Kuukausittainen arkisto: marraskuu, 2007

Tomaattikeitto

19.11.2007

Tomaattikeitto on helppo keino hankkiutua erilaisista ruokajämistä eroon, sekaan voi heittää mitä vaan maun mukaan. Lihaversion saa lisäämällä jauhelihaa, pasta tekee keitosta täyttävämpää ja erilaiset vihannekset monipuolistavat ja värittävät keittoa. Oma keittosovellukseni oli tällä kertaa seuraavanlainen:

3 annosta

1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä
1 pahvitötsä (500 g) paseerattua tomaattia
1 prk (400 g) tomaattimurskaa
1 prk (70 g) tomaattipyreetä
2-3 dl vettä
1 1/2 dl kierrepastaa
n. 1 dl punaviiniä
1/2 dl kermaa
n. 1 rkl sokeria
1 tl timjamia
suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Silppua sipuli ja murskatut valkosipulinkynnet. Kuullota sipulisilppu öljyssä ja lisää tomaattimurska, paseerattu tomaatti seka tomaattipyre. Ohenna tomaattisekoitusta vedellä. Kun keitto alkaa porista, lisää pasta ja keitä hiljalleen kunnes pasta on kypsää.

Lisää keittoon punaviini ja hämmentele. Lisää seuraavaksi kerma, hämmentele edelleen ja mausta lopuksi. Ohenna keittoa tarvittaessa vielä vedellä.

Oman keittoni kruunasi päälle ripoteltu emmentalraaste. Mozzarella sopii keittoon myös, ja todellisen jättipotin räjäyttää mustaleima-emmentalraaste. Vihreät oliivit tuovat keittoon sopivaa suolaisuutta, itse unohdin tällä kertaa ostaa niitä.

Sipulipiiras

19.11.2007

Maistoin pari kuukautta sitten perhetutuilla sipulipiirasta ehkä jopa ensimmäistä kertaa. Tämän jälkeen olen leiponut itse kolme sipulipiirasta, koska valmistus on varsin simppeliä ja maku raaka-aineiden yksinkertaisuuteen nähden huippuhyvä. Ohjeeni on Aura Liimataisen Parasta kotiruokaa-kirjasta.

Pohja
100 g margariinia tai voita
3 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 dl kylmää vettä

Täyte
3-4 sipulia (300 g)
2 rkl öljyä
100 g emmentaalia

Munamaito
2 kananmunaa
1 1/2 dl kuohukermaa
1 1/2 dl maitoa
1 rkl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
1 maustemitta valkopippuria (itse laitoin mustapippuria)
1 tl paprikajauhetta

Pane uuni kuumenemaan 225 asteeseen ja voitele piirasvuoka. Sekoita margariini, vehnäjauhot, suola ja leivinjauhe murumaiseksi seokseksi. Sekoita vesi joukkoon. Painele taikina piirasvuoan pohjalle ja reunoille, pistele taikinaa haarukalla ja paista pohjaa uunin keskitasolla noin 12 minuuttia.

Kuori ja hienonna sipulit. Kuumenna öljy kattilassa ja kääntele sipulisilppua siinä, kunnes se pehmenee. Raasta juusto. Vatkaa munat, kerma, maito ja vehnäjauhot sekaisia ja mausta seos.

Ripottele sipuli ja juustoraaste vuokaan puolikypsälle pohjalle. Kaada päälle munamaito. Paista piirasta uunin keskitasolla vielä noin 20 minuuttia.

Jos mahdollista, piiras maistuu vieläkin paremmalta seuraavana päivänä.

Speltti-perunarieska

5.11.2007

Nämä rieskat ovat helppoja tehdä ja maistuvat taivaallisen hyviltä! Joskus viitseliäisyyspuuskassa voisin leipoa rieskaa pari pellillistä ja pakastaa ne.

4 isoa tai 6 pienempää

n. 2 1/2 dl perunamuusia
1/2 tl suolaa
2 kananmunaa
n. 2 1/2 dl spelttijauhoja

Sekoita jäähtyneen perunamuusin sekaan suola, munat ja jauhot. Tee taikinasta pehmeän sitkeää. Nostele taikinasta kekosia (n. 1/2-1 dl/rieskanen) suoraan pellille. Taputtele keot jauhoisin käsin n. 1 cm:n paksuisiksi rieskoiksi. Pistele rieskat haarukalla ja paista 250 asteessa noin 13 minuuttia.

