Aiheen ‘Keitot ja puurot’ Arkisto

Kukkakaalikeitto

25.11.2010

Tässä ohjeessa yhdistyy kaksi lapsuudeninhokkia, nimittäin keitetty kukkakaali ja keitot noin yleensä. Nykyään olen puoliksi keitto ja puoliksi ihminen, joten eiköhän ole aika ottaa kukkakaalikin haltuun. Ostin kirpparilta Glorian Ruoka & Viini -lehden (7/2008), jonka Italialainen kukkakaali-parmesaanikeitto–reseptillä kukkakaali-inho katosi ekalla lusikallisella.

4-6 annosta

1 sipuli
1 iso tai 2 pientä kukkakaalia
2 isoa (100 g) perunaa
2 rkl voita
9 dl kasvislientä
1 dl raastettua parmesaania
200 g maustamatonta tuorejuustoa
mustapippuria myllystä
hyvää oliiviöljyä pinnalle

Kuori ja hienonna sipuli. Paloittele kukkakaali pieniksi nupuiksi. Kuori ja kuutioi perunat. Kuullota sipulia voissa kattilassa 3-4 minuuttia. Lisää kukkakaalit, perunat ja kasvisliemi. Anna keiton kypsyä kannen alla keskilämmöllä noin 15 minuuttia.

Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää parmesaani ja tuorejuusto. Anna vetäytyä kannen alla hetki. Rouhi lopuksi pinnalle pippuria ja lisää muutama tippa oliiviöljyä.

Mun muutama tippa oliiviöljyä on yhtä kuin lammikko. Tämä keitto menee ehdottomasti vakkareiden joukkoon. Ihanan pehmeää ja kaikki maut sointuivat nätisti yhteen.

Suppilovahverokeitto

19.11.2010

Syksyn sienisaaliin käyttö alkoi jo tällä viikolla, kun teki mieli sienikeittoa. Aloitin tekemään Hesarin sienikeittoreseptillä, mutta se olikin vain neljälle alkuruuaksi, joten sovelsin lopulta päästäni.

3-4 annosta

n. 300 g suppilovahveroita
1 sipuli
nokare voita
2 rkl vehnäjauhoja
7-8 dl vettä
2 dl kermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa (itse ostin Exquisaa, siinä oli vähiten ylimääräisiä juttuja ainesosaluettelossa)
(yrtti)suolaa
reilusti persiljaa
(liraus valkoviinietikkaa)

Silppua sipuli ja kuullota voissa sienten seassa kattilassa. Hauduta kunnes sienistä haihtuu ylimääräinen neste. Ripottele sekaan jauhot ja kiehauta hetki.

Lisää tuorejuusto nokareina keiton sekaan. Anna keiton kiehua kunnes juusto sulaa. Lisää lopuksi kerma ja persilja sekä suola ja liraus valkoviinietikkaa.

Keitosta tuli kaikessa yksinkertaisuudessaan tosi hyvää! Ei ehkä mikään terveellisin keitto, mutta ei myöskään liian tuhti.

Nokkossosekeitto

6.6.2010

Yritin löytää nokkoskeiton reseptiä, johon ei tulisi ollenkaan maitoa. Pinaattikeitto on maistunut aina mielestäni kamalalta (paitsi tuorepinaattikeitto, joka on tosi hyvää!), joten halusin välttää maitoisuutta. Sopivaa reseptiä ei tuntunut millään löytyvän, joten tein omasta päästä.

3 annosta

n. 200 g ryöpättyä ja hienonnettua nokkosta (eli kaiketi vajaa pari litraa tuoretta)
2 pientä sipulia
voita/öljyä freesaukseen
7 dl kasvislientä
1/2 dl kaurakermaa
mustapippuria
suolaa
(tuoretta minttua)

Freesaa ryöpättyä nokkosta ja sipulia kattilassa rasvan kanssa. Lisää kasvisliemi, suola sekä mustapippuri ja anna porista kymmenisen minuuttia miedolla lämmöllä. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lorauta joukkoon kaurakerma, lisää minttu ja terästä vielä mustapippurilla ja suolalla jos siltä tuntuu.

Paistoin keiton pinnalle siitakesieniä voissa ja lisäsin vielä jugurttia. Molemmat sopivat loistavasti, ensi kerralla taidan laittaa koko rasiallisen sieniä mukaan. Keiton maustamiseen olisi varmasti sopinut myös lipstikka ja valkkari.

