Aiheen ‘Makeat leivonnaiset’ Arkisto

Aamiaispannarit

9.8.2010

Loma loppui, duuni alkoi ja arkipäivät ja illat alkavat taas täyttyä. Monta safkaa on tullut loppulomasta tehtyä ja kuvaakin jo otettua, yritän purkaa sumaa pikkuhiljaa. Ja Berliini-postauskin on tulossa kun ennätän! Tähän väliin tosi hyvä aamiaispannariresepti, jonka löysin Chocochilin blogista. Reseptin munattomuus on todella jees ja koska laitoin vahingossa tuplamäärän leivinjauhetta taikinaan, pannareista tuli ekstrailmavia!

3 dl vehnäjauhoja
1/2 tl soodaa
1/2 tl leivinjauhetta
1 rkl sokeria
1/2 tl vaniljasokeria
3 1/4 dl soijamaitoa
1 rkl rypsiöljyä + öljyä paistamiseen

Sekoita kuivat aineet. Lisää soijamaito ja öljy. Sekoita tasaiseksi ja anna taikinan vetäytyä kymmenisen minuuttia.

Kuumenna paistinpannu. Lisää pannulle rypsiöljyä n. 1/4 teelusikallista ja kaada pannulle sopiva määrä taikinaa. Paista keskilämmöllä, kunnes pinta alkaa hyytyä, käännä ja paista vielä hetki.

Kasaa pannukakut keoksi lautaselle, jotta ne pitävät toisensa lämpiminä. Tarjoa heti.

Mun pannarikasa ei ole läheskään niin herkun näköinen kuin Chocochilin, mutta pannarit oli ihan megahyviä, varsinkin runsaan vaalean siirapin kanssa nautittuna! Näistä taitaa tulla hitaiden ja voileipää viitseliäämpien viikonloppuaamujen vakkari ja yövieraiden uusi hurmaushitti. Enempää ei pysty kehumaan, pakko julkaista tämä postaus äkkiä että pannarinhimo hellittäisi!

Nougatmuffinssit

24.7.2010

Pitkästä aikaa leivottiin makeita muffinsseja, kun ystävä oli kylässä ja uusi Muffinsikirjani puhutteli myös ystävääni. Pidimme kolmen hengen suljetun lippuäänestyksen, jonka voittajaksi selviytyi nougatmuffinssit. Kahdessa lapussa luki Rocky Road -muffinssit, joten niitäkin pitänee kokeilla jossain vaiheessa. HUOM! Nougatkuorrute kannattaa tehdä edellisenä päivänä!

12 kpl

Nougatmousse
70 g ranskalaistyyppistä nougat´ta (esim. maraboun Dubbel Nougat)
15 g tummaa suklaata
2 1/2 dl kermaa

Kuutioi nougatpatukat ja suklaa ja laita kulhoon. Kiehauta kerma. Kaada se nougat- ja suklaapalojen päälle ja anna seistä 5 minuuttia.

Sekoita nougat- ja suklaapalat kerman kanssa niin, että palat liukenevat kokonaan. Siivilöi pienireikäisellä siivilällä ja laita muutamaksi tunniksi kylmään, mielellään yön yli.

Ota kansi pois ja vatkaa mousse. Laita pursotuspussiin ja säilytä kylmässä.

Muffinssit
4 dl erikoisvehnäjauhoja
1 rkl leivinjauhetta
1 1/2 dl kaakaojauhetta
1/2 tl suolaa
2 munaa
2 dl ruokokidesokeria
100 g voisulaa
2 dl maitoa
1 dl rahkaa
12 palaa wienernougat´ta
1 dl hasselpähkinärouhetta

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Siivilöi jauhot, leivinjauhe, kaakao ja suola kulhoon. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää sitten voi, maito ja rahka. Sekoita varovasti kuivien aineiden kanssa.

Jaa taikina muffinssivuokiin ja paina jokaiseen muffinsiin wienernougat-palanen. Paista uunissa n. 15-20 minuuttia. Ota muffinssit uunista ja anna niiden jäähtyä.

