Aiheen ‘Uuniruuat’ Arkisto

Ässä soijarouhelaatikko

13.1.2011

Herkkuruoka on elänyt hiljaisessa alennustilassa jo melkein pari kuukautta. Soriiiii. Meinasin jo laittaa taukoviestin, mutta laitanpa sen sijaan reseptin, joka nousi kerrasta meidän arkiruokarepertuaariin. Hyvästi soijarouhetomaattimössö ja tervehdys (kaura)kerma! Puolittamani ohje on postattu jo yli viisi vuotta sitten Eläinoikeusfoorumille.

4 annosta

200 g (noin 3 ½ dl) makaronia
2 dl soijarouhetta
noin 2 ½ dl kasvislientä
1 ½ rkl grillausmaustetta
1 rkl soijakastiketta
loraus öljyä
1 pieni sipuli
1 valkosipulinkynsi
2 dl kermaa (kaadoin itse 2 ½ desin kaurakermapurkillisen)

Turvota soijarouhe kasvisliemessä ja sotke sekaan mausteet, öljy, hienoksi pilkottu sipuli sekä murskattu ja hienonnettu valkosipulinkynsi. Keitä makaronit kypsiksi ja sekoita soijarouheeseen.

Kaada soosi vuokaan, kermaa päälle ja uuniin 200 asteeseen noin 50 minuutiksi. Anna vetäytyä kunnolla ennen syömistä.

Raastoin laatikon pinnalle vähän juustoraastetta. Tuli kyllä tosi hyvää, lisäsin vaan hitusen yrttisuolaa syödessä. Persiljasilppu sopisi varmasti sekaan mainiosti!

Kasvispata

19.10.2010

Syksy, pimeys pitkästä aikaa ja padat höyryämään!

6-8 annosta

400 g porkkanoita
600 g punajuurta
300 g kiinteitä perunoita
200 g lanttua
1 punasipuli
1 l vettä
(loraus punkkua)
2 kasvisliemikuutiota
2 rkl hunajaa
1-2 tl harissa-tahnaa
n. 3 tl suolaa
2 dl soijarouhetta
tarjoiluun ranskankermaa, smetanaa tai maustamatonta jugurttia
(fetaa)

Kuori juurekset ja paloittele suupaloiksi. Ruskista kasvikset pienissä erissä. Lisää vesi, murennetut liemikuutiot ja mausteet. Sekoita ja kuumenna 180 asteessa uunin keskitasolla. Kääntele lopuksi soijarouhe hyvin sekaan ja kypsennä vielä 30 minuuttia.

Voit kypsentää pataa ensin 20 minuuttia ilman kantta ja loppuaika kansi padan päällä.

Hauduttelin omaa versiotani puuhellan uunissa pari tuntia. Maku oli taivaallinen ja vaikka tämän mätön valmistus viekin jonkin verran aikaa, ruoka on halpaa ja siitä riittää moneksi päiväksi!

Linssimureke

19.9.2010

Tämän pötkylän ohje on odottanut toimeen tarttumista jo pitkään. Ostin leipävuoankin tämän reseptin inspiroimana ja vihdoin pääsin koklaamaan. Kelasin ensin, että pitäisiköhän vuoka öljytä, mutta en öljynnyt ja jööti irtosi hyvin vuoasta siitä huolimatta. Resepti on Vegemisiä-blogista.

vajaa 2,4 dl punaisia linssejä
vajaa 5 dl vettä
2 sipulia
3 porkkanaa
2 valkosipulinkynttä
1 tl timjamia
2 kananmunaa

Kiehauta vesi ja lisää huuhdotut linssit. Anna kiehua pienellä lämmöllä kannen alla noin 15 minuuttia. Silppua sipulit ja porkkanat. Kuulota pannulla ja lisää timjami. Kun linssit on keitetty ja kasvisseos paistettu, sekoita ne keskenään. Sekoita mukaan vielä rikotut ja haarukalla vatkatut munat. Laita mureke-/leipävuokaan ja paista 180-asteessa reilu 30 min.

Olipas mainio pötkylän, josta riitti syötävää. Pöydän toisesta päästä todettiin, että ”tätä voisi alkaa tekemään”, niinku useammin. Söimme Vegemisiä-tyyppien esimerkkiä noudattaen mureketta ensin perunamuusin kanssa ja seuraavana päivänä kylmänä leivän päällä. Molemmat setit toimi!

