Yritin löytää nokkoskeiton reseptiä, johon ei tulisi ollenkaan maitoa. Pinaattikeitto on maistunut aina mielestäni kamalalta (paitsi tuorepinaattikeitto, joka on tosi hyvää!), joten halusin välttää maitoisuutta. Sopivaa reseptiä ei tuntunut millään löytyvän, joten tein omasta päästä.

3 annosta

n. 200 g ryöpättyä ja hienonnettua nokkosta (eli kaiketi vajaa pari litraa tuoretta)
2 pientä sipulia
voita/öljyä freesaukseen
7 dl kasvislientä
1/2 dl kaurakermaa
mustapippuria
suolaa
(tuoretta minttua)

Freesaa ryöpättyä nokkosta ja sipulia kattilassa rasvan kanssa. Lisää kasvisliemi, suola sekä mustapippuri ja anna porista kymmenisen minuuttia miedolla lämmöllä. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lorauta joukkoon kaurakerma, lisää minttu ja terästä vielä mustapippurilla ja suolalla jos siltä tuntuu.

Paistoin keiton pinnalle siitakesieniä voissa ja lisäsin vielä jugurttia. Molemmat sopivat loistavasti, ensi kerralla taidan laittaa koko rasiallisen sieniä mukaan. Keiton maustamiseen olisi varmasti sopinut myös lipstikka ja valkkari.

Tämä resepti on ollut kokeilulistalla jo kauan. Kyseessä on jälleen linssikeittovariaatio ja resepti on bongattu jälleen kerran Eläinoikeusfoorumilta, jonka resepti on vegaaniversio.

4-8 kynttä valkosipulia
1 iso sipuli
öljyä
1-3 tomaattia (koostaan riippuen)
3 rkl tomaattipyreetä
3 rkl paprikajauhetta tai paprikatahnaa (etnokaupoista)
3 dl punaisia linssejä
1,5 dl bulguria (tai riisiä)
kasvisliemikuutio
vettä
suolaa ja mustapippuria
1-3 rkl minttua (maun juju on tässä ja paprikassa!)
(chilijauhetta)

Sattumatahnaan:
Keijua, minttua, paprikajauhetta

Lisukkeeksi:
sitruunanlohkoja (jos ei oo, lisää keittoon lopuksi sitruunamehua)

Pilko sipulit ja tomaatti. Kaada kattilan pohjalle öljyä, lisää pilkotut valkosipulit ja sipuli. Kuullota pieni hetki, lisää sitten paprika ja hetken päästä myös tomaattipyre. Pyörittele hetki ja lisää sitten tomaatti, linssit, bulgur, vesi, kasvisliemikuutio, mustapippuri ja minttu. Keitä noin kymmenen minuuttia, kunnes linssit ja bulgur ovat kypsiä, maista ja lisää tarvittaessa suolaa. Chili sopii myös hyvin.

Samalla sulata jötkäle keijua paistinpannulla ja lisää siihen minttua ja paprikaa. Tästä heitetään lautaselle voisilmän tapainen keittoon. Tarjoa lisänä sitruunaa, sen raikkaus tuo keiton maut hyvin esille!

En ehtinyt tehdä ohjeen sattumatahnaa, mutta lisäsin sitruunamehua keittoon. Paprikajauhettakaan ei harmi kyllä ollut ihan tarpeeksi, joten keiton maut eivät ihan päässeet oikeuksiinsa. Bulgur sopi keittoon tosi hyvin! Sopiva tuhdittaja, joka maistui ihanan pehmeältä eikä yhtään niin karhealta kuin lisukkeissa. Täytyy kokeilla muissakin keitoissa.

En ole kokeillut kovin paljon itämaisia keittoreseptejä, mutta Yhteishyvän ruokamaailman aasialainen kalakeitto oli niin hyvää, että pakko jakaa!

4 annosta

100 g munanuudeleita
2 rkl öljyä
2 sipulia
3 rkl currytahnaa
1 punainen chili
7 dl kalalientä
4 dl kookosmaitoa
400 g kalaa fileenä
2 rkl kalakastiketta (en laittanut kun ei ollut)
2 rkl limettimehua
0,25 tl mustapippuria
tuoretta korianteria hienonnettuna (en laittanut kun ei ollut)

Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan, valuta. Kuori ja paloittele sipuli. Pese ja halkaise chili, poista siemenet. Hienonna. Paloittele kalafilee suupaloiksi.