Pursota nougatmousse muffinssien päälle. Viimeistele kierittämällä muffinssit hasselpähkinärouheessa.

Kuorrute meni vähän perseelleen, kun huomattiin vasta työntouhussa, että mössön pitäisi olla muutama tunti kylmässä. Yritettiin vatkata mousse heti, tuloksetta. Parin tunnin jääkaappikeikan jälkeen mousse ei edelleenkään vatkaantunut, joten syötiin muffarit ilman kuorrutusta ja lisää aamulla kuorrutettuina, kun mousse vatkaantui oikein kunnolla! Tehtiin myös vahingossa tuplamäärä kuorrutetta ja lähmin kuorrutteen muffinssien päälle lusikalla, kun en omista mitään pursotusvälineitä.

Raperperi-toscapiirakka

2.7.2010

Äiti toi maalta hillittömän läjän raparperiä parisen viikkoa sitten. Keitin läjästä mehua, chutneyta (resepti tulossa!), tein simaa (tästäkin resepti tulossa), pussitin muutaman litran pilkottua raparperiä pakastimeen ja tein vielä piirakankin. En ole koskaan erityisemmin pitänyt raparperipiiraasta, mutta Hannan resepti kuulosti hyvältä, etenkin tosca-kerros!

Pohja

2 kananmunaa
1½ dl sokeria
1 ½ dl kaurahiutaleita
1½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ dl sulatettua voita
1 dl jogurttia

Pinnalle

n. 4 dl raparperipaloja
kardemummaa

Kauratosca

100 g voita
1 dl sokeria
2 ½ dl (isoja) kaurahiutaleita
1 rkl vehnäjauhoja
½ dl maitoa

Vuokaan
voita ja kaurahiutaleita

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää kaurahiutaleet ja vehnäjauhot, joihin leivinjauhe on sekoitettu. Lisää jäähtynyt sulatettu rasva ja jogurtti ja sekoita tasaiseksi.

Levitä taikina voidellulle ja kaurahiutaleilla leivitetylle piirakkavuoalle. Levitä raparperiviipaleet piirakalle tasaiseksi kerrokseksi. Paista 200 asteisen uunin keskitasolla 10-15 minuuttia.

Valmista pohjan paistumisen aikana kauratosca. Sulata voi kattilassa, lisää sokeri ja isot kaurahiutaleet sekä vehnäjauhot ja lopuksi maito. Anna kiehahtaa vain hetki ja ota kattila pois levyltä. Ripottele puolikypsän pohjan ja raparperien päälle kardemummaa. Levitä lopuksi päälle kauratosca ja jatka paistamista uunin keskitasolla noin 10-15 minuuttia, kunnes tosca saa kauniin värin.

Tarjoile esimerkiksi hieman lämpimänä jäätelön kera.

Syötiin piirakkaa luomu-vanilijajugurtin kanssa. Toscaa tuli aika paljon enkä tajua koristelusta sen vertaa, että olisin voinut tehdä toscasta nättejä kekoja sinne tänne enkä kuorruttaa koko piiraan pintaa toscapanssariksi. Kardemumma oli loistava maustaja ja piiraan koostumus tosi hyvä!

P.S. Käytiin eilen Idän Basaarissa, joka oli vähän pettymys, kun paikka oli vielä tosi tyhjä. Tehdään ehkä alkusyksystä uusi vierailu, jospa silloin olisi lisää liikeitä ja uusia mielenkiintoisia tuotteita. Elintarvikekaupan baklava-tiski on nyt jo kunnossa, ostettiin rullia kotiin ja Istanbul-ikävä tuli niitä syödessä.

Baklavat 12 euroa/kilo Idän Basaarista.

Vegaaninen puolukka-juustokakku

23.4.2010

Synttäreistä on jo kohta kaksi viikkoa aikaa, mutten ole ehtinyt postata synttäribrunssiherkuista mitään. Tässä pöydän kuningatar, vegaaninen puolukka-juustokakku, jonka rippasin Chocochilin blogista (vaihdoin tyrnin puolukkaan). En ole koskaan aiemmin tehnyt juustokakkua, joten jännitti etukäteen, mutta homma meni ihan nappiin!

