Kuukausittainen arkisto: marraskuu, 2009

Iisi raakasuklaa

6.11.2009

Olen lukenut viime aikoina niin paljon hehkutusta raakasuklaasta, että päätin koklata itsekin. Löysin aloittelijalle eli itselleni sopivan reseptin Voisilmäpeliä-blogista ja sain lisävinkkejä Ruohonjuuressa henganneelta tuote-esittelijältä.

1 dl virgin -kookosöljyä (löytyy esim. Ruohonjuuresta)
1 1/4 – 1 1/2 dl tummaa kaakaojauhetta
2 dl sattumia, esim. kuivattuja hedelmiä/marjoja, pähkinöitä jne..
1-2 rkl hunajaa tai agave-siirappia
ripaus meri- tai vastaavaa suolaa (itse laitoin Himalajan ruususuolaa)
(mausteita maun mukaan, esim. kardemummaa, chiliä, mustapippuria, inkivääriä tms)

Kaavi purkista desimitallinen kookosöljyä, siirrä se kippoon ja kippo kuumavesihauteeseen. Rouhi pähkinät ja viipaloi isokokoiset hedelmät pienemmiksi.

Kun kookosöljy on sulanut nestemmäiseksi, lisää kulhoon muut aineet. Sekoita huolellisesti. Käytä hunajaa/agavea maltillisesti, testaa välissä makeus ja lisää jos haluat makeampaa. Lisää lopuksi suola ja halutessasi mausteita, maistele tarpeeksi ettei tule pahaa.

Kaada laakeaan astiaan tai vaikka silikoniseen jääpalamuottiin, josta täydellisen symmetriset palaset voi vain plopsautella ulos. Pistä pakkaseen jäähtymään n. 20-30 minuutiksi (onnistuu myös jääkaapissa, mutta vaatii pidemmän ajan).

raakasuklaa

Laitoin omaan versiooni sattumiksi hasselpähkinä-, manteli- sekä cashewpähkinärouhetta ja mausteiksi chiliä ja kardemummaa. Ruohonjuuren tuote-esittelijä antoi vinkin suolahyppysellisen lisäämisestä ja kertoi, että kookosöljyn tilalla voi käyttää myös kaakovoita. Tsekkailin netistä että moni oli käyttänyt niitä fifty–fifty-suhteella.

Suklaa jähmettyi hyvin ja maku oli tosi jees! Kivaa kun voi itse maustaa suklaansa. Seuraavaksi ajattelin koklata mustapippurisuklaata, miksei lime-versiotakin. Ja banaanilastuversiota, tai tuorebanaania. Ja salmiakkiversiota ja ja ja! Mahtavasti varioitava herkku.

Linssilasagne

5.11.2009

Pimeys, kylmyys ja kosteus saavat linssimielelle. Törmäsin reseptinkeruuretkellä Vihreän Langan linssilasagneen, joka oli osoittautunut punajuuri-linssi-perunavuoan tavoin lapsen suosikkiruuaksi, eli ei voi olla pahaa.

6 annosta

Linssit
2 dl punaisia linssejä
2 rkl rypsiöljyä
2 tl basilikaa
1 tl sokeria
1 tl suolaa

Kastike
1 rkl öljyä
250 g sipulia silputtuna
2 rkl vehnäjauhoja
4 dl maitoa tai kasvismaitoa
1 prk (2 dl) kermaa tai kasviskermaa
2 tlk (à 400 g) tomaattimurskaa
4 valkosipulinkynttä silputtuna
1/2 dl luomusitruunan mehua
1 1/2 rkl sokeria
1 1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria

Lisäksi
1/2 pakettia (250 g) lasagnelevyjä
150 g mustaleimaemmentaalia

Esivalmistele linssit. Huuhtele linssit siivilässä ja keitä ne pehmeiksi vedessä, noin 10 minuuttia. Valuta keitinvesi pois. Kaada kuumat linssit kulhoon ja lisää öljy, basilika, sokeri ja suola. Kääntele ja jätä linssit maustumaan.

Tee kastike. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota siinä sipulit. Lisää kattilaan vehnäjauhot ja kääntele hetki. Kaada joukkoon maito, kerma ja tomaattimurska ja anna kiehahtaa. Lisää valkosipulit, sitruunamehu ja mausteet. Nosta kattila syrjään.