Kuumenna öljy kattilassa, lisää sipuli, chili ja currytahna. Kuullota 3 minuuttia. Lisää kalaliemi ja kookosmaito. Anna kiehua hetki lämmöllä. Lisää paloiteltu kala ja keitä noin 5 minuuttia. Mausta kalakastikkeella, limettimehulla ja pippurilla. Lisää nuudelit ja kuumenna. Koristele korianterinlehdillä ja lisää halutessasi tuoretta chiliä keiton päälle.

Yritän alkaa käyttämään enemmän keittokirjojeni reseptejä ruuanlaitossa, kun testaamattomia juttuja on niin paljon ja turha kirjoja on hyllyssäkään pitää pölyttymässä. Tämänkertainen ohje on yhdestä suokkarikirjastani, Iskuruokaa.

4 annosta

2 paprikaa, vihreä ja punainen
1 suolakurkku
100 g tuorejuustoa
ruoho- tai valkosipulia
1 sipuli
2 rkl oliiviöljyä
1 tölkki tomaattimurskaa
1 tl mustapippuria
2 tl tuoretta tai kuivattua basilikaa
1/2 tl chiliä
3 dl vettä

Leikkaa sipuli, paprikat ja suolakurkku pieniksi kuutioiksi. Öljyn lämmettyä siirrä sipuli- ja paprikapalat kattilaan ja paista niitä kevyesti pari minuuttia. Kaada joukkoon tomaattimurska ja vesi. Hauduta viitisen minuuttia ja iske sitten sekaan mustapippuri, basilika sekä suokakurkut. Anna kiehahtaa, lisää tuorejuusto ja ota kattila pois liedeltä.

Keitosta tuli tosi hyvää. Samaan aikaan tulista, pehmeää ja vähän kirpeääkin. Keittokirjassa sanotaan, että tämä määrä uppoaa helposti kahden rakastavaisen suihin, mutta me vedettiin kahdestaan tätä kaksi päivää, eli juurikin neljä annosta.

Olen saanut jo suunnilleen puolet kadottamistani blogikuvista paikoilleen, mutta vielä on hommaa edessä ensi viikolle. Lähden kohta Kööpenhaminaan, mutta sitä ennen vielä parit tuorepuurot!

Päätin alkaa kartoitamaan uusia aamiaisvaihtoehtoja, kun parilla ruisleivällä ja maustamattomalla jugurtilla (jossa marjoja ja/tai hedelmiä, hunajaa ja itsetehtyä mysliä) ei pysy nälkä kurissa lounastauolle asti. Päätin kokeilla joka paikassa hehkutettuja viherpirtelöitä, mutta kokeilu jäi vähän nihkeäksi, kun samalla viikolla meille ei jäätyneen vesiputken ansiosta tullut vettä neljään päivään. Pitänee kokeilla joskus uudelleen. Sen sijaan löysin raakapuurot!

Kokeilin ensimmäiseksi Ilon Pisaran Puhdistavaa tuorepuuroa, joka osoittautui TODELLA hyväksi. Seuraavaksi kokeilin vähän samantapaista ohjetta, jonka linkkiä en ikävä kyllä laittanut muistiin. Kirjoitan siis ulkomuistista oman versioni.

Puhdistava tuorepuuro
2 annosta

1 dl manteleita
2 rkl kuorellisia seesaminsiemeniä
2 rkl pellavansiemeniä + 4 rkl vettä liotukseen
2 banaani
6 dl kotimaisia marjoja (kuvassa mansikkainen puuro)

Liota mantelit ja seesaminsiemenet omassa kipossaan yön yli ja kaada aamulla vesi pois. Liota pellavansiemenet (muodostaa liman) ja kaada limavesineen aamulla muiden siementen joukkoon. Jauha tehosekoittimella samettimaiseksi massaksi. Lisää banaani ja marjat ja soseuta vielä tasaiseksi.

Auringonkukansiemen-tuorepuuro

2 annosta

1 dl auringonkukansiemeniä
1 dl seesaminsiemeniä
2 rkl pellavansiemeniä/rouhetta + 4 rkl vettä liotukseen
1 banaani
1 hedelmä (esim. päärynä tai toinen bansku)
2-3 dl marjoja

Liota siemenet yön yön yli ja huuhtele aamulla. Liota pellavansiemenet ja kaada limavesineen aamulla muiden siementen joukkoon. Jauha tehosekoittimella massaksi ja lisää loput ainekset. Soseuta vielä tasaiseksi.