200 g keksejä (esim. Digestive)
1/2 dl margariinisulaa
1 dl soijamaitoa
1 pkt maustamatonta soijatuorejuustoa (Tofutti)
1 1/2 prk maustamatonta soijajogurttia (750g)
1 sitruunan raastettu kuori
1/2 sitruunan mehu
1 1/2 dl tomusokeria
3 rkl perunajauhoja
1 tl vanilja-aromia (laitoin 1 tl vanilijasokeria)

Laita uuni kuumenemaan 175C. Murenna keksit ja lisää joukkoon margariinisula ja soijamaito. Painele keksiseos mahdollisimman tasaiseksi irtopohjavuoan (ø 24 cm) pohjalle.

Pehmennä tuorejuusto haarukalla kulhossa. Lisää soijajogurtti ja sitruunan kuori ja mehu. Sihtaa joukkoon tomusokeri ja perunajauhot. Lisää lopuksi vanilja-aromi ja sekoita seos tasaiseksi. Kaada täyte keksipohjan päälle.

Paista kakkua ensin 175 asteessa 20 minuuttia, vähennä lämpö 150 asteeseen ja jatka paistamista vielä toiset 20 minuuttia. Annan kakun jäähtyä kunnolla ja valmista sitten puolukkakiille.

Puolukkakiille

3 dl puolukkamehua
4 rkl agar-agar -hiutaleita
(sokeria tai agave-siirappia lisämakeutukseen, jos mehun sokeri ei tunnu riittävän)

Keitä puolukkamehua ja agaria miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia, tai kunnes agar-agar on kunnolla liuennut nesteeseen. Anna jäähtyä ja kaada hiukan jähmettyneenä kakun päälle.

Anna kakun vielä vetäytyä kylmässä kiilteineen muutama tunti tai yön yli.

Pudottelin kakun pinnalle vielä punaisia viinimarjoja, kun kaikki puolukat menivät mehuun, jonka näppäränä emäntänä keitin itse. Kakusta tuli tosi raikasta ja koostumus oli juuri passeli. Pohjakaan ei ollut liian pehmeä vaikka kakku muhi jääkaapissa yön yli. Kakkumestarin urani alkaa tästä!

Synttäribrunssilla oli sekä itsetehtyä että pakkauksista kaivettuja. Vasemmalta oikealle: epäonnistuneet raakasuklaakonvehdit, puolukka-juustokakku, hedelmäsalaatti, itsetehtyä puolukkajuomaa, Kouvolan lakuja, sitruunaoliivit (postaus tulossa), suolattuja cashewpähkinöitä, tabbouleh (postaus tulossa), baba ghanoush, viinilehtikääryleitä, tsatsiki ja itämainen tofu-perunasalaatti (postaus tulossa).

Lime-unikonsiemenmuffinssit

17.8.2009

Ostin viime lauantaina Omituisten opusten kaupasta Kevyttä hyvää & Tulista hyvää -keittokirjan, jota olen etsiskellyt satunnaisesti muutaman vuoden. Kirjan unikonsiemenmuffinit vaikuttivat juuri sopivalta viemiseltä nyyttäreihin ja halusin koklata leipoa joskus muitakin kuin ruskeita muffinsseja. Kirjan ohjeen mukaan muffinsseja tulee 10-12 kpl, mutta itselleni tuli 17 normaaleihin normaalikokoisiin leivosvuokiin, jotka pudottelin silikonimuffinssivuoan pohjalle. Ohje on kuulemma peräisin ravintola Cranksista Köpenhaminasta.

n. 17 kpl

200 g voita tai margariinia
2 dl sokeria
2 kananmunaa
2 dl maitoa
2 limetin mehu ja kuori
4 d vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
1/2 dl tummin unikonsiemeniä

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Vatkaa rasva ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen koko ajan vatkaten. Sekoita sitten joukkoon maito ja limettimehu.

