattilaan ja mittaan sekaan sen verran vettä, että ainekset peittyvät. Keitä punajuuret kypsiksi, noin 15 minuuttia. Valuta vesi kattilasta. Lisää pinjansiemenet, basilika, öljy, viinietikka, suola ja pippuri kypsien kasvisten joukkoon. Soseuta ainekset tasaiseksi sauvasekoittimella.

punajuuripesto

Söimme peston pastan kanssa, johon lisäsin vielä fetaa ja ei saakeli miten hyvää ruuasta tuli! Pestoa jäi ylikin, ja laitoin sitä seuraavana päivänä ruisleivän päälle, toimii. Tein pestoa myös synttärijuhliini dipiksi. Mielestäni on huippua, että tähän versioon ei tule parmesania, jolloin ruuasta ei tule niin mättöä. Pesto säilyy jääkaapissa reilun viikon.

Bataatti-savujuustokeitto

25.4.2009

Pyöräilin Aulaan eräänä sunnuntaina syömään kun nettisivujen lounaslistalla näytti olevan bataatti-savujuustokeittoa. Olin kuitenkin katsonut listaa väärin eikä keittoa ollut. Pettymys jäi kaihertamaan sen verran, että päätin kokeilla valmistaa itse samaa keittoa kotona. Resepti on aika suuntaa antava.

3 bataattia
vettä
savujuustoa n. 150 grammaa
parisen desiä maustamatonta jugurttia
kuivattua salviaa
suolaa
mustapippuria

Kuori bataatit, pilko hieman pienemmiksi ja laita kattilaan. Lisää vettä sen verran, että bataatit juuri ja juuri peittyvät. Keitä kypsiksi ja surauta sauvasekoittimella hienoksi soseeksi. Lisää joukkoon jugurttia, raastettu/paloiteltu juusto ja mausteet. Keittele vielä hetki miedolla lämmöllä jotta koostumus tasaantuu. Itse surautin vielä kerran sauvasekoittimella juustoköntit pienemmäksi.

bataatti-savujuustokeitto

Keitosta tuli tosi hyvää, vaikka reseptittömyys onkin aina vähän säätöä. Valion Kippari-juustolla maustettu ruokakerma voisi varmaan myös toimia reseptissä, jos haluaa oikaista jugurtin ja juuston lisäämisessä. Sain synttärilahjaksi nestemäistä savuaromia, joten jotain vegaanista savuaromi-oluthiivahiutale -settiä voisi myös joskus kokeilla.

Pikahummus

1.4.2009

Hummus on ehkä yksi parhaimmista dipeistä. En oikein välitä tahinista, joten en sitä pikahummukseeni laita. En myöskään osaa sanoa tarkkoja raaka-ainemääriä dippiin, eli fiiliksen mukaan.

Sopivankokoinen dippi neljälle

purkillinen keitettyjä kikherneitä tai reilu pari desiä itsekeitettyä
valkosipulia
suolaa
mustapippuria
tuoretta basilikaa
puolikkaan sitruunan mehu
oliiviöljyä

Muussaa kikherneet haarukalla, perunanuijalla tai survaise sauvasekoittimella karkeaksi soseeksi. Hienonna valkosipuli ja sekoita soseen joukkoon. Purista puolikkaan sitruunan mehu sekaan, mausta suolalla ja mustapippurilla. Ohenna soosia oliiviöljyllä ja revi sekaan tuoretta basilikaa. Lorauta lopuksi vielä päälle tilkka oliiviöljyä ja laita hetkeksi jääkaappiin mehustumaan. Tarjoa vaikka leivän tai nachojen kanssa.

pikahummus

Pikahummus on hyvä alku kikherneiden käytölle jos raaka-aine tuntuu vieraalta. Itse en diggaa herneitä ollenkaan paitsi hernekeitossa. Kikherneet maistuvat mielestäni sellaisinaan liikaa perusherneiltä, mutta jonkun ruuan osana kikherneet toimii, kuten esimerkiksi salaateissa, pyöryköissä tai dippinä.