Turkkilainen morsiuskeitto

3.6.2010

Tämä resepti on ollut kokeilulistalla jo kauan. Kyseessä on jälleen linssikeittovariaatio ja resepti on bongattu jälleen kerran Eläinoikeusfoorumilta, jonka resepti on vegaaniversio.

4-8 kynttä valkosipulia
1 iso sipuli
öljyä
1-3 tomaattia (koostaan riippuen)
3 rkl tomaattipyreetä
3 rkl paprikajauhetta tai paprikatahnaa (etnokaupoista)
3 dl punaisia linssejä
1,5 dl bulguria (tai riisiä)
kasvisliemikuutio
vettä
suolaa ja mustapippuria
1-3 rkl minttua (maun juju on tässä ja paprikassa!)
(chilijauhetta)

Sattumatahnaan:
Keijua, minttua, paprikajauhetta

Lisukkeeksi:
sitruunanlohkoja (jos ei oo, lisää keittoon lopuksi sitruunamehua)

Pilko sipulit ja tomaatti. Kaada kattilan pohjalle öljyä, lisää pilkotut valkosipulit ja sipuli. Kuullota pieni hetki, lisää sitten paprika ja hetken päästä myös tomaattipyre. Pyörittele hetki ja lisää sitten tomaatti, linssit, bulgur, vesi, kasvisliemikuutio, mustapippuri ja minttu. Keitä noin kymmenen minuuttia, kunnes linssit ja bulgur ovat kypsiä, maista ja lisää tarvittaessa suolaa. Chili sopii myös hyvin.

Samalla sulata jötkäle keijua paistinpannulla ja lisää siihen minttua ja paprikaa. Tästä heitetään lautaselle voisilmän tapainen keittoon. Tarjoa lisänä sitruunaa, sen raikkaus tuo keiton maut hyvin esille!

En ehtinyt tehdä ohjeen sattumatahnaa, mutta lisäsin sitruunamehua keittoon. Paprikajauhettakaan ei harmi kyllä ollut ihan tarpeeksi, joten keiton maut eivät ihan päässeet oikeuksiinsa. Bulgur sopi keittoon tosi hyvin! Sopiva tuhdittaja, joka maistui ihanan pehmeältä eikä yhtään niin karhealta kuin lisukkeissa. Täytyy kokeilla muissakin keitoissa.

Aasialainen kalakeitto

8.4.2010

En ole kokeillut kovin paljon itämaisia keittoreseptejä, mutta Yhteishyvän ruokamaailman aasialainen kalakeitto oli niin hyvää, että pakko jakaa!

4 annosta

100 g munanuudeleita
2 rkl öljyä
2 sipulia
3 rkl currytahnaa
1 punainen chili
7 dl kalalientä
4 dl kookosmaitoa
400 g kalaa fileenä
2 rkl kalakastiketta (en laittanut kun ei ollut)
2 rkl limettimehua
0,25 tl mustapippuria
tuoretta korianteria hienonnettuna (en laittanut kun ei ollut)

Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan, valuta. Kuori ja paloittele sipuli. Pese ja halkaise chili, poista siemenet. Hienonna. Paloittele kalafilee suupaloiksi.

Kuumenna öljy kattilassa, lisää sipuli, chili ja currytahna. Kuullota 3 minuuttia. Lisää kalaliemi ja kookosmaito. Anna kiehua hetki lämmöllä. Lisää paloiteltu kala ja keitä noin 5 minuuttia. Mausta kalakastikkeella, limettimehulla ja pippurilla. Lisää nuudelit ja kuumenna. Koristele korianterinlehdillä ja lisää halutessasi tuoretta chiliä keiton päälle.

Koskakohan sitä oppisi pilkkomaan nuudelit rakettispagetti-mittaan, ettei tarvitsisi ryystää ja pureskella keiton valuessa pitkin naamaa? Ehkä kolmannella kerralla, kun teen taas tätä herkkukeittoa!

Soup for hot lovers

20.3.2010

Yritän alkaa käyttämään enemmän keittokirjojeni reseptejä ruuanlaitossa, kun testaamattomia juttuja on niin paljon ja turha kirjoja on hyllyssäkään pitää pölyttymässä. Tämänkertainen ohje on yhdestä suokkarikirjastani, Iskuruokaa.