Nosta kauhallinen kastiketta voidellun vuoan pohjalle. Lado päälle kerros lasagnelevyjä. Kauho lasagnelevyille kastiketta ja noin kolmasosa linsseistä. Lisää taas kerros lasagnelevyjä ja tee loput kerrokset samaan tapaan. Säästä päällimmäiseksi annos kastiketta. Lisää kerroksiin myös juustoa, mutta säästä kolmasosa lasagnen pinnalle. Halutessasi voit jättää juuston kokonaan pois.

Kypsennä lasagnea 200-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Nauti lasagne raikkaan salaatin kanssa.

Voit valmistella helppotekoisen lasagnen jo edellisenä päivänä jääkaappiin paistoa vaille valmiiksi.

linssilasagne

Hirvitti hieman lasagnen runsas nestemäärä, mutta lopputulos ei silti ollut epämääräistä velliä vaan sopivan kiinteää. Sekaan voi lisäillä vaikka minkälaisia kasvis-sattumia. Ja kuten melkein kaikkien tomaattisten ruokien kohdalla, viiniloraus ei tekisi pahaa 8)

Syksyn kuivausvimma

1.11.2009

Olen kuivanut tänä syksynä mustatorvisieniä, suppilovahveroita, omenoita ja päärynöitä. Sienien kuivaamiseen olen kokeillut saunan jälkilämpöä (sienet hyttysverkkoritilällä), huoneilmassa kuivaamista, uunin jälkilämpöä ja puuhellan päällä uunipellin päällä miedolla lämmöllä kuivausta. Paras sähköä kuluttamaton tapa sienien kuivaamisessa taisi olla puuhella, vaikka lämmön kanssa pitää olla aika skarppina. Omat sieneni pääsivät vähän mustumaan…

suppikset

Sain työkaverilta kotimaisia päärynöitä, jotka olivat kooltaan pienempiä ja maultaan vähemmän makeita kuin tuontipäärynät. Päätin kokeillä päärynöihin perinteistä viipaleet narulle ja naru roikkumaan -menetelmää.

Päärynäviipaileiden askartelussa oli hieman vaivaa, kun hedelmän koko oli pieni ja taloudesta ei löydy mitään omenakodan poistoon tarkoitettua työkalua. McGyver-emäntänä irrotin kuulakärkikynästä kirjoituspään ja käytin runkoa pienen pyöreän reiän muottina 8). Sitten vaan päärynärenkulat (ja parit omenarenkulat myös) narulle ja naru pyykinkuivaustelineeseen.

kuivaus1

Annoin renkuloiden roikkua narulla viikon verran, jonka aikana renkulat nahistuivat ja kutistuivat. Renkuloista ei tullut rapeita, joten päätin lykätä ne vielä uunin jälkilämpöön hetkiseksi. Tämäkään ei tuottanut sen kummempaa tulosta, vaikka hedelmät olivat toki jo kuivuneita ja syömäkelpoisia. Lisäsin renkuloita mysliin, ja päärynöistä tuli vihdoin rapeita paahtaessani hunajatilkkasessa pyöriteltyä mysliä uunissa reilun vartin.

kuivaus2

Vaikka sähköä säästävillä konsteilla sieniä ja hedelmiä saakin kuivattua melko näppärästi, menee urakkaan huomattavasti enemmän aikaa kuin hyötykasvikuivurilla. Haluaisin päästä testaamaan kasvikuivuria ja olen harkinnut myös sellaisen ostamista, vaikka kuivurit ovatkin melko kalliita. Työkaverin huono kokemus halpiskuivurista sai vakuuttuneeksi, että jos meille tulee kasvikuivuri, niin se on joku keskihintanen ja hyvä eikä halpa ja surkea.

Olen miettinyt kuivuriksi Evermatia, kun Orakas on niin kallis ja iso. Kävisipä niin hyvä tuuri että löytäisin jonkun kuivuriässän kirppikseltä kohtuuhintaan tai joku haluaisi ostaa kuivurin kanssani puokkiin. Joka tapauksessa kuivuri-asia taitaa siirtyä (taas) ensi vuoteen, onneksi muillakin konsteilla pärjää ihan mukavasti.