Kuukausittainen arkisto: toukokuu, 2008

Tomaattinen papu-munakoisolasagne

19.5.2008

Lasagne on taitolaji. Liian usein lasagne jää vetiseksi ja maistuu oikeanlaiselta vasta seuraavana päivänä. Päätin kokeilla soveltaa lasagne- ja musakareseptejä niin paljon, että voin kehua lopputulosta omaksi reseptikseni. En nimittäin kuulu ihmistyyppiin, joka osaa taikoa päästänsä toinen toistaan herkullisempia ruokia. Omat imrovisointini ovat päättyneet liian usein koko loppuillan kestävään ketutukseen, mutta tällä kertaa riskinotto kannatti!

puolikas munakoiso
öljyä
aromisuolaa

tomaattikastike
1 sipuli
n. 1/2 prk (400 gramman tötsästä) paseerattua tomaattia
1 dl punaviiniä
1 prk kidneypapuja
4 aurinkokuivatun tomaatin viipaletta
muutama kirsikkatomaatti
oksa tuoretta rosmariinia
salviaa

juustokastike
2 dl maitoa
2 rlk vehnäjauhoja
n. 20 g voita
1 1/2 dl juustoraastetta, esim. Edam
n. 100 g fetaa

Leikkaa munakoiso kiekoiksi. Asettele kiekot uunipellille leivinpaperille ja voitele ne öljyllä. Ripottele pinnalle armonisuolaa ja lykkää pelti uuniin 200 asteeseen 15 minuutiksi.

Silppua sipuli ja kuullota silppua pannulla öljyssä. Pilko aurinkokuivatut tomaatit ja kirsikkatomaatit. Huuhtele kidneypavut. Lisää tomaatit ja pavut sipulin joukkoon pannulle ja lorauta perään paseerattua tomaattia ja punaviiniä. Hienonna rosmariinin oksa ja lisää rosmariinisilppu salvian kanssa pannulle. Anna kastikkeen hautua hiljalleen sillä aikaa kun valmistat juustokastikkeen.

Kiehauta juustokastiketta varten kattilassa rasva ja jauhot. Lisää maito ja sekoita, kunnes kastike sakenee ja kiehahtaa. Lisää joukkoon juustoraaste ja murusteltu feta.

Levitä hyvin ohut kerros juustokastiketta uunivuoan pohjalle. Pane kastikkeen päälle kerros lasagnelevyjä, sitten tomaattikastiketta ja munakoisokiekkoja. Toista sama setti ja jätä juustokastiketta vielä hieman päälikerrokseen. Lykkää lasagne uuniin ja paista keskitasossa 225 asteessa noin puoli tuntia.

Yritän pidätellä omakehua ettei sen tuoksu hautaa ruokaa alleen, mutta lasagne oli aivan järjettömän hyvää! Taputtelin itseäni olalle useamman kerran, kun olin onnistunut loihtimaan jotain näin suuta hellivää sapuskaa. Onhan tämä aika mättöruokaa, eli ei mikään tuleva vakkari arkiruokalistalla, mutta ehdottomasti omien suosikkiruokien top vitosessa!

Porkkana-fetapyörykät

19.5.2008

Tein pitkästä aikaa ruokaa kirjasta, eli reseptivihkostani, johon olen koonnut hyviä reseptejä. Yleensä tulee kokeiltua aina jotain uutta, mutta olen päättänyt alkaa kokoamaan kirjan reseptejä myös Herkkuruokaan. Tämä ohje on poimittu viime vuonna Ellien ruokakeskustelusta.

n. 36 kpl

500 g porkkanoita
1 sipuli
reilu 100 g fetaa
reilu 3 rkl jauhoja (käytin speltti- ja soijajauhoja)
2 munaa
3 rlk seesaminsiemeniä
kurkumaa, jeeraa, suolaa, mustapippuria

Raasta sipuli ja porkkanat hyvin hienoksi. Kaada raaste siivilään ja painele liika neste pois. Murustele feta haarukalla kulhoon. Lisää munat ja jauhot. Kaada joukkoon porkkanat ja sipuli. Sekoita hyvin, lisää seesaminsiemenet ja mausta. Jos taikina jää liian löysäksi, lisää varovasti jauhoja.

Pyörittele vajaan lihapullan kokoisia pyöryröitä uunipellille, jonka pohjalle on lorautettu öljyä. Tämä keino auttaa pyöryköiden kiinteytymisessä. Paista pyöryköitä 180-asteessa 25 minuuttia.

Porkkana-fetapyörykät

Söin pullerot perunamuusin kanssa, makeaan chilikastikkeeseen ja taateli-tomaattichutneyhin dippaillen. Chilinen kermaviilikastike olisi varmasti täydellinen kumppani pyöryköille.

Alkuperäisessä ohjeessa luki, että pyöryköitä tulee noin 20, mutta omasta taikinasatsistani syntyi 36 pyörykkää, vaikken edes tehnyt coctail-kokoisia pulleroita. Loput menivätkin pakkaseen jonkun kiireisen arki-illan pelastukseksi. Nämä voisivat toimia myös ruokabileissä tai kylminä piknikillä.

Mustapapupata

19.5.2008

Tölkillinen mustapapuja on jäpittänyt kaapissa odottaen päätymistään mustapapu-kolakeittoon. Koska keittoa ei muutaman kuukauden jahkailun jälkeen ole syntynyt, päätin tehdä mustapapupataa. En muista mistä resepti on peräisin, olen kirjoittanut sen joskus keltaiselle muistilapulle.

3 annosta

1 tlk mustapapuja (ahkerampi keittää tietysti kuivatut)
1/2 tl suolaa
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
400 g paseerattua tomaattia
1 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
1 laakerinlehti
sambal oelekia tai muuta chiliä maun mukaan
yrttejä ja muita mausteita mielin määrin

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipulisilppua öljytilkassa kattilassa. Lisää joukkoon paseerattu tomaatti, vesi, liemikuutio, laakerinlehti ja mausteet. Hauduta viitisentoista minuttia. Lisää halutessasi joukkoon soijarouhetta ja kuumenna aineksia vielä muutaman minuutin ajan.

Mustapapupata

Mustapapupata upposi hyvin valkosipulilla maustetun bulgurin ja salaatin kanssa. Jos pataa jää yli, sitähän voisi käyttää vaikka kasvispihviaineksena.