Punajuurenlehti-pinaattipiiras

12.7.2010

Kaupassa oli kerrankin punajuuria, joihin oli jätetty varret ja lehdet. Ensin ajattelin tehdä lehdistä kääryleitä, mutta päädyinkin jämäpiiraaseen, kun jääkaappi piti tyhjentää ennen mökkireissua.

Pohja
4 dl (täysjyvä)vehnä- tai spelttijauhoja
75 g voita
1 kananmuna
1 dl maitorahkaa

Täyte
2 dl soijajugurttia
2 munaa
n. 150 grammaa punajuuren- ja pinaatinlehtiä
n. 100 g erilaisia juustoja (itse laitoin savujuustoa, brie-knöölin ja parmesanraastetta)
2 tl kuivattua lipstikkaa
mustapippuria
yrttisuolaa

Sekoita pehmeä tai sulanut margariini ja jauhot keskenään. Lisää joukkoon muna ja rahka. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa noin 12 minuuttia 225 asteessa uunin keskitasolla.

Pilko punajuuren- ja pinaatinlehdet pienemmiksi paloiksi ja kiehauta ne nopeasti vedessä. Kaada lehdet lävikköön ja purista ylimääräiset vedet pois. Kippaa vihreät kulhoon ja lisää sekaan jugurtti, munat, pilkotut/raastetut juustot ja mausteet.

Kaada täyte esipaistetun piiraspohjan päälle ja paista uunissa vielä noin 10-15 minuuttia.

Täyte maistui hyvältä, kun suuhun osui välillä savujuusto-, välillä lipstikkasattuma. Pohja oli vähän liian kovaa, mutta vien piiraan tuliaisiksi, joten pohjakin ehtii varmasti pehmentyä ja mehustua täytteestä muutamassa tunnissa.

Sieni-paprikapannari

22.6.2010

Suolainen pannari on aika jeppis valinta kun haluaa jotain lämmintä eikä kovin tuhtia safkaa vaikka salaatin kanssa syötynä. Alkuperäinen resepti on Maku.fi:stä.

Pellillinen

1 sipuli hienonnettuna
5 dl (herkku)sieniä hienonnettuna
1 suippopaprika hienonnettuna
1 kevätsipuli hienonnettuna
1 rkl ruokaöljyä
1 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
5 dl kevytmaitoa
3 munaa
2 1/2 dl hiivaleipäjauhoja
yrttejä maun mukaan, esim. paprikajauhetta, basilikaa, lipstikkaa, persiljaa

Paista sipuli-sienisilppua ja paprikasilppua öljyssä, kunnes neste on kokonaan haihtunut. Lisää sekaan hienonnettu kevätsipuli ja mausta seos suolalla ja myllystä rouhitulla pippurilla. Ota pannu levyltä ja anna jäähtyä.

Sekoita maitoon munat ja jauhot. Lisää joukkoon sieniseos sekä yrtit ja sekoita hyvin. Kaada seos voidellulla leivinpaperilla vuoratulle uunipannulle. Kypsennä 225 asteessa noin 25 minuuttia, kunnes pannarin pinta on kauniisti ruskistunut.

Maustamisessa ei mielestäni kannata pihistellä. Itse olen edelleen vähän liian helläkätinen, ronskimminkin voisi laittaa. Pannarin koostumus oli tosi jees!

Herkkusieni-papupyörykät

31.5.2010

Yritän tyhjentää pakastimen papuvarastoja kun tilasin ruokapiiristä sellaisen setin kikherneitä, että keitettynä niistä riittäisi koko taloyhtiölle. Papupyörykät on aina hyvä idea ja varsinkin silloin, kun ei ole pitkään aikaan pyöritellyt mitään. Löysin reseptin Pumpkin Jamin blogista. Haarukan pullero näytti niin hyvältä, että pakko testata!

