Ystäviä tuli kylään ja halusin valmistaa jotain hyvää suolaista iltaa varten. Pakastimentyhjennysoperaation myötä käytettävissä oli runsaasti pinaattia, joten perinteinen feta-pinaattipiiras kuulosti hyvältä vaihtoehdolta ja mukavan yksinkertainen resepti löytyi Kettuterroristit-blogista. Valmistin ohjetta mukaillen oman muunnoksen, jossa pohja on eri ja täytteeseen käytin soseutettua ja pakastettua pinaattia.

Pohja:
4 keskikokoista keitettyä perunaa
(1 tl suolaa)
1 1/2 dl voita tai margariinia
2 dl vehnäjauhoja
2 dl kaurahiutaleita

Täyte:
2 dl ruokakermaa
2 kananmunaa
tuoretta tai pakastepinaattia (pakastettua esim. 150 g)
150 g fetajuustoa
yrttisuolaa
mustapippurirouhetta

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Muussaa keitetyt perunat kulhossa. Lisää joukkoon sulatettu rasva (ja suola) ja sekoita suht tasaiseksi. Lisää jauhot ja kaurahiutaleet ja sekoita tasaiseksi. Kaada sekaan myös hieman vettä jos taikina tuntuu liian jäykältä. Voitele piirasvuoka ja painele taikina vuokaan. Tee reunoista tarpeeksi korkeat, koska täytettä tulee runsaasti. Pistele pohjaan haarukalla reikiä ja esipaista piirastaikinaa uunin alatasolla 10 minuuttia.

Paista pinaattia kuivalla pannulla hetki, jotta liiat nesteet haihtuvat. Sekoita täytteen aineet keskenään ja kaada esipaistetulle piiraspohjalle. Paista piirasta vielä 30 minuuttia uunin keskitasolla.

Piiras oli helppo valmistaa ja keräsi kehut. Aurinkokuivattu tomaatti sopisi myös täytteen joukkoon.

Kokeilin ensimmäistä kertaa tehdä papupihvejä intuitiolla ja siitä seurasi seuraavaa.
4 isoa pihviä

1 prk (400/250 g) kidneypapuja suolaliemessä
1 sipuli
1/2 porkkana
1/2 dl spelttijauhoja (vehnäjauhot käyvät myös)
1/2 dl kaurahiutaleita
mausteita (grillimaustetta, mustapippuria, suolaa)
1/2 sitruunan mehu
(vettä)

Valuta ja huuhtele kidneypavut. Laita ne kulhoon raastetun porkkanan ja sipulin kanssa. Soseuta kulhon sisältö karkeaksi tahnaksi. Lisää jauhot ja kaurahiutaleet, sekoita ja mausta. Purista lopuksi joukkoon sitruunamehu. Lisää tilkkanen vettä jos taikina tuntuu liian tönköltä. Pihvitaikinan voi antaa maustua itsekseen vaikka vartin verran.

Muotoile pihvitaikinasta kostutetuin käsin neljä suurta pihviä, käytä pihvin molemmat puolet lautasella jossa on korppujauhoja ja paista voissa tai öljyssä kuumalla pannulla.

Söimme pihvit perunamuusin kanssa, lisukkeena puolukkahillo ja porkkanahillosta valmistettu dippi (hillon sekaan mustapippuria, currya ja suolaa maun mukaan). Arvelutti vähän paistuvatko melko paksut pihvit kypsiksi, mutta hyvin onnistuivat. Taikinasta voi valmistaa tietysti myös vaikka kahdeksan pienempää pihviä.

Päätin tehdä ystävilleni joululahjaksi jotain ei-niin-yleistä hilloa, ja netissä pyöriessäni löysin Eläinoikeusfoorumilta porkkanahillon reseptin, joka vaikutti edulliselta ja helpolta.

