Kuukausittainen arkisto: lokakuu, 2007

Tulinen tomaattipiiras

25.10.2007

Edellisestä viestistä on ehtinyt vierähtää luvattoman paljon aikaa. Muutto uuteen kotiin ja keittiön järjestely ovat käänsivät ruokavalion varsin einesmäiseksi, mutta nyt kaikki on valmista ja voin taas alkaa kokkailla herkkuruokaa!

Ensimmäiset illanistujaisvieraat kävivät ja päätin leipoa glögin kaveriksi tulista tomaattipiirasta. Resepti on Annika Tidehornin Tulista hyvää-kirjasta, jonka olen ostanut kuutisen vuotta sitten. Muokkasin reseptiä hieman oman makuni mukaiseksi, lähinnä mausteiden suhteen.

4-6 annosta

Piiraspohja:
1 dl grahamjauhoja + 2 dl vehnäjauhoja
150 g voita
2 rkl kylmää vettä

Täyte:
3 pihvitomaattia tai 6 tavallista keskikokoista tomaattia
2 sipulia
1 valkosipulinkynsi
2 rkl oliiviöljyä
3 rkl tomaattisosetta
1/2 rkl rosmariinia
1 rkl basilikaa
1 tl suolaa
< tl sambal oelekia (myös muut chilitahnat ja -jauheet käyvät, maun mukaan)
2 tl paprikajauhetta
3 dl juustoraastetta, esim. emmentalia

Kuumenna uuni 225 asteeseen. Nypi jauhot voihin ja sekoita sitten nopeasti joukkoon vesi. Vältä turhaa vaivaamista. Painele taikina piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Pistele taikinaa haarukalla sieltä täältä ja esipaista sitä noin 10 minuuttia.

Kasta tomaatit kiehuvaan veteen ja vedä kuori pois. Poista tomaateista siemenet ja paloittele tomaatit kuutioiksi. Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipuli ja kuullota ne öljyssä. Lisää tomaattihakkelus, tomaattisose ja mausteet. Hauduta ilman kantta kunnes seos muistuttaa sakeaa puuroa.

Sirottele puolet juustosta piiraspohjalle, levitä päälle tomaattiseos (voit valuttaa seoksesta ensin liiat nesteet jos seos vaikuttaa turhan vetiseltä) ja sirottele pinnalle loppu juustoraaste. Kypsennä uunissa 15-20 minuuttia. Ripottele pinnalle vielä kevyesti paprikajauhetta.

Jos teet kaksinkertaisen annoksen, siitä riittää koko uunipellillinen.

Leivoin tomaattipiirasta viimeksi noin viisi vuotta sitten ja sillä kerralla se epäonnistui surkeasti jääden aivan liian vetiseksi. Tällä kertaa piiras onnistui ihan nappiin ja häipyi parempiin suihin illan aikana. Kesällä kasvihuoneenlämpöisistä tomaateista valmistettaessa piiras on varmasti parasta ikinä.