4 annosta

2 paprikaa, vihreä ja punainen
1 suolakurkku
100 g tuorejuustoa
ruoho- tai valkosipulia
1 sipuli
2 rkl oliiviöljyä
1 tölkki tomaattimurskaa
1 tl mustapippuria
2 tl tuoretta tai kuivattua basilikaa
1/2 tl chiliä
3 dl vettä

Leikkaa sipuli, paprikat ja suolakurkku pieniksi kuutioiksi. Öljyn lämmettyä siirrä sipuli- ja paprikapalat kattilaan ja paista niitä kevyesti pari minuuttia. Kaada joukkoon tomaattimurska ja vesi. Hauduta viitisen minuuttia ja iske sitten sekaan mustapippuri, basilika sekä suokakurkut. Anna kiehahtaa, lisää tuorejuusto ja ota kattila pois liedeltä.

Keitosta tuli tosi hyvää. Samaan aikaan tulista, pehmeää ja vähän kirpeääkin. Keittokirjassa sanotaan, että tämä määrä uppoaa helposti kahden rakastavaisen suihin, mutta me vedettiin kahdestaan tätä kaksi päivää, eli juurikin neljä annosta.

Parit raakapuurot

12.2.2010

Olen saanut jo suunnilleen puolet kadottamistani blogikuvista paikoilleen, mutta vielä on hommaa edessä ensi viikolle. Lähden kohta Kööpenhaminaan, mutta sitä ennen vielä parit tuorepuurot!

Päätin alkaa kartoitamaan uusia aamiaisvaihtoehtoja, kun parilla ruisleivällä ja maustamattomalla jugurtilla (jossa marjoja ja/tai hedelmiä, hunajaa ja itsetehtyä mysliä) ei pysy nälkä kurissa lounastauolle asti. Päätin kokeilla joka paikassa hehkutettuja viherpirtelöitä, mutta kokeilu jäi vähän nihkeäksi, kun samalla viikolla meille ei jäätyneen vesiputken ansiosta tullut vettä neljään päivään. Pitänee kokeilla joskus uudelleen. Sen sijaan löysin raakapuurot!

Kokeilin ensimmäiseksi Ilon Pisaran Puhdistavaa tuorepuuroa, joka osoittautui TODELLA hyväksi. Seuraavaksi kokeilin vähän samantapaista ohjetta, jonka linkkiä en ikävä kyllä laittanut muistiin. Kirjoitan siis ulkomuistista oman versioni.

Puhdistava tuorepuuro
2 annosta

1 dl manteleita
2 rkl kuorellisia seesaminsiemeniä
2 rkl pellavansiemeniä + 4 rkl vettä liotukseen
2 banaani
6 dl kotimaisia marjoja (kuvassa mansikkainen puuro)

Liota mantelit ja seesaminsiemenet omassa kipossaan yön yli ja kaada aamulla vesi pois. Liota pellavansiemenet (muodostaa liman) ja kaada limavesineen aamulla muiden siementen joukkoon. Jauha tehosekoittimella samettimaiseksi massaksi. Lisää banaani ja marjat ja soseuta vielä tasaiseksi.

Auringonkukansiemen-tuorepuuro

2 annosta

1 dl auringonkukansiemeniä
1 dl seesaminsiemeniä
2 rkl pellavansiemeniä/rouhetta + 4 rkl vettä liotukseen
1 banaani
1 hedelmä (esim. päärynä tai toinen bansku)
2-3 dl marjoja

Liota siemenet yön yön yli ja huuhtele aamulla. Liota pellavansiemenet ja kaada limavesineen aamulla muiden siementen joukkoon. Jauha tehosekoittimella massaksi ja lisää loput ainekset. Soseuta vielä tasaiseksi.

Molemmista puuroista tuli tosi hyviä ja täyttäviä! Nälkä pysyi loitolla lounastaukoon saakka, eli nelisen tuntia. Maustoin puuroja vielä hunajalla ja kardemummalla. Sauvasekoittimeni ei oikein jaksa jauhaa seesaminsiemeniä tahnaksi, joten etenkin jälkimmäisessä puurokuvassa, jonka reseptissä siemeniä on enemmän, näkyy kokonaisia seesaminsiemeniä. KitchenAid on harkinnassa, kun vielä osaisi päättää värin.