Kuukausittainen arkisto: heinäkuu, 2008

Gaspacho

18.7.2008

Omatunto soimaa kun päivitän Herkkuruokaa niin harvoin, mutta tämän kuun työ on täyttänyt myös vapaa-ajan. Nyt päätin kuitenkin tulla postaamaan täydellisen keiton kesään, eli gaspacho-reseptin. Täytän samalla erään ystävän toiveen, joka jo pari kertaa on ohjetta toivonut.

Resepti on peräisin Annika Tidehornin toimittamasta Tulista Hyvää-kirjasta, joka taitaa olla ensimmäinen ostamani reseptikirja. Oma versioni oikaiseen muutamassa kohdassa ja alkuperäisestä kylmän keiton suosituksesta poiketen syön keittoni aina kuumana.

4 annosta

1 l vettä
3 rkl kasvisfondia (tai kaksi kasvisliemikuutiota)
2 sipulia
1/2 kurkku
1 iso punainen paprika
6 tomaattia
(nippu persiljaa)
2 valkosipulinkynttä
1/2 sitruunan mehu
2 rkl oliiviöljyä
1 tl sambal oelekia tai jotain muuta chiliä

Kuumenna vesi ja lisää kasvisfondi. Kuori sipuli ja kurkku, poista paprikasta kanta ja siemenet. Paloittele kasvikset isoiksi paloiksi. Lisää kasvikset (ja persilja) kasvisliemen joukkoon ja surrauta sauvasekoittimella laihaksi soseeksi. Lisää joukkoon sitruunamehu, oliiviöljy, chili ja hieman suolaa jos siltä tuntuu.

Gaspacho

”Tuorekeiton” maku on jotain aivan muuta kuin tavallisissa keitoissa, joissa kasvikset porisevat mukana useamman minuutin. Gaspacho on todella raikasta ja sitä voi juoda vaikka mukista tai ottaa termariin retkelle. Kyytipojaksi sopii tuore basilika, paksu ranskankerma ja vaalea leipä.