Kuukausittainen arkisto: syyskuu, 2007

Suklaamuffinssit

25.9.2007

Päätin kutsua kaverin kylään juhlistamaan hänen uutta työpaikkaansa ja leipoa sen kunniaksi muffinsseja. En muista mistä tämä ohje on peräisin, mutta olen hieman muokannut sitä alkuperäisestä.

12 muffinssia

4 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
1 1/2 dl kaakaojauhetta
2 1/2 dl sokeria
125 g sulatettua voita
2 dl maitoa
2 munaa
200 g suklaata

Voitele muffinssivuoka, silikonista ei tarvitse voidella. Paperisia vuokia kannattaa laittaa kaksi päällekkäin ettei painava taikina lytistä vuokia. Säädä uuni 175 asteeseen. Sekoita kuivat aineet kulhossa. Raasta suklaasta n. 50 grammaa ja lisää raaste kuivien aineiden joukkoon. Sekoita toisessa kulhossa kevyesti vatkaten rasva, maito ja munat ja kaada seos kuivien aineiden kulhoon. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Jaa taikina vuokiin ja lisää 150 gramman suklaasta paloitellut suklaapalat vuokiin, jotta muffinsseihin saadaan kostea suklaasydän. Palat voi painaa sormella vuokaan taikinan sekaan ja tasoittaa pinta. Paista muffinsseja uunin keskitasolla n. 30 minuuttia.

muffinssit.jpg

Suklaamuffinssien paras kohta on ehdottomasti sula suklaasydän. Tavallisten suklaapalojen sijaan muffinssin sisälle voi ujuttaa myös Mariannerakeita, täytesuklaata, pätkitty Pätkis tms. Itse kehittelen vielä ideaa salmiakki-suklaamuffinsseista.

Sitruunainen kanttarelli-pinaattipasta

15.9.2007

Kotoa maalta poimitut kanttarellit (joita jäi vielä pakastimeen suppilovahveroiden kanssa odottamaan kohtaloaan) päätyivät äitin kasvimaalta mukaan lähteneiden kasvisten seuraksi pannulle.

3 annosta

n. 6 dl pastaa (tai riippuu toki pastalajista)
öljyä paistamiseen
n. 200 g kanttarelleja (suppilovahverotkin passaavat varmasti)
1 sipuli
pussi pakastepinaattia tai muutama kourallinen tuoretta
1 tlk Flora Ruoka Kevyt & Paksu-ruokakerma (muutkin ruokakermat käyvät, kunhan eivät ole tosi lirua)
1 prk (120 g) smetanaa
nippu persiljaa
suolaa, mustapippuria
puolikkaan sitruunan mehu

Laita pasta kiehumaan ja valmista sillä aikaa kastike pannulla. Kaada öljyä noin ruokalusikallisen verran pannulle ja kuumenna. Lisää kanttarellit ja paista niitä hetken ajan, kunnes suurin nestemäärä haihtuu. Siirrä sienet sivuun vaikka lautaselle. Laita hienonnettu sipuli pannulle ja kuullota pehmeäksi. Lisää tuore tai pakastepinaatti ja hauduta hetki. Itse käytin tuoretta pinaattia ja surautin sitä pari kertaa sauvasekoittimella suoraa pannulla, jotta sain aikaan tahnamaisen koostumuksen.

Lisää pannulle ruokakerma ja smetana. Hämmentele ja hauduta. Kippaa sienet takaisin pannuun pinaatti-ruokakermaseoksen sekaan. Lisää silputtu persilja. Mausta kastike suolalla ja pippurilla. Purista sekaan puolikkaan sitruunan mehu.

sitruunainen kanttarelli-pinaattipasta

Sieniruuista tulee mielestäni helposti tosi tuhteja smetanan ja/tai kerman takia, mutta tässä reseptissä sitruuna raikastaa pastaa juuri sopivasti.