Tomaattikeitto
19.11.2007Tomaattikeitto on helppo keino hankkiutua erilaisista ruokajämistä eroon, sekaan voi heittää mitä vaan maun mukaan. Lihaversion saa lisäämällä jauhelihaa, pasta tekee keitosta täyttävämpää ja erilaiset vihannekset monipuolistavat ja värittävät keittoa. Oma keittosovellukseni oli tällä kertaa seuraavanlainen:
3 annosta
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä
1 pahvitötsä (500 g) paseerattua tomaattia
1 prk (400 g) tomaattimurskaa
1 prk (70 g) tomaattipyreetä
2-3 dl vettä
1 1/2 dl kierrepastaa
n. 1 dl punaviiniä
1/2 dl kermaa
n. 1 rkl sokeria
1 tl timjamia
suolaa ja mustapippuria maun mukaan
Silppua sipuli ja murskatut valkosipulinkynnet. Kuullota sipulisilppu öljyssä ja lisää tomaattimurska, paseerattu tomaatti seka tomaattipyre. Ohenna tomaattisekoitusta vedellä. Kun keitto alkaa porista, lisää pasta ja keitä hiljalleen kunnes pasta on kypsää.
Lisää keittoon punaviini ja hämmentele. Lisää seuraavaksi kerma, hämmentele edelleen ja mausta lopuksi. Ohenna keittoa tarvittaessa vielä vedellä.
Oman keittoni kruunasi päälle ripoteltu emmentalraaste. Mozzarella sopii keittoon myös, ja todellisen jättipotin räjäyttää mustaleima-emmentalraaste. Vihreät oliivit tuovat keittoon sopivaa suolaisuutta, itse unohdin tällä kertaa ostaa niitä.