Aiheen ‘Juotavat’ Arkisto

Mars mansikoille!

19.7.2010

NYT kannattaa käydä hakemassa tämän kesän marjat pakkaseen talven varalle! Helle on pistänyt vipinää mansikoiden kypsymiselle ja entisen mansikkamaaduunarin suutuntumalla suosittelen vahvasti hankkimaan marjat nyt, kun ne ovat vielä makeita ja pysyvät koossa. Ostin omani (10 kg) torilta hintaan 25 euroa/5 kg:n laatikko. Halvemmallakin olisi irronnut (halvimmillaan kai 15 euroa/laatikko), mutta myyjämies, eli viljelijä itse oli tosi mukava ja palveli niin hyvin, että päätin ostaa häneltä. Omani ovat siis Vehmaa suunnilta, noin 55 kilsan päässä Turusta.

Ekana tuoreista marjoista valmistui smoothiet, joissa reilusti tuoretta mansikkaa, Pirkan maustamatonta luomujugurttia (kerrankin löytyi, tätä on ollut kyllä tosi huonosti eri kaupoissa), reilu banskunen, kardemummaa ja hunajaa.

Istanbulin lempijuomat

14.7.2010

Istanbul-kaipuu ei hellitä, mutta onneksi ikävää voi tasata itsetehdyillä versioilla esimerkiksi lempijuomista. Tässä kolme lempparia Istanbulin matkalta.

ayranpurkki
Jugurtista, vedestä ja suolasta valmistettu Ayran viilentää helteellä ja tulista ruokaa syödessä. Kuvan purkkiversiossa ei ole ihanaa vaahtoa, joka syntyy, kun ainekset vatkataan sekaisin.

turkish_lemonade
Turkkilainen limu, eli Turkish lemonade eli Limonata oli ehdoton lemppari, jonka tilasin melkein joka kahvilassa ja ravintolassa. Kuvan versiossa päälimmäisenä on taivaallinen basilikavaahto.

turkkilainentee
Tulppaanin muotoisista laseista tarjoiltava turkkilainen tee (kavereiden kesken kaniinin veri) on melko vahvaa, maustamatonta mustaa teetä. Tätäkin tuli siemailtua päivittäin.

Ayran

Paksua jugurttia ja vettä samassa suhteessa (esim. 2 dl + 2 dl jos juomat tekee kahdelle)
ripaus suolaa

Vatkaa jugurtti ja vesi rivakasti sekaisin tai pyöräytä hetki blenderissä. Sekoita mukaan ripaus suolaa. Jos juoma ei vaahtoudu, laita se hetkeksi jääkaappiin, jossa vaahto alkaa muodostua.

Limonata

n. 1/2 ruukkua tuoretta minttua (reilu puska)
4 keskikokoista sitruunaa
n. 3 1/2 dl kylmää vettä
n. 1 dl sokeria
jäitä
mintunlehtiä ja sitruunalohkoja juoman pinnalle

Napsi minttupuskasta lehtiä noin desimitallinen. Huuhdo lehdet ja kippaa blenderiin. Purista sekaan sitruunoista mehut ja lisää sokeri. Pyöräytä aineksia hetki ja kaada siivilän läpi kannuun. Painele kaikki mehut irti minttu-sitruunamössöstä. Kaada samaan kannuun kylmää vettä ja sekoita. Tarkista maku. Jos on liian makeaa niin lisää vettä. Koristele juoma mintunlehdillä, sitruunalohkoilla ja viilennä jääpaloilla.

Toivottavasti kohtaamme taas ensi vuonna, Istanbul.

Raparperisima

11.7.2010

Laitoin raparperisiman reseptin talteen jo viime kesänä, kun ostin roadtripiltä Suomen Kuvalehden Gourmet-lehden 2/05. Viimeksi raparperikausi oli jo ohi, mutta tänä kesänä pääsin tositoimiin.

1 l raparperinpaloja
4 l vettä
500 g sokeria tai hunajaa
1/4 tl hiivaa
40 g tuoretta inkivääriä,
2-3 kanelitankoa tai
4-6 tähtianista

Pilko raparperinvarret ja pane kattilaan. Mittaa 2 litraa vettä ja sokeri mukaan sekä lisää valitsemasi mauste (inkivääri viipaloituna). Anna kiehahtaa 5-10 minuuttia.

Lisää 2 litraa kylmää vettä. Kun mehu on jäähtynyt kädenlämpöiseksi, lisää hiiva. Anna käydä peitettynä seuraavaan päivään.

Poista raparperinpalat reikäkauhalla, siivilöi sima ja pullota. Anna käydä viileässä viikon verran.

Katsoin ohjetta vähän väärin ja lisäsin mukaan sekä inkivääriä että kanelitankoja. Ilman tankojakin olisi pärjännyt, inkiväärin kaveriksi olisi voinut ajatella myös limettiä tai sitruunaa. Saispa tätä vappuna, kesällä ei ehkä ole niin simafiilis kun sitä tuli toukokuussa aina monta litraa ryystettyä.