12 reilua pyörykkää

öljyä paistamiseen
1 sipuli hienoksi pilkottuna
1 valkosipulinkynsi murskattuna
1 tl jauhettua korianteria
1 tl jauhettua juustokuminaa
1 tl savupaprikaa
ripaus chiliä
150 g tuoreita herkkusieniä hienonnettuna
1 tlk kidneypapuja huuhdeltuna
2 rkl tuoretta persiljaa tai 2 tl kuivattua
suolaa ja pippuria
½ dl korppujauhoja
1 luomumuna

Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipulit pehmeäksi. Lisää valkosipuli, korianteri ja juustokumina ja kuullota sekoittaen. Lisää herkkusienet ja jatka paistamista 4-5 minuuttia tai kunnes kaikki neste on haihtunut.

Pane pavut pieneen kulhoon ja soseuta ne haarukalla tai perunasurvimella (itse surautin koko massan nopeasti blenderissä karkeaksi tahnaksi). Lisää sekaan sieniseos, persilja, korppujauhot ja mausta suolalla ja pippurilla. Jos taikina on kovin kuumaa sieniseoksen takia, anna sen jäähtyä sen verran, että pysty käsittelemään sitä paljain käsin. Sekoita joukkoon kananmuna.

Muotoile taikinasta pihvejä tai pyöryköitä. Paista 225-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Unohdin lisätä kananmunan ja kaadoin vaan vuoan pohjalle öljykerroksen, eli en voidellut pulleroita lainkaan. Koostumus olisi saanut olla tiukempi, mutta eihän tässä voi kun itseään syyttää. Maku oli kuitenkin mainio ja savupaprika vahvisti paikkaansa uutena suokkarimausteena!

Palsternakkapiiras

27.3.2010

Myöhästyin harmillisesti Kädenvääntöä-blogin maaliskuun ruokahaasteesta, jossa oli raaka-aineena palsternakka. Katsoin reseptipostauksen päivämäärän väärin, joten tämä resepti ei ehdi mukaan skabaan, mutta postaan silti.

Tutkiskelin netistä ja kirjoistani, että palsternakan maku on parhaimmillaan uunissa paahdettuna, miedoilla yrteillä maustettuna ja sinappi sekä hunaja sopivat seuralaisiksi. Päätin kehitellä kirjoitusten perusteella piiraan, jota maustan lipstikalla, hunajalla ja sinapilla. Pohja on Herkku & Koukku -blogin kolmen sipulin piirakan reseptillä leipaistu.

Pohja
3 dl täysjyväspelttijauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
75 g voita/margariinia
1 dl maustamatonta soijajugurttia
2 rkl vettä

Täyte
1 iso palsternakka
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
2 rkl (rypsi)öljyä
loraus valkkaria tai valkoviinietikkaa
n. 1 rkl kuivattua lipstikkaa
mustapippuria
suolaa
2 rkl (karkeaa) sinappia
2 rkl hunajaa
n. 150 g (aitoa) fetaa
1/2 dl soijajugurttia

Valmista ensin pohja. Sekoita jauhot ja leivinjauhe. Lisää joukkoon pehmeä rasva, jugurtti ja vesi. Sekoiteta. Painele taikina piirakkavuokaan, ja esipaista uunissa 225 asteessa noin viisi minuuttia.

Kuori palsternakka ja puolita pituussuunnassa. Leikkaa veitsellä ihan ohuita siivuja. Silppua sipuli ja valkosipuli. Kaada öljy pannulle ja kuullota palsternakkasiivuja sekä sipulisilppua öljyssä. Lisää sekaa hömpsy valkkaria. Mausta.

Voitele esipaistettu piiraspohja sinapilla ja hunajalla. Kaada päälle palsternakka-sipuliseos ja murustele seoksen sekaan feta. Lisää vielä muutama klöntti soijajugurttia pinnalle kosteuttamaan piirasta. Lisää koko komeuden päälle vielä hieman mustapippuria ja lipstikkaa. Paista piirasta uunissa 200 asteessa puolisen tuntia.

Piiras oli ainakin omaan suuhun järkyttävän hyvää, koska siinä yhdistyivät eräät lempimauistani, eli palsternakka, feta, valkkari ja lipstikka. En viitsinyt säätää mitään munamaitosysteemiä, ettei piiraasta tulisi liian kosteaa ja ettei palsternakan maku peittyisi liikaa. Pohja oli vähän kovaa kun piirasta söi sen tultua uunista, mutta seuraavana päivänä koostumus oli pehmeämpi ja tosi jees.