Sekoita jauhoihin leivinjauhe, suola, unikonsiemenet ja limetin kuoriraaste. Sekoita jauhoseos munavaahtoon. Jaa taikina muffinssivuokiin. Kypsennä noin 20 minuuttia uunin keskitasossa.

lime-unikonsiemenmuffinssit

Muffinseista tuli pehmeitä ja mukavan rapsakoita. Olen kyllä niin suuri suklaan ja suklaamuffinssien ystävä, että ensi kerralla taidan lisätä mukaan jotain suklaahippusia.

P.S. Lipstikat on nyt kuivattu. Annoin kimppujen roikkua kellarissa puolitoista viikkoa, mutta koska kimput eivät kuivuneet tarpeeksi rapsakoiksi, päätin hyödyntää myslisatsin paahtamisen jälkilämmön. Avasin kimput ja ladoin lipstikanvarret uunipellille ja lykkäsin reiluksi puoleksi tunniksi 175 asteen jälkilämmön uuniin. Riivin rapeat lipstikanlehdet irti varsista ja tulokseksi tuli kunnon purkillinen lipstikkaa talveksi. Ja huippuhomma ettei sähköä kulunut kuivatukseen!

kuivattu-lipstikka

Vegaaniset kauralastut

11.7.2009

Kauralastut ovat niin iisi vääntö, että niitä ehtii tehdä puolessa tunnissa ennen kuin vieraat saapuvat. Vegaaniversion saa kun jättää kananmunan pois, lastut pysyvät kyllä koossa ilman munaakin. Teen yleensä ”maustamattomia” kauralastuja, mutta tällä kertaa päätin kokeilla lisätä vähän lisäpotkua lastuihini.

n. 25 kpl

50 g margariinia tai voita
1 dl sokeria
2 dl kaurahiutaleita
1 rkl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
ripaus kardemummaa
pari ruokalusikallista kaakaorouhetta (ostin oman luomurouheeni Ruohonjuuresta)

Pane uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Sulata rasva kattilassa tai mikrossa kulhossa. Lisää samaan astiaan muut aineet puuhaarukalla sekoittaen.

Nosta taikinasta pellille leivinpaperille pieniä taikinanokareita. Jätä väliä 8-9 cm. Paista kauralastuja uunin ylätasolla 5-6 minuuttia. Irrota ne paistinlastalla leivinpaperista vähän jäähtyneinä.

kauralastut

Kauralastuissa maistui hyvin kardemumma, kaakaorouhetta olisi voinut laittaa enemmänkin (tai kaakaojauhetta). Kaurahiutaleiden tilalla lastuissa voi käyttää myös neljän viljan hiutaleita.

Daim-kakku

10.11.2008

Päätettiin työkavereiden kanssa testata mikä kolmesta netistä poimitusta Daim-kakkureseptistä on paras. Oma versioni on Kotikokki.netistä.

2 dl sokeria
125 g margariinia
2 kananmunaa
1 pieni daim
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 rkl vanilijasokeria
2 rkl kaakaojauhetta
1 dl maitoa
100 g pehmeää nougatia
1 pieni daim

Vaahdota sokeri ja margariini. Lisää munat yksi kerrallaan. Pilkko daim ja lisää joukkoon. Sekoita kuivat aineet ja lisää ne vuorotellen maidon kanssa taikinaan. Paista 175 asteessa noin 40 minuttia. Anna jäähtyä.
Sulata nougat mikrossa ja levitä se kakun tai piirakan päälle. Koristele daim-murskalla.

Daimkakku

Ajattelin taikinaa veivatessa että kakku epäonnistuu varmasti, koska olen vähän liian malttamaton kananmunan ja sokerin vaahdottamisessa ja useamman aineen lisääminen vuorotellen on hermoja raastavaa. Kakku onnistui kuitenkin hyvin ja koostumuksesta tuli kivan pehmeä. Ajattelin soveltaa pohjaa myös johonkin mausteisempaan kakkuun.