Spelttijauhot voi korvata myös edullisemmilla vehnäjauhoilla. Itse käytin vehnäjauhoja taikinakekosten taputteluun.

Porkkanapihvit

5.11.2007

Valmistimme porkkanapihvejä pitkästä aikaa. Pihvit ovat hyvä tapa saada kaapeista kaikki jämät käytettyä kun niihin voi lisätä erilaisia leseitä ja jyväsiä, papuja, leivänjämiä ja muuta pihvimassaa kiinteyttävää. Tällä kertaa oma porkkanapihvireseptikin muokkautui paremmaksi kun pihveistä tuli paljon kiinteämpiä ja maistuvampia kuin vanhalla reseptillä.

9 keskikokoista pihviä

3 porkkanaa
1 suuri sipuli
2 perunaa
n. 3 rkl murskattuja pähkinöitä (itselläni sattui olemaan cashewpähkinöitä, mutta maapähkinätkin passaavat varmasti)
5 rkl vehnäjauhoja
5 rkl perunajauhoja
2 rkl soijakastiketta
2 tl paprikajauhetta
1 tl muskottipähkinää
1 tl mustapippuria
suolaa maun mukaan

Hienonna sipuli, raasta porkkanat ja murskaa pähkinät. Itse olen havainnut käteväksi tavaksi hakata pähkinöitä kaulimella pussissa ja ”leipoa” pussia kaulimella. Pähkinämurskan ei tarvitse olla ihan hienojakoista. Hauduta sipulihaketta, porkkanaraastetta ja pähkinämurskaa hetki öljyssä pannulla. Raasta raa´at perunat. Sekoita kaikki ainekset.

Muotoilu taikinasta pihvejä uuninpellille (taikinan käsittely on helpompaa kun kostutat sormet välillä vedessä) ja paista 225 asteessa noin 20 minuuttia.

Porkkanapihvit

Porkkanapihvit maistuivat taivaallisilta perunamuusin kanssa, johon oli murskattu yksi valkosipulinkynsi.

Linssi-sitruunakeitto

1.11.2007

Saimme tuparilahjaksi tosi hienon Libanonin makuja-keittokirjan (Lindholm, Lindfors), jota piti tietysti heti päästä kokeilemaan. Onneksi torilta löytyi vielä tuoretta pinaattia.

Valmistimme ohjeen mukaan kahden hengen annoksen, mutta siitä riittää vielä reilusti kolmannellekin.

3 annosta

100 g vihreitä linssejä
1 1/2 l vettä
1 iso sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 iso porkkana
1 keskikokoinen peruna
150 g pinaattia tai paksoita
reilu 1 tl suolaa
1/2 rkl vehnäjauhoja
1 sitruuna
paistamiseen 1/2 dl oliiviöljyä

Huuhdo linssit ja keitä niitä kattilassa litrassa vettä (puoli litraa lisätään myöhemmin) noin 30 minuuttia. Linssien kiehuessa hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet ja pilko porkkana ja peruna.

Kuullota sipulit öljyssä paistinpannussa. Lisää porkkanat ja peruna sekä valkosipuli. Laita ne sipulin kanssa linssien joukkoon kattilaan. Silppua pinaatti tai paksoi sekaan ja lisää suola. Kaada joukkoon 1/2 litraa vettä ja anna kiehua matalalla lämmöllä puoli tuntia.

Sekoita jauhot pienessä tilkassa kylmää vettä ja kaada kattilaan. Sekoita hyvin.

Nosta lämpöä, lisää sitruunoista puristettu mehu ja anna kiehua vielä 15 minuuttia.

Linssi-sitruunakeitto

Keitto oli tietysti tosi hyvää. Miellyttäviä erilaisia makuja nousi esiinvuorotellen. Itse tykkäsin varsinkin sitruunaisuudesta ja pinaatista. Parin päivän jääkaapissaolon jälkeen maun olivat vahvistuneet vieläkin mehevämmäksi kokonaisuudeksi.