Noin 1 1/2 litraa valmista hilloa

800 g porkkanoita
2 kirpeää omena
vettä
3 dl hillosokeria
2 tl omenaviinietikkaa

Kuori ja paloittele porkkanat ja omenat. Laita porkkana- ja omenanpalat kattilaan ja lisää vettä niin, että ne peittyvät juuri ja juuri. Keitä noin 20 minuuttia, kunnes porkkanat ja omenat ovat pehmenneet. Soseuta seos tasaiseksi ja lisää sitten hyytelösokeri. Keitä miedohkolla lämmöllä silloin tällöin sekoitellen, kunnes hillo on halutun paksuista. Lisää lopuksi omenaviinietikka.

Hillosta tuli hyvänmakuista, mutta liian laihaa, vaikka keittelin sitä ihan hyvän aikaa. Mokailin purkituksen kanssa hieman, kun keittelin purkkien kansia liian kauan enkä saanut kaikista purkeista liikaa ilmaa pois. Pitää siis ohjeistaa ystäviä käyttämään hillot melko pian.

Soijarouhepyöryköistä on varmasti yhtä monta versiota kuin tekijääkin. Tässä oma simppeli kyhäelmäni, vaikka kyllä tästä kiireessä saa vieläkin simppelimmän muokattua.

Noin 18 kpl

1 1/2 dl soijarouhetta
1 1/2 dl maitoa (soija/kauramaidolla vegaaniversio)
1 dl kaurahiutaleita (neljän viljan hiutaleet käyvät myös mainiosti)
1/2 dl soijajauhoa
1/2 dl speltti- tai vehnäjauhoa
mustapippuria ja suolaa maun mukaan
1 tl grillimaustetta
1 valkosipulinkynsi puristettuna
(soijakastiketta)
öljyä uunivuon pohjalle

Sekoita soijarouhe maidon joukkoon ja anna turvota hetki. Lisää hiutaleet ja jauhot. Mausta. Anna taikinan maustua itsekseen vartin verran.

Kaada uunipellin tai uunivuoan pohjalle öljyä sen verran että pohja peittyy. Lisää pyörykkätaikinan joukkoon tilkka vettä jos taikina vaikuttaa liian kankealta. Pyörittele taikinasta palleroita ja asettele ne pellille/vuokaan. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Öljykerroksen takia palleroista tulee rapeita eikä pehmoista höttöä.

Söimme pyörykät uunissa muhineiden veneperunoiden, porkkanoiden ja sipulin kanssa. Dippasimme pyörykät salsakastikkeeseen kun sitä oli jäänyt tortillaillan jäljiltä jääkaappiin. Dippikastikkeeksi sopii myös erilaiset kermaviilipohjaiset kastikkeet.

Löysin Eläinoikeusfoorumilta Kookoslinssiperunamätön reseptin, jonka kastikepohja osoittautui erittäin hyväksi peruskastikepohjaksi erilaisiin “itämaisiin” kastike & riisi-aterioihin. Tässä oma variaationi kastikkeesta:

Neljälle

4 keitettyä perunaa
2 dl punaisia linssejä
1 prk (400 g) kookosmaitoa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
öljyä paistamiseen
2 tl currya
1/2 tl kurkumaa
1/2 tl inkivääritahnaa
vajaa 1 tl sambal oelekia tai muuta chiliä
mustapippuria ja suolaa maun mukaan

Silppua sipuli ja valkosipulit. Kuullota silppua hetki öljyssä pannulla. Lisää perunat pannulle ja anna niiden ruskistua hieman. Alenna lämpöä ja mausta. Lisää linssit ja kookosmaito. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen kannen alla kunnes linssit ovat pehmenneet ja kastike saennut. Ohenna vedellä tarvittaessa.

Söimme kastikkeen porkkanariisin kanssa (kahdelle: 4 dl vettä kiehumaan ja sekaan 1 1/2 dl riisiä ja 1 1/2 dl porkkanaraastetta). Mielestäni perunat jäivät liian “perunaisen” makuisiksi, ehkä nekin olisivat voineet kiehua kookosmaidossa. Perunoiden tilalle tai lisäksi kastikkeeseen sopivat varmasti myös kesäkurpitsa, munakoiso, paprika ja purjo, miksei kanakin. Kastiketta voi varioida loputtomiin. Itse en välitä kookoksen mausta, mutta curryn kanssa kookosmaito solmii täydellisen liiton.