Kuukausittainen arkisto: elokuu, 2008

Mansikka-puolukkapuuro

8.8.2008

Tein ensimmäistä kertaa marjapuuroa. Hommassa oli ensikertalaiselle omat niksinsä, mutta kokonaisuudessaan puuron teko oli niin helppoa, että varmasti alan testaamaan muitakin marjapuuroja. Tämänkertaisen ohjeen nappasin Birkkalan tilan speltti-reseptisivulta.

1 l vettä
n. 2 dl puolukoita
n. 2 dl mannaspelttijauhoja
ripaus suolaa
n. 250 g mansikoita (noin 5 dl )
n. 1 dl sokeria

Keitä ensin puolukat värittömäksi vedessä, noin 10 minuutin ajan. Lisää mannaspelttijauhot vähitellen hyvin vispaillen mehuseokseen ja anna puuron kypsyä noin 10-15 minuuttia. Mausta ripauksella suolaa. Lisää mansikat (pakastemarjat sellaisenaan, tuoreita marjoja voit hiukan survoa ensin) ja anna puuron hautua vielä noin 5 minuuttia. Mausta puuro sokerilla. Jäähdytä puuro ja vatkaa se kuohkeaksi.

Mansikka-puolukkapuuro

Puurosta tuli yhtä hyvää kuin äitin vispipuurosta. Lisäsin sekaan tilkan maitoa ja söin lautasen tyhjäksi.

Purjo-perunasosekeitto

8.8.2008

Eläinoikeusfoorumi tarjoaa usein insiraatiota keittiööni, kuten tälläkin kertaa. Purjo-perunasosekeitto on helppo ja halpa ruoka, eli juuri sitä mitä arkiaterialtani haluan. Keitossa ei tarvitse kikkailla usean raaka-aineen kanssa ja valmistusaikakin on suht nopea.

3-4 annosta

4 suurta jauhoista perunaa
1 purjosipuli
1 l kasvislientä
ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria
(turetta basilikaa tai persiljaa)

Kuori ja kuutioi perunat. Halkaise, huuhdo ja suikaloi purjosipuli. Kuumenna kasvisliemi kiehuvaksi ja lisää perunakuutiot sekä purjosipulisuikaleet. Keitä miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia, kunnes kasvikset ovat aivan pehmeitä.

Soseuta keitto sauvasekoittimella kattilassa tai tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa. Mausta maun mukaan suolalla sekä mustapippurilla ja lisää joukkoon hienonnettua basilikaa tai persiljaa. Kuumenna keitto uudelleen ja annostele tarjolle.

Purjo-perunasosekeitto

Keiton viimeistelyyn sopii maustamaton jugurtti tai ranskankerma. Jämäkeiton saa näppärästi käytettyä vaikka kasvispihviaineksena.

Välimeri mielessä

3.8.2008

Haluan Kreetalle syömään! Sitruuna, jugurtti, minttu, feta, tuokaa lammaskin pöytään! En ole koskaan käynyt Kreetalla, mutta mielikuvissani ruoka siellä on taivaallista. Ainoalla Kreikanmatkallani rakastuin tsatsikiin, mutta muuta traditionaalista en nirsona teininä suostunut maistamaan.

Kreetan lisäksi Lähi-idän ruuat houkuttelevat, joten päätimme vääntään sunnuntain ja viimeisen lomapäivän kunniaksi välimerellistä ruokaa. Lautaselta löytyi tabbouleh-salaattia, lammaspyöryköitä ja feta-jugurttidippiä. Kaksi ensimmäistä ohjetta muuntelin Meze – Lähi-idän pikkuruokia -kirjasta ja kolmas on omasta päästä. Ruokaa riitti hyvin kahden ihmisen semiähkyyn.

Lammaspyörykät (n. 12 kpl)

n. 250 g lampaanjauhelihaa (Pirkalla on 240 g pakastepakkaus)
1 rkl oliiviöljyä
1/2 sipuli hienonnettuna
1/2 rkl kanelia
ripaus cayannepippuria, sambal oelekia tai jotain muuta chiliä
1 muna
1/2 dl vihreitä oliiveja (itse käytin kaapista löytyviä mustia)
1/2 dl keitettyä riisiä (itse käytin bulguria kun keitin sitä tabboulehiin)
2/3 tl suolaa ja mustapippuria myllystä maun mukaan
vajaa 100 g fetaa
1 dl lämmintä lihalientä

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Kuumenna öljy pannussa, kuullota sipuli ja mausteet. Yhdistä kulhossa jauheliha, muna, oliivit ja riisi. Sekoita joukkoon jäähtynyt sipulisilppu, suola ja pippuri.

Pyörittele taikinasta pyöryköitä ja jemmaa jokaisen sisään fetapala. Lado pyörykät uunivuokaan ja valele lämpimällä lihaliemellä. Kypsennä uunissa 15-20 minuuttia.

Tabbouleh (reilusti kahdelle)

3/4 dl bulguria
50 g tuoretta (lehti)persiljaa
1/2 ruukkua tuoretta minttua
1/2 punasipuli hienonnettuna
1/4 kurkku hienonnettuna (kuori ja poista siemenet)
1/2 sitruunan mehu
1 1/2 rkl oliiviöljyä
maun mukaan (sormi)suolaa ja mustapippuria myllystä

Feta-jugurttidippi

paksua luonnonjugurttia (jugurttitiskin ”partaäijä”-jugurtti sangossa on laatutavaraa)
fetaa
mustapippuria maun mukaan
(sitruunamehua, tuoretta minttua)

Murenna feta ja sotke se luonnonjugurttiin. Mausta.

Välimeri mielessä

Ruoka oli tietysti taivaallista, koska tällä hetkellä välimerellinen keittiö iskee täysillä. Vaikka söin itseni melkoiseen ähkyyn, ei hetke päästä tuntunut läheskään niin ahdistavalta kuin pitsan tai pastaläjän jälkeen.