Raparperimehua

27.7.2009

Vihdoinkin takaisin kotona ja etenkin omassa keittiössä! Kahden ja puolen viikon reissailu oli huippua, mutta niin on myös pääsy takaisin kotiin kokkaamaan. Matkalta kotiin tuodut ja viikoksi jääkaappiin dumpatut raparperit piti vihdoin käsitellä johonkin muotoon. Fiskarsin Vanha Meijeri -kahvilan ja reissusta kirpparilta ostetun Gourmet-lehden innoittamana päätin tehdä raparperimehua. Sain ennen matkaa eräältä ystävältä todella hyvänkuuloisen raparperimehun ohjeen, mutta tällä kertaa päädyin hyvin paljon pelkistetympään versioon kun raparperimehujano oli kova eikä mehumaijaa lähettyvillä. Tämä ohje on siis tuplasatsi Suomen Kuvalehden Gourmet-lehdestä (2/05).

n. 2 1/2 l

2 l raparperinpaloja
2 l vettä
2-4 dl sokeria (itse laitoin 2 1/2 dl)

Keitä raparperinpalat pehmeiksi vedessä. Siivilöi mehu ja lisää sokeri. Kun käytät juomaa janojuomana, laimenna mehu vajaaseen puoleen ja lisää siihen jäitä sekä tuoretta minttua.

raparperi1

Mehusta tuli vaaleanpunaiseen vivahtavan oranssia ja tosi hyvää! Alkuperäisestä satsista olisi tullut mielestäni liian vähän mehua, joten suosittelen tätä tuplasatsia. Hoidin siivilöinnin kaatamalla mehun kattilasta toiseen pienisihtisen lävikön läpi ja painelemalla lävikön raparperimössöstä suurimmat mehut mukaan. Olisi ollut kiva käyttää lasisia pulloja säilöntään, mutta niitä ei ollut puhtaana ja korkillisina. Muovipulloista tuli kuitenkin ihan söpöt Nanny Stillin suunnittelemilla Hetiketeillä viimeisteltynä.

raparperi2

Valkoinen sangria

21.7.2009

Sangria on taivaallista, etenkin kesällä ulkona tissutellessa. Valkoinen sangria on raikkaampaa, jota urautuneemmankin punaisen sangrian ystävän kannattaa kokeilla! Tämä resepti on peräisin ystäväni äidiltä.

reilu 2 litraa valmista juomaa

2 sitruunaa
5 dl vettä
2 dl sokeria
2-3 sitruunan mehu
pullo kuivaa valkkaria
n. 5 dl sitruunan makuista kivennäisvettä
5 dl sitruunalimua
appelsiinilohkoja, mansikoita, jääpaloja
(n. 2 1/2 dl sitruuna- ja appelsiinilikööriä)

Kuori sitruunat ja kiehauta kuoret vedessä sokerin kanssa. Lisää sitruunamehu. Jäähdytä ja siivilöi seos. Lisää loput ainekset joukkoon ja tarjoile.

valkoinen_sangria

Ensi kerralla on kyllä pakko tehdä tuplasatsi kun neljän hengen porukkamme ryysti sangrian noin tunnissa. Onneksi oli punaista sisarjuomaa jatkoksi.

Vihreä smoothie

18.5.2009

Kun hedelmät eivät enää riitä juotavaksi on aika siirtyä rehuihin. Olen silmäillyt vihreitä smoothie-reseptejä ympäri internetiä ja yhtenä aamuna päätin kokeilla itsekin. Aloitin niin miedoilla mauilla että lapsikin kietaisisi tämän juoman huiviinsa.

2 pikkuannosta
1 banaani
n. 1 dl (luomu soija)jugurttia
n. 5 sentin pätkä kurkkua
1 kiivi
tuoreita mintunlehtiä (n. 5)
n. 1/4 dl auringonkukansiemeniä
n. 1 rkl pellavansiemenrouhetta

Pistä kaikki blenderiin tai sauvasekoittimelle sopivaan korkeareunaiseen kulhoon ja surauta tasaiseksi. Kaada laseihin ja juo pois.

vihrea_smoothie

Aika pirsakka aamunavaus! Seuraavaksi suunnitelmissa siintää jotain tomaatista ja rosmariinista. Pinaatille en ole keksinyt vielä sopivaa kumppania, ehkä surautan sen vaikka vadelmien kanssa sekaisin.

Helppo smoothie

15.2.2008

Teen välillä smoothien jugurtin tilalle aamiaiselle, koska smoothie on mielestäni parempaa ja sokerin määrää voi säädellä itse.

2 pientä tai yksi reilu lasillinen

1 banaani
1 dl maustamatonta jugurttia
1 dl hedelmiä tai marjoja maun mukaan
1 rkl leseitä, esim. vehnä
(ripaus sokeria)
(ripaus kardemummaa)

Paloittele banaani ja hedelmät (marjoja ei tarvitse paloitella erikseen) ja laita ne blenderiin tai astiaan, jossa aiot soseuttaa smoothien sauvasekoittimella. Lisää joukkoon jugurtti, leseet, sokeri ja kardemumma. Soseuta seos kuohkeaksi, kaada lasiin ja nauti.

helppo smoothie

Jauhoin kuvan omenasmoothien päälle suklaa-sokeria myllystä. Omena on yksi lempimakuni smoothiessa, samoin päärynä. Sitrushedelmiä käyttäessä kannattaa huomioida, että koostumuksesta tulee juoksevampaa. Itse lisään joukkoon aina kardemummaa, koska silloin en tarvitse välttämättä ollenkaan sokeria makeuttamaan smoothien. Seuraavaksi ajattelin kokeilla lisätä smoothien sekaan mustikkajauhetta.

Vadelmasmoothie

Tämän kuvan smoothie on pakastevadelmista. Marjat voisi kaiketi soseuttaa jäisinäkin, mutta itse sulatin marjoja hieman ennen soseutusta.

mustikka-boysenmarjasmoothie

Tämä on mustikka-boysenmarjasmoothie. Laitoin banskun ja (soija)jugurtin sekaan pakasteboysenmarjoja, mustikkajauhetta, tuoretta minttua, pellavarouhetta, auringonkukansiemeniä ja kardemummaa. Törkyhyvää!