Molemmista puuroista tuli tosi hyviä ja täyttäviä! Nälkä pysyi loitolla lounastaukoon saakka, eli nelisen tuntia. Maustoin puuroja vielä hunajalla ja kardemummalla. Sauvasekoittimeni ei oikein jaksa jauhaa seesaminsiemeniä tahnaksi, joten etenkin jälkimmäisessä puurokuvassa, jonka reseptissä siemeniä on enemmän, näkyy kokonaisia seesaminsiemeniä. KitchenAid on harkinnassa, kun vielä osaisi päättää värin.

Olen päättänyt tutustua paremmin Stockmannin Herkkuun arkiruokaostoksissa. Turussa keskustan suuremmista ruokakaupoista Herkussa näyttää olevan paras luomuvalikoima hevi-osostolla, joka on jo kyllin hyvä syy arkisiin tutkimusmatkoihin ruokahyllyjen välissä. Ensimmäisen reissun löytö oli pussillinen luomu–maa-artisokkia noin 30 kilometrin päästä. Päätin loihtia mukuloista keittoa Hesarin reseptillä.

4 annosta

600 g maa-artisokkia (itse laitoin 500 grammaa ja 400 g perunoita)
300 g jauhoista perunaa (puikula, rosamunda)
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
1-2 rkl rypsiöljyä tai voita
7 dl kana- tai kasvislientä
2 dl kuohu- tai ruokakermaa
suolaa ja valkopippuria
ripaus muskottipähkinää

Kuori maa-artisokat ja perunat, pilko niitä vähän pienemmiksi. Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli.

Kuumenna rasva kattilassa ja kuullota siinä sipuli ja valkosipuli. Lisää maa-artisokat ja pyörittele hetki. Lisää liemi, perunat ja mausteet. Kypsennä, kunnes vihannekset ovat pehmenneet, eli noin 15 minuuttia.

Lisää vielä kerma ja kiehauta. Soseuta keitto ja tarkista maku. Tarjoa keiton kanssa tuoreita sämpylöitä tai leipäkrutonkeja.

Inkiväärin mallisia artisokkamukuloita oli ärsyttävä kuoria, mutta keiton maku palkitsi aherruksen! Ei tietty lähelläkään lempiravintolani Mamin vastaavaa tuotetta, mutta erittäin oivallista silti, huolimatta kuorenjämien jättämistä pienistä pilkuista. Tämä menee ehdottomasti vakkariksi.

TAAS keittoa! Tällaista se on nopeaa ja kevyttä arkiruokaa kokkaavan blogissa. Yritän laajentaa repertuaaria vähän “itämaisempiin” keittoihin, ja tämä resepti on juuri sellainen. Ohje on Tuija Ruuskan mainiosta Kasviskeittiö-kirjasta, jonka lainasin kirjastosta ja aion uusia lainan niin monta kertaa kun pystyn! Kirjassa on ihan älyttömän hyvänkuuloisia reseptejä.

4 annosta

n. 10 cm:n pala purjoa
2 porkkanaa
100 g siitakesieniä
1-2 rkl raastettua inkivääriä
2 rkl öljyä
1 limepuunlehti (laitoin 2 kuivattua kaffir-limelehteä) tai pala sitruunaruohoa
1 l vettä
1/2-3/4 dl soijakastiketta
3 rkl sitruunamehua
1 dl tuoretta persiljaa tai korianteria
(1 rkl maizenaa pieneen vesitilkkaan sekoitettuna)

Viipaloi purjo ja porkkanat ja lohko sienet neljään osaan. Ruskista purjoa ja sieniä öljyssä muutama minuutti. Lisää inkivääri, porkkanat ja limepuunlehdet tai sitruunaruohon palat. Hauduta hetki, lisää vesi ja keitä noin 10 minuuttia. Lisää sitruunamehu ja soijakastike. Hauduta vielä kymmenisen minuuttia, ripottele päälle tuoreet yrtit ja lisää suolaa tarvittaessa. Suurusta keittoa hiukan halutessasi.

Keitosta tuli miellyttävän sitruksista, joka oli loistoyhdistelmä soijakastikkeen suolaisuuden kanssa. Tämä keitto menee ehdottomasti vakkarilistalle!